Ηλιόλουστο κοτόπουλο με πιπεριές πολύχρωμες

 
21/01/2014
 
κοτόπουλο με πιπεριές
Κοτόπουλο με πιπεριές

Το κοτόπουλο με πιπεριές, πολύχρωμες και γλυκιές είναι μια συνταγή-παρένθεση στο χειμώνα, για τις φορές που φυσάει όστρια (και γαρμπής) και βάζει απ’ το ανοιχτό παράθυρο τη μυρωδάτη γλύκα του μεσογειακού νότου στο σπίτι. Τις ζεστές εποχές είναι ένας κεφάτος εύκολος τρόπος για να ανανεώνεται το μαγείρεμα ενός πουλερικού που σπάνια στην καθημερινότητα κάνει απιστία στις πατάτες.

Κάθε που ο ήλιος γίνεται καταφύγιο της διάθεσης κι οι μέρες διαθλούν το άγχος στις αχτίδες του, η γεύση παλινδρομεί σε φωτεινά πιάτα και ορέγεται την περίεργη σύνθετη γλύκα των αλμυρών. Μέχρι οι κάμερες να εξοπλιστούν με θερμόμετρο που να διορθώνει τις εποχές, οι αλκυονίδες στο καταχείμωνο δεν διαφέρουν φωτογραφικά απ’ τις μέρες που ροδοψήνεται κανείς στις καλοκαιρινές ξαπλώστρες. Τα τερτίπια της γεύσης ένα βήμα μετά απ’ αυτά της όρασης και της όσφρησης, χαριεντίζονται με τα χρωματιστά υλικά και ανεβαίνουν γρήγορα στο τραπέζι σαν βιαστική έκπληξη.

κοτόπουλο με πιπεριές πολύχρωμεςΕλαφρύ, ζουμερό, νόστιμο, εύκολο

Ελαφρύ πιάτο, με νόστιμη σάλτσα, που απαντάται με διάφορους τρόπους σ’ όλες σχεδόν τις νότιες κουζίνες των χωρών της Μεσογείου. Μπορείτε να παίξετε με τις πιπεριές και τα χρώματα ή το κόψιμό τους. Η προαιρετική πρέζα καυτερής πιπεριάς λειτουργεί ωραία, συμπληρώνοντας τις γευστικές εντάσεις. Γι’ αυτό και συστήνεται ανεπιφύλακτα σε όσους αρέσουν τα ελαφρώς πικάντικα.

Σημειώστε ότι: α) η φρέσκια ντομάτα υπάρχει στη σάλτσα, αλλά δεν κυριαρχεί στο πιάτο. β) Αντί για ολόκληρο κομμένο κοτόπουλο με πιπεριές μπορείτε να κάνετε μόνον μπουτάκια κοτόπουλου.

Αν ο συνδυασμός κοτόπουλο με πιπεριές σας αρέσει, δείτε και το κοτόπουλο σε σφολιάτα με πιπεριές και βασιλικό. Μερικές ακόμη συνταγές με πιπεριές: ♦ Ριγκατόνι με κρέμα από πιπεριές, ♦ Ξανθιά τερίν με ψητές πιπεριές, ♦ Συκώτι με πιπεριές και πορτοκάλι, ♦ Σκαλοπίνια με λεμόνι & πεπερονάτα, ♦ Σαλάτα με πολύχρωμες. ψητές πιπεριές.

κοτόπουλο με πιπεριές πολύχρωμες

Κοτόπουλο με πιπεριές πολύχρωμες

Προετοιμασία: 15 λεπτά και 45 περίπου το μαγείρεμα. Αν το κοτόπουλο είναι στο ψυγείο, αφήστε το πρώτα να έρθει κοντά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος πριν τσιγαρίσετε. Εύκολη και σχετικά γρήγορη συνταγή.

Υλικά (για 4 άτομα)
1 κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής περί το 1,5 κιλό, πλυμένο και κομμένο σε μερίδες
3 μεγάλες χρωματιστές πιπεριές σε επιμήκη κομμάτια 0,7-1 εκατ.
1/2 πράσινη πιπεριά σε κύβους μικρούς 0,5 εκατ.
6 κ.σ. ελαιόλαδο
2 μεσαία κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
2 ντομάτες σε κύβους
100 ml λευκό κρασί ξηρό
αλάτι ( περ. 1 κ.σ. κοφτή), φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 πρέζα μπούκοβο (προαιρετικά)
ψιλοκομμένος μαϊντανός ή φυλλαράκια βασιλικού για το σερβίρισμα

ετοιμάζοντας το κοτόπουλο με πιπεριές πολύχρωμες

Ετοιμάζετε το κοτόπουλο: Το στεγνώνετε και αφαιρείτε τα παραπανίσια λίπη (αν υπάρχουν) και κομμάτια του δέρματος που κρέμονται.

Σε φαρδύ σκεύος (βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα) ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο (μέτρια φωτιά) και σοτάρετε τα κρεμμύδια να μαραθούν χωρίς ν’ αλλάξουν χρώμα. Τα βγάζετε σε μπολ.

Προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ανεβάζετε τη φωτιά (μέτρια προς δυνατή) και μόλις κάψει, βάζετε τα κομμάτια του κοτόπουλου. Τα ροδίζετε απ’ όλες τις μεριές (8 λεπτά).

Σημείωση: Κάντε αυτή τη διαδικασία σε δυο δόσεις, αν η επιφάνεια του σκεύους είναι μικρότερη.

κοτόπουλο με πιπεριές πολύχρωμες
Προσθέτετε στο κοτόπουλο, τα σοταρισμένα κρεμμύδια και το σκόρδο. Γυρίζετε 1-2 φορές και τα σβήνετε με το κρασί, το οποίο αφήνετε να εξατμιστεί κατά το ήμισυ.

Βάζετε τις πιπεριές σε λωρίδες (όχι τους κύβους της πράσινης), ανακατεύετε και στη συνέχεια βάζετε τις ντομάτες, το μπούκοβο (αν το χρησιμοποιήσετε), αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε και μαγειρεύετε για 30 λεπτά.

10 λεπτά πριν το τέλος προσθέτετε τα κυβάκια της πράσινης πιπεριάς. Δοκιμάζετε και διορθώνετε σε αλάτι, πιπέρι.

Σερβίρισμα: Σε ζεστά πιάτα ή πιατέλα (ανάλογα και με την εποχή), μοιράζετε το κοτόπουλο με πιπεριές, προσθέτοντας ελάχιστο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή βασιλικό.

Print Friendly, PDF & Email
172

Newsletter

Εισαγάγετε το email σας και ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα μας και για τις εκδηλώσεις μας

4 Σχόλια

  • λίνα οικονόμου
    6 έτη ago

    Λοιπόν, μέρες το σκέφτομαι, απόψε θα το φτιάξω για αύριο, φαίνεται υπέροχο φαγάκι

Leave A Comment