pandespani stars: μαγειρέψατε μια συνταγή? βαθμολογήστε την ! :)
el

λιαστές ντομάτες… εδώ και τώρα

λιαστές ντομάτες στο φούρνο«Το καλό το παλικάρι ξέρει κι άλλο μονοπάτι»… από τις παροιμίες που με τον καιρό και την εμπειρία βρίσκει αρκετό έδαφος στην κουζίνα. Τονώνει την αυτοπεποίθηση και το μαγειρικό ηθικό, ενισχύει το κέφι (ενίοτε και το ρίσκο) και καμιά φορά μας κάνει να αισθανόμαστε σαν μικροί κακομαθημένοι θεοί (ευτυχώς μόνον, ελπίζουμε) στο βασίλειό μας των κατσαρολικών(!)
ή τουλάχιστον μαθητευόμενοι μάγοι αλά Χάρι Πότερ στο μεγαλύτερο γκουρμέ μαγειρικό βασίλειο… Αν είστε (κι εσείς, λίγο) της άποψης ότι όλα (ή σχεδόν όλα, τέλος πάντων) γίνονται και δεν παρατάτε εύκολα τις εμπνεύσεις σας, η προσέγγιση ενός ποθητού αποτελέσματος με άλλο τρόπο είναι και στρατηγικά ένα δημιουργικό παιχνίδι με ενδιαφέρον και βρίσκεις νέες τακτικές να το πετύχεις, κι αν τελικά κάτι τέτοια μικρά και ταπεινά τροφοδοτούν τις «αλαζονικές» ανθρώπινες μπαταρίες μας με αυθεντική απλή χαρά (τα «καλάμια» παρκαρισμένα, εννοείται) δεν πειράζει. «Ωραία είναι», όπως λένε και οι φίλοι μου…
Πόσο συχνά σφηνώνεται μια ιδέα στο κεφάλι; Κάθε πότε σας κολλάει, καλή ώρα όπως σ” εμένα, να κάνετε εκείνο το κάτι ή την τάδε συνταγή που στριφογύριζε στο μυαλό ή ήρθε σαν επιφοίτηση στον ύπνο και για την οποία όχι μόνο το βασικό υλικό λείπει απ” το ψυγείο αλλά σας έρχεται να την κάνετε την «ευτυχή» ώρα που τα σουπερμάρκετ είναι κλειστά! Τι γίνεται με την διαχείρηση του συνδυασμού έμπνευσης και ξεροκεφαλιάς του τύπου «το θέλω τώρα», ή άντε, να το διατυπώσω αλλιώς (όπως επιβάλλουν και οι από έδρας πρόεδροι στους ερωτώντες περίεργα δικηγόρους) «θα το ήθελα αύριο το πρωί, για μπρέκφαστ» ; Κάπως έτσι έγινε και με τις λιαστές ντομάτες, που δεν είχα αλλά ήθελα οπωσδήποτε για μια μακαρονάδα στο Σαββατοκύριακο. Φυσικά, πάντα υπάρχει το plan B, αλλά ποιός είπε ότι έτσι εύκολα παρατιέται το plan A;

Λιαστές ντομάτες λοιπόν, σ” ένα βράδι… Ή ο φούρνος μου μαγείρευε… ενώ εγώ κοιμόμουν! Είναι η πρώτη φορά που τις έκανα και αποφάσισα ότι θα κάνω πολλές (μα, πάρα πολλές για όλη την παρέα) με τον κλασικό τρόπο, στον ήλιο, το καλοκαίρι και φυσικά δεν πρόκειται να αγοράσω ποτέ (μα, ποτέ) ξανά τις έτοιμες. Βγήκαν γλυκές, αρωματικές και με μια υποψία καραμέλας στην άπαιχτη επίγευση, νόστιμες γιάμι και λιγότερο στεγνές από αυτές που κυκλοφορούν στο εμπόριο μέσα στα γνωστά βαζάκια με το λάδι. Σας μεταφέρω τη συνταγή, με όλο τον ενθουσιασμό που διαφυλάσσω για τα εξαιρετικά (και επιφυλάσσομαι ενδεχομένως, να την βελτιώσω), η οποία btw είναι απίστευτα εύκολη και βέβαια είναι σωστότερο να γίνεται (για οικονομία ρεύματος) σε κάπως μεγάλη ποσότητα.

Προετοιμασία: 5 λεπτά. Ψήσιμο 10-12 ώρες. Διατηρούνται σε κλειστά, αποστειρωμένα βαζάκια, σκεπασμένες με λάδι. Πολύ εύκολη αλλά όχι γρήγορη συνταγή.

Υλικά (κατά βούληση, κάθε ολόκληρη ντομάτα βγάζει 2 κομμάτια λιαστής)
ντομάτες ώριμες, σφιχτές με γεμάτη σάρκα, πλυμένες και κομμένες στα 2 (προτείνω τουλάχιστον 2 κιλά, μεσαίου μεγέθους ή πομοντόρια)
θυμάρι ή ρίγανη ή άλλο ξερό μυρωδικό της αρεσκείας σας (π.χ. βασιλικό)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λάδι
ελάχιστη ζάχαρη

πως να κάνετε λιαστές ντομάτεςΕτοιμάζετε τις ντομάτες: Tις τοποθετείτε σε μεγάλο ταψί που έχετε στρώσει με λαδόκολλα, σε μια μόνο στρώση και τους ρίχνετε το θυμάρι, μια γραμμή λάδι, αλάτι πιπέρι και μια υποψία (ελάχιστη) ζάχαρης.
Ψήσιμο: Tοποθετείτε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε στους 120 βαθμούς C για 10-12 ώρες ανάλογα με τον φούρνο (και λίγο παραπάνω αν χρειαστεί, οι ντομάτες δεν θα χαλάσουν). Οι ντομάτες θα πρέπει να έχουν χάσει τα υγρά τους αλλά να είναι ωστόσο κάπως μαλακές.
Συντήρηση: Βγάζετε τις φουρνιστές λιαστές ντομάτες και τις αφήνετε να κρυώσουν εντελώς. Τις τοποθετείτε μέσα σε καθαρά βαζάκια με φύλλα δάφνης ή βασιλικού και μερικές κάπαρες (προαιρετικά) και τις καλύπτετε με ελαιόλαδο.

by pandespani

19 σχόλια

  1. Είμαι κι εγώ οπαδός των αυθεντικών στιγμών χαράς που ξεφυτρώνουν εκεί που δεν τις περιμένεις!Θα τη δοκιμάσω κι εγώ τη συνταγή για τις λιαστές ντομάτες γιατί τις ζήλεψα μέσα στο πιατάκι τους (ακουμπισμένες στη «Μαντάμ Μποβαρύ» να υποθέσω;) Κι ας είναι τα σουπερμάρκετ ανοιχτά. Μήπως μπορείτε να μου πείτε σε τι ύψος να βάλω το ταψί και σε τι λειτουργία το φούρνο (αντιστάσεις, αέρα κ.λπ.);

  2. αν ειχα περισσοτερες θα την εκτελουσα εδω και τωρα…

  3. Anstasia-loca

    Η γιαγιά μου τις άφηνε στον ήλιο κάποιες μέρες!
    Μήπως λοιπόν να τις αφήναμε στον ήλιο για μία εβδομάδα και να τις φουρνίζαμε λίγο στο τέλος?
    Θα «φύγει» όλο το δώρο Χριστουγέννων στη ΔΕΗ? Αμαρτία!
    Και από ήλιο εδώ στην Ελλάδα καλά πάμε, να μην τον εκμεταλλευτούμε λιγουλάκι?

    • Αυτό που έκνε η γιαγιά σας, θα το κάνω σίγουρα το επόμενο καλοκαίρι – δεν το έγραψα? … Στο μεταξύ όμως, και για τα δεδομένα της εποχής είναι μια καλή λύση… τουλάχιστον αν γίνει σε ποσότητα…

  4. δεν μιλαμε για λιαστες αλλα για αφυδατωμενες -ψητες. λιαστες το λεει και η λεξη ειναι μονο στον ηλιο με αλατι σε φυσικες συνθηκες μονο την περιοδο ιουλιου αυγουστου ειναι κριμα να αδικειτε ορισμενα αυθεντικα ελληνικα προιοντα που υπαρχουν στην αγορα και να τα βαζετε ολα στο ιδιο καζανι (φουρνου-τουρκικα)που κυκλοφορουν ανεξελεκτα στην ελληνικη αγορα.για αυθεντικη ελληνικη λιαστη τοματα δες στο site eliamed.gr
    εωχαριστω

    • Φίλε μας Γιάννη,
      οι ντομάτες που γίνονται στο φούρνο δεν είναι αυτές που αφυδατώνονται στον ήλιο με τη γνωστή διαδικασία, αλλά αυτές που μπορεί κανείς να φτιάξει μόνος του όταν τις χρειάζεται και δεν έχει ούτε το χρόνο ούτε τις επίσης γνωστές προϋποθέσεις. Κι αυτό μάλλον διατυπώνεται καθαρά.
      Δεν διαπράττουμε εθνική αδικία δίνοντας μια απλή εναλλακτική λύση για να μην αγοράσει κανείς τις έτοιμες που όπως λέτε κυκλοφορούν ανεξέλεγκτα στην αγορά.

  5. παμελα

    σε ποιες συνταγες τεριαζη ηλιαστη ντοματα

    • Σε πολλές: μπαίνουν σε ζυμαρικά και ριζότο, σε ωμές σαλάτες αλλά και σε μαγειρεμένα λαχανικά, γίνονται πέστο, μπαίνουν σε σούπες, γίνονται σάλτσα, συνδυάζονται με κοτόπουλο αλλά και με ψάρι κλπ κλπ. Θα έλεγα ότι είναι ένα υλικό πασπαρτού, που δένει καλά με πολλές συνταγές.

  6. 2-3ταψια μαζι μπορω να βαλω;αν ναι τι αλλο θα χρειαστει να κανω;
    ευχαριστω

  7. ξεχασα να ευχηθω:χρονια πολλα σε ολους

    • Xρόνια πολλά και σε σας!
      Δεν έχω βάλει 3 ταψιά, υποθέτω πως εννοείται και σε 3 σειρές ύψους μαζί, ούτε και 2. Οτιδήποτε πάνω από 1, απαιτεί κανονικά αέρα, αλλά αυτό λογικά θα τις στεγνώσει κάπως. Οπότε μάλλον θα πρέπει να κατεβάσετε τη θερμοκρασία ίσως στους 80-90 C με αέρα και να το δείτε.
      Αν το κάνετε, να μας πείτε το αποτέλεσμα.

Σχολιαστε

Το email σας δεν θα φαίνεται. Τα απαιτούμενα πεδία είναι μαρκαρισμένα *

*

Επιτρέπονται τα εξής στοιχεία και ιδιότητες HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>