:-)
elen

κορμός σοκολάτας: μωσαϊκό με μπισκότα ή γλυκό σαλάμι

 
κορμός σοκολάτας: μωσαϊκό - σαλάμι

Κορμός σοκολάτας ή μωσαϊκό ή γλυκό σαλάμι

Κορμός σοκολάτας ή μωσαϊκό ή σαλάμι. Όπως και να το πούμε δεν υπάρχει αυτός που δεν το γνωρίζει. Εδώ και πολλά χρόνια το συγκαταλέγω στην χρυσή μου ‘γλυκιά’ πεντάδα. Κλασική συνταγή που έφτιαχναν οι μαμάδες μας κι εμείς με τη σειρά μας φτιάχνουμε και θα φτιάχνουμε στα παιδιά μας. Όσες οι μαμάδες λοιπόν, άλλες τόσες και οι παραλλαγές του γλυκού σοκολατένιου κορμού, η καθεμία με το δικό της στίγμα για να περηφανεύονται τα πιτσιρίκια «η δική μου η μαμά το κάνει αλλιώς». Κάπως έτσι περηφανευόμουν κι εγώ, αφού η δική μου, εφόσον πάγωνε ο κορμός, του φόραγε ένα ‘μαύρο παλτό’, το επικάλυπτε δηλαδή με λιωμένη κουβερτούρα -διπλή η σοκολάτα, διπλή και η χαρά μου!

Τα υλικά υπάρχουν πάντα στα ντουλάπια μας. Λίγη σοκολάτα, λίγο βούτυρο, λίγα μπισκότα και λίγο κονιάκ (που κι αυτό πολλοί το παραλείπουν) –πιο απλό, πιο γρήγορο και πιο νόστιμο γλυκό δεν γίνεται. Παρότι -λόγω ευκολίας και ψυγείου- φοράει συχνά την ταμπέλα του καλοκαιρινού γλυκού, ο χειμώνας του πάει γάντι, κι αν ντυθεί με ξηρούς καρπούς -οι περισσότεροι άλλωστε του ταιριάζουν-, ο κορμός σοκολάτας γίνεται εκτός από νόστιμος και πραγματικά εμφανίσιμος.

Η μαύρη κουβερτούρα τον καθιστά χαμηλό σε θερμιδική αξία και υψηλό σε διατροφική, αφού ανήκει στις πλέον γνωστές μας υπέρ-τροφές. Μοιραζόμαστε μαζί σας μια εκδοχή της προηγούμενης γενιάς Pandespani, που χρησιμοποιεί αντί για ζάχαρη, τα γλυκά μπισκότα Miranda. Τώρα εσείς αν είστε φανατικός θαυμαστής της ζάχαρης και επιμένετε, μπορείτε να κάνετε την «ατασθαλία» σας προσθέτοντας λίγη όμως, στα υλικά.

κορμός σοκολάτας: μωσαϊκό - σαλάμικορμός σοκολάτας: μωσαϊκό - σαλάμι

Κορμός σοκολάτας: μωσαϊκό με μπισκότα ή γλυκό σαλάμι

Προετοιμασία: 20 λεπτά περίπου συν ο χρόνος να παγώσει στο ψυγείο. Ο κορμός σοκολάτας είναι καλύτερος την επομένη. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με αμύγδαλα, φυστίκια Αιγίνης, κάσιους ή μακαντέμια, ακόμη και να ενισχύσετε το μείγμα βάζοντάς και μέσα. Επίσης, να κάνετε 1/3 – 1/2 μείγμα σοκολάτας επιπλέον, παίζοντας και με τα είδη της (π.χ. γάλακτος ή άσπρη με κουβερτούρα) και να τον περιχύσετε όταν παγώσει, κάνοντάς τον διπλά σοκολατένιο. Ξαναβάλτε τον στο ψυγείο ώστε να στερεοποιηθεί. Εύκολη και γρήγορη συνταγή.

Υλικά (για 8-10 μερίδες)
200 ml κρέμα γάλακτος (όλα τα λιπαρά)
300 γρ. κουβερτούρα καλής ποιότητας (από 55% κακάο και πάνω) σε κομμάτια
2 κ.σ. βούτυρο
4 κ.σ. κονιάκ ή Cointreau ή ρούμι ή άλλο αντίστοιχο ποτό ή λικέρ της αρεσκείας σας
400 γρ. μπισκότα Μιράντα ή ανάλογα
7-8 κ.σ. καρύδι χοντροσπασμένο

κορμός σοκολάτας: μωσαϊκό - σαλάμι

Ετοιμάζετε τη σοκολάτα: Σε μικρό κατσαρόλι και μέτρια φωτιά βάζετε την κρέμα να ζεσταθεί καλά, αλλά να μην βράσει. Σε άλλο κατσαρόλι λιώνετε σε μπεν μαρί (μπολ πάνω σε νερό που οριακά δεν βράζει) την σοκολάτα. Μόλις λιώσει, προσθέτετε την ζεστή κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε να ενωθούν. Προσθέτετε το βούτυρο και το κονιάκ και ανακατεύετε εκ νέου να ενσωματωθούν. Αφήνετε 5 λεπτά να κρυώσει κάπως το μείγμα, το οποίο και θα πήξει.

κορμός σοκολάτας - συνταγή

Κάνετε τον κορμό σοκολάτας: Σε μπολ σπάζετε τα μπισκότα σε 4 κομμάτια (στο περίπου, με τα χέρια) και ρίχνετε τη σοκολάτα. Ανακατεύετε.

Κόβετε ένα σχετικά μεγάλο κομμάτι λαδόκολλας και αδειάζετε το μείγμα στο κέντρο του και κατά το μήκος του, και δίνετε το σχήμα του κορμού. Πασπαλίζετε με το μισό περίπου τριμμένο καρύδι, τυλίγετε τη λαδόκολλα σφιχτά και την βάζετε στο ψυγείο για 3-4 ώρες. 
κορμός σοκολάτας: μωσαϊκό - σαλάμι

Σερβίρισμα: Βγάζετε νωρίτερα τον κορμό σοκολάτας και τον μεταφέρετε σε πιατέλα. Προσθέτετε το υπόλοιπο καρύδι, πιέζοντάς το ελαφρά πάνω του και αφήνετε λίγη ώρα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Κόβετε κάθετα σε φέτες, με κοφτερό μαχαίρι.
κορμός σοκολάτας: μωσαϊκό - σαλάμι

Print Friendly, PDF & Email

About Amanita

8 comments

  1. Πάρα πολύ καλός!!! Την επόμενη φορά σκέφτομαι να προσθέσω στο μείγμα και άλλους ξηρούς καπούς, δαμάσκηνα, ή κομματάκια γλυκό πορτοκάλι. Μόλις κάνω το πείρα(γ)μα θα σας πω! Ευχαριστώ!

  2. Καλησπέρα!! Ήθελα να σας ρωτήσω για το μείγμα σοκολάτας που θα ρίξουμε πάνω στο κορμό (προαιρετικά) θα πρέπει να είναι ίδιο;;; δηλ: να έχει βούτυρο, κρέμα γάλακτος κλπ

    • Ααα και κάτι άλλο!!! Πόσο καιρό μπορούμε να το έχουμε στην κατάψυξη;;;;

    • Μπορείτε με το ίδιο τρόπο παρασκευής να αλλάξετε αν θέλετε στο εξωτερικό του κορμού τη γεύση της σοκολάτας και να είναι π.χ. γάλακτος.
      Δεν είναι καλή ιδέα η διατήρηση στην κατάψυξη -τα μπισκότα μπισκότα ακόμη κι αν είναι καλυμμένα μερικώς με σοκολάτα, θα μουλιάσουν. Η συστήρηση είναι μια χαρά για μερικές μέρες, αν μείνει βεβαίως :)

  3. Γεωργια

    Πάντως εγώ που κανω χρόνια κορμό πάντα στην κατάψυξη τον εχω και για πολλές ημέρες. Δεν παθαίνει τίποτα τέλειος βγαίνει αντίθετα στο ψυγείο είναι σα να τρως πάστα! έχει ορέξεως βέβαια…Όπως αρέσει στον καθένα!

    • Μια χαρά είναι και στην κατάψυξη -θέλει περισσότερη ώρα να ξεπαγώσει και ίσως περισσότερα-μεγαλύτερα ‘ποντίκια’ στο κόψιμο ενός ‘η δύο κομματιών 😉 Γιατί, δυστυχώς, δεν μπορείτε να τον αφήσετε να ξεπαγώσει αρκετά ολόκληρος και μετά να τον ξαναπαγώσετε – σωστά?
      Επίσης, το θέμα είναι και πόσο τελικά μένει ο κορμός στο ψυγείο – ο συγκεκριμένος δεν έχουμε καταφέρει να μείνει δεύτερη μέρα.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*