ΚΑΛΟ ΦΘΙΝΟΠΩΡΟ!
elen

κοτόπουλο φούρνου με πατάτες: καθημερινή νόστιμη ευκολία

 

kotopoylo foyrnoy me patatesΠολλές φορές, γνωστοί που ξέρουν για το pandespani και την αγάπη μου για τη γαστρονομία, υποθέτουν πως κάθε μέρα σπίτι μου φτιάχνουμε δύσκολα πιάτα και αναρωτιώνται πώς τα καταφέρνω, δεδομένου ότι εργάζομαι (ακόμη ευτυχώς) σε μια ιδιαίτερα απαιτητική δουλειά. Η αλήθεια είναι πως έχοντας και δυο μεγαλοπιτσιρίκια που είναι ακόμη σε ηλικία «ιδιοτροπιών» οι οποίες περιορίζουν το ρεπερτόριο των επιλογών, τις περισσότερες μέρες καταφεύγουμε σε απλές πεντανόστιμες συνταγές, που εύκολα τις μαθαίνει και εκτελεί άψογα η αγαπημένη μου Shorena που φροντίζει τις κορούλες μου σαν να ήταν δικές της. Ένα τέτοιο εβδομαδιαίο στανταράκι που γίνεται άκοπα, πετυχαίνει πάντα, είναι οικονομικό, απλό και αρέσει σε όλους, είναι η συνταγή για κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες. Υπό κανονικές συνθήκες δεν θα έγραφα στο pandespani για κάτι τόσο απλό όσο αυτή η συνταγή, αλλά εδώ και καιρό αρκετοί αναγνώστες μας ζήτησαν, πέρα από τα πιο ψαγμένα της ύλης μας, να βάζουμε και μερικές απλές καθημερινές νόστιμες συνταγές. Ανταποκρινόμενοι λοιπόν στο αίτημα, σας παρουσιάζω αυτή την απλούστατη συνταγή, που βεβαίως μπορεί να αποτελέσει και βάση περεταίρω πειραματισμού.

κοτόπουλο φούρνου με πατάτες
Το μαγειρικό αποτέλεσμα εδώ προσδιορίζεται από το κοτόπουλο που θα διαλέξετε και βεβαίως το θέμα έτσι γίνεται αρκετά ευρύ ώστε να αξίζει να πειραματιστείτε. Σε πολλές χώρες στο εξωτερικό υπάρχουν κάποια κοτόπουλα που «κάνουν» για φούρνο και κάποια άλλα που είναι καλύτερα για κατσαρόλα, αλλά εδώ όλα πλασάρονται ως πασπαρτού. Ιδανικά για τον φούρνο κάνουν κοτόπουλα που είναι πιο λιπαρά, ώστε η πέτσα ψημένη να είναι τραγανή, το κρέας όμως να παραμείνει ζουμερό και νόστιμο. Ακριβώς επειδή υπάρχουν διαφορές, θεωρείστε τους χρόνους ενδεικτικούς, λαμβάνοντας υπόψη ότι τα κοτόπουλα που χρησιμοποιώ (μια άγνωστη μάρκα απ’ τον χασάπη μου) είναι ιδιαίτερα ζουμερά και άρα δύσκολα θα «στεγνώσουν» στο ψήσιμο. Αν, για παράδειγμα χρησιμοποιήσετε φραγκόκοτα (το αγαπημένο της Pandespani) επειδή είναι πιο στεγνή και με λιγότερο κρέας, θα χρειαστεί αισθητά λιγότερος χρόνος κι ακόμη λιγότερος αν κάνετε νανάκια. Καλό σε τέτοιες περιπτώσεις είναι να κόψετε και τις πατάτες πιο μικρές ώστε να συγχρονιστεί το ψήσιμο.

Προετοιμασία: 15 λεπτά (για τα καθαρίσματα κ.λπ.) και περί την 1:40′ ώρα στο φούρνο. Τα σύγχρονα κοτόπουλα είναι συνήθως άτριχα. Αν, ωστόσο, πέσετε σε κανένα με υπολείμματα πούπουλων, εννοείται πως τα αφειρείτε. Αφαιρείτε επίσης, με το μαχαίρι το πάνω μέρος του πωπού του. Εξαιρετικά απλή συνταγή.

Υλικά (για 4 άτομα)
1 κοτόπουλο ολόκληρο, καθαρισμένο, πλυμένο και στεγνό περί τα 2 κιλά
1½ – 2 κιλά πατάτες
60 ml ελαιόλαδο
150 ml λευκό κρασί
1-1½ λεμόνι (ανάλογα με τη γεύση σας)
1-2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικό)
2-3 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο (θα μπορούσατε να προσθέσετε και άλλα μυρωδικά της αρεσκείας σας, όπως θυμάρι ή ρίγανη)
αλάτι, πιπέρι

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200º C.
Ετοιμάζετε το κοτόπουλο: Βάζετε το κοτόπουλο στο μεγάλο ταψί του φούρνου με το στήθος κάτω. Καθαρίζετε τις πατάτες, τις κόβετε κυδωνάτες και τις βάζετε γύρω-γύρω στο ταψί. Αλατοπιπερώνετε την κοιλιά του κοτόπουλου και βάζετε 2 φέτες λεμόνι, λίγο δεντρολίβανο και το σκόρδο. Στύβετε τα λεμόνια και  προσθέτετε τον χυμό τους μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά στο ταψί, περεχύνοντας κοτόπουλο και πατάτες. Αλατοπιπερώνετε παντού και βάζετε το ταψί στο φούρνο.

apli k efkolo kotopoylo stop foyrnokotopoylo me patates sto fournopatates kydonates sto foyrnosyntagi kotopoylo sto fournoΣτην 1 ώρα, ελέγχετε το ψήσιμο και ανακατεύτετε τις πατάτες. Έχετε υπόψη ότι διαφορετικές μάρκες και τύποι κοτόπουλου ψήνονται σε διαφορετικούς χρόνους, οπότε καλό είναι να έχετε τον νου σας μετά την πρώτη ώρα. Μόλις δείτε ότι έχει ψηθεί καλά απ’ την πλάτη το κοτόπουλο, το γυρνάτε απ’ την άλλη, με το στήθος πια επάνω, όπου και θα μείνει μέχρι το τέλος, ώστε να σερβιριστεί στο τραπέζι με τραγανή πέτσα.

syntagi kotopoylo me tragani petsasyntagh gia kotopoylo sto foyrno zoymero
Σημείωση: Αν το κοτόπουλο στη 1:30′ περίπου ώρα έχει ψηθεί καλά και από πάνω, ενώ οι πατάτες χρειάζονται επιπλέον χρόνο, το καλύπτετε με αλουμινόχαρτο, μέχρι να ‘γίνουν’ κι αυτές. Αν πάλι θέλετε οι πατάτες να ξεροψηθούν και να είναι τραγανές, ρίχνετε λίγο ζουμί πάνω στο κοτόπουλο, το καλύπτετε με το αλουμινόχαρτο και γυρνάτε τον φούρνο στο γκριλ για 5-10 λεπτά. Λογικά η συνολική διαδικασία θα σας πάρει περί την 1:40 (± 10 λεπτά).  Η συνταγή επίσης γίνεται και στους 180º C με αέρα, εφόσον το παρακολουθείτε ανά τακτά διαστήματα μετά τα πρώτα 40 λεπτά.

kotopoylo foyrnoy me patatesΣερβίρισμα: 10-15 λεπτά αφού κλείσετε τον φούρνο. Μεταφέρετε το περιεχόμενο σε πιατέλα και στο τραπέζι. Κόβετε και σερβίρετε εκεί.

 

Πολλές φορές, γνωστοί που ξέρουν για το pandespani και την αγάπη μου για τη γαστρονομία, υποθέτουν πως κάθε μέρα σπίτι μου φτιάχνουμε δύσκολα πιάτα και αναρωτιώνται πώς τα καταφέρνω, δεδομένου ότι εργάζομαι (ακόμη ευτυχώς) σε μια ιδιαίτερα απαιτητική δουλειά. Η αλήθεια είναι πως έχοντας και δυο μεγαλοπιτσιρίκια που είναι ακόμη σε ηλικία "ιδιοτροπιών" οι οποίες περιορίζουν το ρεπερτόριο των επιλογών, τις περισσότερες μέρες καταφεύγουμε σε απλές πεντανόστιμες συνταγές, που εύκολα τις μαθαίνει και εκτελεί άψογα η αγαπημένη μου Shorena που φροντίζει τις κορούλες μου σαν να ήταν δικές της. Ένα τέτοιο εβδομαδιαίο στανταράκι που γίνεται άκοπα, πετυχαίνει πάντα, είναι οικονομικό, απλό…

Review Overview

User Rating: 3.39 ( 9 votes)
0

About greekadman

12 comments

  1. Teleio !!!
    Einai kai mena apo ta standarakia tis ebdomadas! Mou aresei pou gemises ti koilia..
    Ego anti gia krasi prostheto ki ximo apo ena portokali i mantarini… tou dinei mia ligo gourmet geysi pou tou paei…
    xxx
    Nina

  2. Κλασσική αγαπημένη συνταγή! Εγώ αλοίφω εξωτερικά το κοτόπουλο με μουστάρδα και βάζω στην κοιλιά ένα ολόκληρο κρεμμύδι. Την επόμενη φορά που θα το φτιάξω θα προσθέσω τα υλικά που προτείνετε. Επειδή ο σύζυγός μου προτιμάει τις πατάτες όταν δεν είναι ξεροψημένες αλλά μαλακές και μελωμένες, σκεπάζω από την αρχή όλο το ταψί με αλουμινόχαρτο και όταν πια το κοτόπουλο έχει γίνει, τότε το βγάζω πάνω από το αλουμινόχαρτο για λίγη ώρα ώστε να ξεροψηθεί η πετσούλα…

  3. Χρήστος Χαλαιόπουλος

    Η μανα μου έβαζε και ένα μεγάλο κομμάτι κασέρι στην κοιλιά. Παίρνει μια ειδική γεύση και γίνεται σκοτωμός πιο θα το καρφώσει!

  4. Α! πολύ μ’ αρέσει αυτό που γίνεται εδώ, που ο καθένας προσθέτει τη δικιά του πινελιά και χρήσιμες ιδέες σε μια βασική συνταγή. Συνεχίστε γιατί είναι πολύ χρήσιμο!
    Μια δικιά μου κλασσική παραλλαγή είναι με μέλι (2-3 κ.σ.) και από 1-2 πορτοκάλια / μανταρίνια (ξύσμα + χυμό) και 50ml ΜΕΤΑΧΑ. Αλλά γι’ αυτή την συνταγή ίσως αξίζει να αφιερώσω ξεχωριστό ποστ μια και έχει μια ενδιαφέρουσα προσωπική ιστορία.

  5. αντιγονη

    Η δικη μου η μαμά έβαζε στην κοιλιά του κοτόπουλου τυρί φέτα, ελιές Καλαμών, ρίγανη κατά προτίμηση κλαράκια φρέσκα, σκόρδο και λίγη μουστάρδα. Το απόλυτο must όμως ήταν πριν το ετοιμάσει για το φούρνο να τρίψει το κοτόπουλο με μια φέτα λεμονιού και σκόρδου και να το αφήσει τουλάχιστον μισή ώρα.
    Ανάμεσα στις πατάτες έβαζε μία-δύο σκελίδες σκόρδο και πασπάλιζε όλο το ταψί με ρίγανη ξερή.
    Ομολογώ ότι μια φορά παραλίγο να φάω ολόκληρο το ταψί ….

  6. Η κλασσική μαμαδίστικη συνταγή και γι αυτούς που είναι και κάποιας ηλικίας, το φαγητό της Κυριακής.
    Κι άμα το δώσεις για ψήσιμο στο φούρνο της γειτονιάς, όχι μόνο ξενοιάζεις αλλά γίνεται και πιο νόστιμο.

  7. ΘΑ ΣΑΣ ΠΑΡΑΘΕΣΩ ΚΙ ΕΓΩ ΜΕ ΤΗ ΣΕΙΡΑ ΜΟΥ ΜΙΑ ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ ΠΟΥ ΚΑΝΕΙ Η ΜΗΤΕΡΑ ΜΟΥ ΣΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ – ΟΧΙ ΕΠΕΙΔΗ ΤΙΣ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΙ Η ΜΗΤΕΡΑ ΜΟΥ – ΩΡΑΙΟΤΕΡΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ ΔΕΝ ΕΧΩ ΦΑΕΙ ΠΟΥΘΕΝΑ. ΕΚΕΙΝΗ ΛΟΙΠΟΝ ΒΑΖΕΙ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΕΝΩ ΠΑΡΑΛΛΗΛΑ ΒΑΖΕΙ ΠΡΩΤΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ, ΤΙΣ ΣΚΕΠΑΖΕΙ ΜΕ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΡΙΧΝΕΙ ΛΕΜΟΝΙ, ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ (ΟΧΙ ΠΟΛΥ ΓΙΑΤΙ ΜΕΤΑ ΠΙΚΡΙΖΕΙ), ΑΛΑΤΙ ΠΙΠΕΡΙ ΛΑΔΙ ΚΑΙ ΡΙΓΑΝΗ. ΟΥΣΙΑΣΤΙΚΑ ΟΠΩΣ ΚΑΤΑΛΑΒΑΙΝΕΤΑΙ ΤΙΣ ΒΡΑΖΕΙ ΠΡΩΤΑ ΚΑΙ ΤΙΣ ΠΡΟΣΘΕΤΕΙ ΣΤΟ ΤΑΨΙ ΣΧΕΔΟΝ ΕΤΟΙΜΕΣ ΚΑΙ ΤΙΣ ΑΦΗΝΕΙ ΝΑ ΠΑΡΟΥΝ ΧΡΩΜΑ. ΠΑΙΔΙΑ ΕΙΝΑΙ ΤΕΛΕΙΕΣ !!!! ΕΔΩ ΒΕΒΑΙΑ ΝΑ ΣΥΜΠΛΗΡΩΣΩ ΟΤΙ ΟΠΟΤΕ ΕΓΩ ΠΡΟΣΠΑΘΗΣΑ ΝΑ «ΑΝΤΙΓΡΑΨΩ» ΤΗ ΓΕΥΣΗ ΔΥΣΤΥΧΩΣ ΔΕΝ ΤΑ ΚΑΤΑΦΕΡΑ. ΤΕΛΙΚΑ ΕΧΩ ΚΑΤΑΛΗΞΕΙ ΣΤΟ ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ ΟΤΙ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΡΟΛΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΕΝΟΣ ΦΑΓΗΤΟΥ ΠΑΙΖΕΙ ΚΑΙ ΤΟ ΧΕΡΙ ΠΟΥ ΤΟ ΦΤΙΑΧΝΕΙ !!!

  8. Εξαιρετική πρόταση . Τα κρασί που προσθέτετε δίνει ιδιαίτερη γεύση.
    Σας ευχαριστώ!

  9. Πολύ ωραία η συνταγή, ιδίως αναφορικά με τους χρόνους και τη θερμοκρασία φουρνίσματος! Πρώτη φορά κατάφερα να είναι ωραία ψημμένο το κοτόπουλο χωρίς να έχει στεγνώσει, έχοντας ωστόσο προσθέσει και λίγο νερό στο ταψί. Η ιδέα του κρασιού είναι πολύ πετυχημένη. Ευχαριστούμε!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*