its summer time
elen

λουκουμάδες με πορτοκάλι – καλειδοσκόπειο με μέλι

 

λουκουμάδες με πορτοκάλιΑπό την μεριά της Πέρα Φαγητούπολης, οι συνοικίες είναι τεράστιες πιατέλες γεμάτες λουκουμάδες με πορτοκάλι και κάθε λογής γλυκό συστατικό. Κάθε συνοικία έχει το δικό της χρώμα και μέγεθος, γιατί καμιά πιατέλα δεν είναι ίδια με την άλλη και υπάρχουν όλα τα υλικά και τα σχήματα, όλοι οι πιθανοί συνδυσμοί της διαφορετικότητας σε όλες τις διαστάσεις, συμπεριλαμβανομένης της τέταρτης που είναι οι λουκουμάδες όσων ονείρων έχουν την γοητεία της μνήμης, της πέμπτης που είναι από δωδώνιους λουκουμοατμούς -κάτι σαν τα δικά μας σύννεφα-, της έκτης που είναι λουκουμάδες της φαντασίας -άρα τους φτιάχνει ο καθένας όπως θέλει- και της έβδομης που έρχονται κατά καιρούς απ’ τη φριτέζα του γαλαξία και είναι άυλοι αλλά χρωματιστοί σαν γλυκιά ενέργεια με όγκο διαρκώς μεταβλητό και φωτισμένο από χιλιάδες χρυσωπά τούτσικα led. Κάθε γειτονιά πάλι, έχει τους δικούς της λουκουμάδες αλλά οι φυλετικές διακρίσεις στη φαγητούπολη είναι άγνωστη έννοια. Συνυπάρχουν μεγάλοι, μεσαίοι ή μικρότεροι, ανοιχτόχρωμοι ή ροδισμένοι ή μελαμψοί, απλωμένοι σε ένα επίπεδο ή σε μικρά γκρουπάκια ή και ο ένας πάνω στον άλλο σαν πολυκατοικία αφηρημένου αρχιτέκτονα-ζαχαροπλάστη. Οι γειτονιές επίσης, έχουν γεύση και μυρίζουν διαφορετικά. Έτσι, όταν κάποιος θέλει ν’ αλλάξει λουκουμαδόσπιτο, μπορεί να διαλέξει αν το κανούργιο σπίτι που θα μετακομίσει θέλει να μυρίζει βανίλια ή πορτοκάλι ή κανέλα κι αν προτιμάει να βρίσκεται δίπλα σε λόφους από κρέμα ή παγωτό ή και πλάι σε λίμνη από μέλι και παραλία με βραχάκια από φυστίκια Αιγίνης ή καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια ακόμη και κάσιους ή ό,τι άλλο η ψυχή του και οι αισθήσεις του επιθυμούν.λουκουμάδες με πορτοκάλι

Εμείς, λοιπόν, μόλις μετακομίσαμε σε παραλιακή γειτονιά για να δροσιζόμαστε, και το λουκουμαδόσπιτό μας –κάτω αριστερά αλά Χόμπιτ– μυρίζει καταπληκτικά, κανέλα και πορτοκάλι. Την αρχιτεκτονική της συνταγής και την επιμέλεια της κατασκευής έκανε μια πολύ γλυκιά μας φίλη, η οποία και την υπογράφει ως «Ραπανάκι» -είπαμε, στην φαγητούπολη όλα επιτρέπονται. Την ευχαριστούμε για την τόση γλύκα της από καρδιάς και μοιραζόμαστε τους λουκουμάδες με πορτοκάλι μαζί σας.

λουκουμάδες με πορτοκάλι

Προετοιμασία: Περίπου 20 λεπτά με επιπλέον τις 2 ώρες που η ζύμη απλώς κάθεται σκεπασμένη για να φουσκώσει. Μπορείτε να κάνετε τους λουκουμάδες με πορτοκάλι και νωρίτερα και να τους αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου.

λουκουμάδες με πορτοκάλι

Υλικά για 30 περίπου λουκουμάδες, διαμέτρου 3-3,5 εκ.
1 φλ.τσ. γάλα
1 φλ. τσ. χυμό πορτοκάλι
½ μαγιά μπίρας φρέσκια (21 γρ.) διαλυμένη σε 2-3 κ.σ. χλιαρό νερό
¼ κ.γ. αλάτι
2 φλ.τσ. και 1 κ.σ. αλεύρι κοσκινισμένο
λάδι για τηγάνισμα (ελαιόλαδο ή σπορέλαιο ή μίγμα των δυο)
μέλι και κανέλα για το σερβίρισμα

λουκουμάδες με πορτοκάλι

Ετοιμάζετε τη ζύμη: Σε μεγάλο μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά με το χέρι, ώστε να μην υπάρχει κανένας σβόλος. Το αποτέλεσμα είναι μία ζύμη ρευστή.
Σκεπάζετε το μπολ με μεμβράνη και ένα πανί (τύπου κουβερτούλα κουζίνας) για να διατηρείται το μείγμα ζεστό και το αφήνετε έτσι 2 ώρες.
Σημείωση: Δεν το βάζετε στο φούρνο.

λουκουμάδες με πορτοκάλι
Kάνετε τους λουκουμάδες: Μετά τις 2 ώρες, το ξεσκεπάζετε και δεν το ανακατεύετε. Ζεσταίνετε καλά το λάδι, σε φριτέζα. Θα πρέπει να καίει αλλά να μην καπνίζει. Με ένα κουτάλι, το οποίο βρέχετε σε ένα ποτήρι νερό, που κρατάτε δίπλα σας, παίρνετε μια κουταλιά από τη ζύμη και την ρίχνετε σιγά-σιγά στο καυτό λάδι.  Συνεχίζετε να προσθέτετε κουταλιές ώσπου να γεμίσει η επιφάνεια του λαδιού με λουκουμάδες. Στο 1 λεπτό περίπου, μόλις έχουν ροδίσει ελαφρώς από τη μια πλευρά, τους γυρίζετε με τρυπητή κουτάλα ή πιρούνα. Τηγανίζετε άλλο 1 λεπτό περίπου από την άλλη και τους βγάζετε σε πιατέλα, πάνω σε χαρτί κουζίνας.
Σημείωση: Mην τους αφήσετε πάνω στο χαρτί της κουζίνας για πολύ ώρα. Αφού στραγγίξουν (1 λεπτό), αν δεν τους σερβίρετε αμέσως, που έτσι πρέπει, μεταφέρετέ τους σε πιατέλα που έχει στρωθεί με λαδόχαρτο, ώστε να μην μουσκεύουν.
Σερβίρισμα: Bάζετε τους λουκουμάδες με πορτοκάλι σε πιατέλα ή σε ξεχωριστά πιάτα, τους περιχύνετε με μέλι (κατά βούληση) και τους πασπαλίζετε με κανέλα και τριμμένους ξηρούς καρπούς. Γαρνίρετε με ξυλάκια κανέλας και φλούδες από πορτοκάλι.

Από την μεριά της Πέρα Φαγητούπολης, οι συνοικίες είναι τεράστιες πιατέλες γεμάτες λουκουμάδες με πορτοκάλι και κάθε λογής γλυκό συστατικό. Κάθε συνοικία έχει το δικό της χρώμα και μέγεθος, γιατί καμιά πιατέλα δεν είναι ίδια με την άλλη και υπάρχουν όλα τα υλικά και τα σχήματα, όλοι οι πιθανοί συνδυσμοί της διαφορετικότητας σε όλες τις διαστάσεις, συμπεριλαμβανομένης της τέταρτης που είναι οι λουκουμάδες όσων ονείρων έχουν την γοητεία της μνήμης, της πέμπτης που είναι από δωδώνιους λουκουμοατμούς -κάτι σαν τα δικά μας σύννεφα-, της έκτης που είναι λουκουμάδες της φαντασίας -άρα τους φτιάχνει ο καθένας όπως θέλει- και της έβδομης…

Review Overview

User Rating: 4.23 ( 6 votes)
0

About pandespani

14 comments

  1. epatha plaka proi proi!!!!

  2. eimai grigori! me psinei o sizigatos mou na tou ftiaxo!!! asta ti pathame, eimaste kai sti xeniteia…

  3. Nα τους φτιάξετε, είναι όντως ωραίοι…
    (…σε ένα απόγευμα έφαγα αυτούς που βλέπετε στη φωτογραφία -με αυτούς που κρύβονται κάτω απ’ την μικρότερη-, αλλά μην το πείτε…)

    Δεν ξέρω τι συναισθήματα θέλετε να μεταφέρετε με το «ξενητειά», αλλά ό,τι και νάναι… ρίξτε λίγο παραπάνω μέλι…
    Καλή επιτυχία.

  4. apo meli allo tipota!!!!!!!!!
    tha tous ftiaxo… soon!
    exo ftiaxei kai alla dika sas, exo kanei kai to budget se diafora menou!
    H diki mou pizza einai anektimitis axias :))

  5. γιαμ,γιαμ το πορτοκαλι φαινεται να παιζει δυνατα στη συνταγη!θα τους δοκιμασω.ομως μπορεις να δωσεις τη μαγια σε δοση ξηρης:

  6. Η φρέσκη είναι 21 γραμ. – δεν θυμάμαι πόσο γραμμάρια είναι κάθε φακελλάκι ξηρής, έχω την εντύπωση ότι είναι 7 γραμ. (αλλά δεν είμαι σίγουρη -κανονικά πρέπει να το γράφει). Θα πρέπει να είναι το ισόποσο… αν κάνετε την διαίρεση θα έχετε τον ζητούμενο αριθμό.

  7. ευχαριστω πολυ!!ετοιμαζομαι για τη Δευτερα που ειναι αργια!

  8. Θοδωρής

    Τώρα που ανοίγει ο καιρός κι αρχίζουν να εμφανίζονται τα παγωτά, δοκιμάστε τους οπωσδήποτε ζεστούς με συνοδεία παγωτού βανίλια. Εμείς δεν μπορούσαμε να σταματήσουμε. :)

  9. Dimitropoulos George

    Με τι λάδι τηγανιζεται τους λουκουμάδες;

    • Στο σπίτι μας με ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο ή μίγμα των δυο. Είθισται όλα αυτά τα τηγανητά να γίνονται σε σπορέλαιο, αλλά εκ πείρας θα έλεγα πως σε λίγες περιπτώσεις η διαφορά στο αποτέλεσμα είναι τεράστια.
      (Καλά που το είδατε, λείπει από τα υλικά – το συμπληρώνω)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*