:-)
elen

λινγκουίνε με -άρωμα και γεύση- λεμόνι

 

λινγκουίνε με λεμόνι - μακαρόνια με λεμόνι

Στον Λεμονόκηπο (il giardino dei limoni), ένα εστιατόριο στο λεμονοπαραγωγό Αμάλφι -απ’ όπου και η συνταγή- το καλοκαίρι σερβίρονται τοπικές σπεσιαλιτέ σε τραπέζια που βρίσκονται κάτω από μια φυσική κάνναβο από λεμονιές γεμάτες καρπούς. Καθώς τρως στον ίσκιο τους, μπαίνεις στον πειρασμό να απλώσεις τα χέρια σου και να τους κόψεις.

Στην πατρίδα του περίφημου λιμοντσέλο (limoncello) καταλαβαίνεις γιατί κάποιοι είναι πράγματι τόσο περήφανοι για τα προϊόντα που παράγει η γη τους και πολύ έξυπνα τα κάνουν σ’ όλο τον κόσμο γνωστά, σε ένα πλαίσιο που δεν είναι από μόνο του μοναδικό αλλά είναι το μοναδικό που επικοινωνείται ως τέτοιο.

Στην Ελλάδα έχουμε εξαιρετικά λεμόνια, ζουμερά και αρωματισμένα. Ανεξάρτητα λοιπόν, από την προέλευση της συνταγής, που είναι σχετικά ασυνήθιστη, αλλά ελαφριά και με πολύ άρωμα, κάντε την με τα δικά μας ωραιότατα λεμονάκια κι ας μην τους έχουμε δώσει ειδικό επώνυμο…

barilla-linguine

all

λινγκουίνε με λεμόνι

Προετοιμασία: Mπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα νωρίτερα και να την ζεστάνετε σε πολύ χαμηλή φωτιά, την ώρα που θα βράζουν τα μακαρόνια. Εύκολη και γρήγορη συνταγή.

Υλικά (για 4 άτομα)
500 γρ. λινγκουίνε – Linguine Barilla
2 λεμόνια: το ξύσμα και τη σάρκα σε κομματάκια απ’ το ένα και τον χυμό απ’ το άλλο)
250 ml κρέμα γάλακτος (με όλα τα λιπαρά ή light)
100 ml γκράπα ή άλλο eau de vie
αλάτι, λευκό πιπέρι
2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό για το γαρνίρισμα

λινγκουίνε με λεμόνι - μακαρόνια με λεμόνι

Ετοιμάζετε τη σάλτσα: Bγάζετε το ξύσμα από το ένα λεμόνι και το κρατάτε χωριστά. Θα πρέπει να είναι 2 κ.σ. (αν είναι λιγότερο, ξύστε και το άλλο πριν το στύψετε). Αφαιρείτε το λευκό περίβλημα του λεμονιού και το κόβετε τη σάρκα του σε μικρά κυβάκια. Στύβετε το άλλο λεμόνι.
μακαρόνια με λεμόνι - λινγκουίνε με λεμόνι

Σε κατσαρολάκι και σε χαμηλή φωτιά ρίχνετε την κρέμα γάλακτος, τα κομματάκια λεμονιού και την γκράπα. Τα ζεσταίνετε καλά, μέχρι να έχετε μια σχετικά πηχτή σάλτσα.
Αποσύρετε από την φωτιά και προσθέτετε σιγά – σιγά τον χυμό λεμoνιού, ανακατεύοντας. Ξαναβάζετε το κατσαρολάκι στη φωτιά (πάντα χαμηλή) ανακατεύοντας συνεχώς, για 1 λεπτό.
Σημείωση: Η φωτιά πρέπει να παραμένει χαμηλή σε όλη τη διάρκεια, ώστε η σάλτσα να μην κόψει.
Κάνετε τα μακαρόνια: Βράζετε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό, al dente, σύμφωνα με τον χρόνο του πακέτου. Τα στραγγίζετε κρατώντας 1 φλυτζάνι από το νερό που έβρασαν. Τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα, προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού, την καυτή κρέμα, τον μαϊντανό και το πιπέρι. Ανακατεύετε.
Σερβίρισμα: Αδειάζετε τα λινγκουίνε με λεμόνι σε ζεστή πιατέλα ή μπολ και τα σερβίρετε προσθέτοντας μερικές γραμμές από την φλούδα του λεμονιού. Έτοιμα.

Στον Λεμονόκηπο (il giardino dei limoni), ένα εστιατόριο στο λεμονοπαραγωγό Αμάλφι -απ' όπου και η συνταγή- το καλοκαίρι σερβίρονται τοπικές σπεσιαλιτέ σε τραπέζια που βρίσκονται κάτω από μια φυσική κάνναβο από λεμονιές γεμάτες καρπούς. Καθώς τρως στον ίσκιο τους, μπαίνεις στον πειρασμό να απλώσεις τα χέρια σου και να τους κόψεις. Στην πατρίδα του περίφημου λιμοντσέλο (limoncello) καταλαβαίνεις γιατί κάποιοι είναι πράγματι τόσο περήφανοι για τα προϊόντα που παράγει η γη τους και πολύ έξυπνα τα κάνουν σ' όλο τον κόσμο γνωστά, σε ένα πλαίσιο που δεν είναι από μόνο του μοναδικό αλλά είναι το μοναδικό που επικοινωνείται ως τέτοιο.…

Review Overview

User Rating: 3.97 ( 10 votes)
0

About pandespani

10 comments

  1. anastasia lambria

    μπράβο και πάλι μπράβο. Εγώ έκανα την εκδοχή μόλο με ξύσμα και τώρα ενθουσιάστηκα!

    • Αναστασία,
      σωστά το έκανες, γιατί αυτό είναι που δίνει το άρωμα. Αλλά προσθέτοντας και χυμό στην κρέμα, γίνεται εντελώς λεμονάτο. Αν το δοκιμάσεις, να μου πεις εντυπώσεις…

      • Το λατρέυω αυτό το πιάτο όπως ακριβώς το κάνει η pandespani. Είναι η απόλυτη ανοιξιάτικη / καλοκαιρινή μακαρονάδα!

  2. Για να πω την αλήθεια … με ξενίζει το λεμόνι στα μακαρόνια…

    Είναι αγαπημένη μου γεύση σε γλυκά, αλλά σε μακαρόνια δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ…

    Να λοιπόν μια καινούρια ιδέα!

  3. Θα μπορούσαμε να προσθέσουμε και μια σκελίδα σκόρδο ολόκληρη (που θα αφαιρεθεί μετά) για να δώσει επιπλέον άρωμα στη σάλτσα, ή θα επισκιάσει το άρωμα και τη γεύση του λεμονιού;

    • Δεν το έχω κάνει, αλλά αν σας εμπνέει, δοκιμάστε το και να μας πείτε! Αποκλείεται να επισκιάσει το άρωμα και τη γεύση του λεμονιού, μην ανησυχείτε :)

  4. Mπραβο….Την ειχα δοκιμασει πριν χρονια στη Τηνο και ενθουσιαστηκα, απο τοτε προσπαθουσα να βρω τη συνταγη, εκανα και μονη μου αλχιμειες αλλα δεν μου εβγαινε. Επιτελους…

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*