:-)
elen

κοτόπουλο πανέ με καρύδια και σαλάτα: τα νάγκετς γκουρμέ

 

κοτόπουλο πανέ με καρύδια

Οι ‘παιδικές τροφές’ έχουν τη μαγεία τους και όποιος πει ότι δεν έλκεται απ’ το ‘ξένο’ πιάτο όταν βλέπει το μικρά χέρια να χουφτώνουν τις τραγανές μπουκιές και να τις καταναλώνουν άνευ γκρίνιας, λέει απλώς ψέμματα. Απ’ την άλλη, η (κατά κανόνα) μονοδιάστατη γεύση τους, σαφώς δεν αρκεί σε έναν εκπαιδευμένο ουρανίσκο που στη δεύτερη δαγκωνιά της βαρετής γεύσης απομυθοποιεί και την πιο πετυχημένη υφή. Κάπως έτσι, βαθύτατα προβληματισμένη 😉 για την γκουρμέ ανηφόρα που παίρνουν τα γούστα μας, αλλά με πολλή όρεξη για υπέρ κριτσανιστές κοτομπουκιές, δοκιμάστηκαν τα κομμάτια του κοτόπουλου με πανάρισμα από καρύδια και φλέικς. Αποτέλεσμα; το πιο τραγανό έξω, ζουμερό μέσα γκουρμέ κοτόπουλο πανέ με καρύδια. Έβερ.

Εύκολο πιάτο, γρήγορη συνταγή, άκρως απολαυστικό απ’ το υφάλμυρο πέρασμα της σόγιας και με την χαρακτηριστική καπνιστή χροιά που μεταφέρει το καρύδι. Ελαφρύ -ναι, καθότι μη λαδωμένο-, ιδανικό για ζεστές μέρες ή για βαριεστημένες -συχνά αυτές πάνε μαζί, ταιριάζει με τη δροσιά της φρέσκιας σαλάτας αλλά αν οι θερμίδες δεν σας αφορούν, άνετα μπορείτε να λοξοδρομήσετε προς τις τηγανητές πατάτες -πράγμα που επίσης συστήνεται. Με δυο λόγια: οι γκουρμέ κοτομπουκιές έχουν πραγματικές διαστάσεις και να τις δοκιμάσετε.

κοτόπουλο πανέ με καρύδια και σαλάτα

Προετοιμασία: 15-20 λεπτά και άλλα 10 το μαγείρεμα, αν χρησιμοποιήσετε μεγάλο τηγάνι που να χωράει όλα τα κομμάτια του κοτόπουλου. Κάντε πρώτα τη σαλάτα, ώστε να μην περιμένει το κοτόπουλο. Εύκολη και γρήγορη συνταγή.

Υλικά (για 4 άτομα)
450-500 γραμ. κοτόπουλο στήθος (ή μπούτι), σε κομμάτια πλευράς 3-4 εκατ.
6 καρύδια χοντροσπασμένα
6 κ.σ.. μείγμα από κορν φλέικς σπασμένα και νιφάδες βρώμης
2-2.5 κ.σ. σόγια
1 αυγό χτυπημένο
3-4 κ.σ. σιμιγδάλι

για τη σαλάτα
150-200 γραμ. ανάμεικτα φρέσκα φύλλα σαλάτας της αρεσκείας σας, πλυμένα και στεγνά
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. λευκό μπαλσάμικο
μερικά φύλλα βασιλικού
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

κοτόπουλο πανέ με καρύδιαΕτοιμάζετε το κοτόπουλο: Βάζετε τα κομμάτια σε μπολ με τη σόγια και τα γυρίζετε 2-3 φορές να καλυφθούν απ’ το υγρό. Ανακατεύετε τα σπασμένα καρύδια με τις νιφάδες καλαμποκιού και βρώμης. Βάζετε σε πιάτο το σιμιγδάλι. Έχετε όλα τα υλικά έτοιμα δίπλα σας.
κοτόπουλο πανέ με καρύδιαΤηγάνισμα: Περάστε το κοτόπουλο πρώτα στο σιμιγδάλι, μετά στο αυγό και μετά στο μείγμα από καρύδια και νιφάδες καλαμποκιού-βρώμης.
Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο (να ζεσταθεί καλά αλλά να μην καπνίζει το λάδι) και βάζετε τα παναρισμένα κομμάτια του κοτόπουλου. Τα τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για 7-10 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος), γυρίζοντάς τα 1-2 φορές. Θα πρέπει να είναι χρυσορόδινα. Βγάλτε τα (για ελάχιστο χρόνο) σε χάρτινη πετσέτα .
Ετοιμάζετε τη σαλάτα: Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με το λευκό μπαλσάμικο, αλάτι, πιπέρι και προσθέστε το μείγμα στα σαλατικά. Ανακατέψτε ξανά.
Σερβίρισμα: Σε πιατέλα ή πιάτα, στοιβάξτε τις φρεσκοτηγανισμένες μπουκιές και απλώστε δίπλα τους τη σαλάτα. Προσθέστε μερικά ολόκληρα φυλλαράκια βασιλικού και δώστε το «κακό» παράδειγμα δοκιμάζοντας το πιο τραγανό κοτόπουλο πανέ με καρύδια, με τα (δύο) δάχτυλα.

Print Friendly, PDF & Email

About pandespani

2 comments

  1. Φαίνονται λαχταριστές οι κοτομπουκιές! Έχω μια ερώτηση. Αν και γνωρίζω ότι τίποτα δε συγκρίνεται με το κρατσανιστό αποτέλεσμα του τηγανιού, πιστεύεις ότι θα μπορούσαν να γίνουν ψητά;

    • Θεωρητικά ναι, αλλά το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο, γιατί το κοτόπουλο δεν θα ψηθεί σε 7-10 λεπτά. Θα μείνει στο φούρνο περισσότερο και θα γίνει πιο στεγνό. Σε διαβεβαιώ πάντως πως και τηγανητά τα κομμάτια εδώ δεν βγαίνουν λιπαρά και βαριά.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*