:-)
elen

το φρουτώδες μενού του Σεπτεμβρίου

 

 μενού με φρούτα ΣεπτεμβρίουΕίναι που κανείς δεν διανοείται να διώξει το καλοκαίρι από μέσα του, κι ο Σεπτέμβρης, πάντα τόσο γλυκός, να χωράει τις φθινοπωρινές παραξενιές τις δικές μας και τις ‘ορμονικές’ του καιρού, τα ζόρικα ξεκινήματα της εποχής και του σχολείου, τις οικονομικές συννεφιές κι άλλα τόσα που ο καθένας κουβαλάει μαζί του στο χρόνο. Ο Σεπτέμβρης με τον ανεκτικό του χαρακτήρα τα κάνει όλα ακόμη πιο δύσκολα. Γραπώνεσαι από μια ζεστή εικόνα παραλίας που ξεχειλίζει ήλιο σε κάθε απόχρωση, στ’ αυτιά σου εξακολουθεί να παφλάζει η ξεκούραση κι η ψυχή σου νιώθει την απόλυτη εξάρτηση απ’ τη βιταμίνη D -τώρα την έχεις περισσότερο ανάγκη, ένα μαυρισματάκι ατσούμπαλο σούρχεται θες δε θες μόνο του κάθε μέρα.
Στο καπάκι τα καλοκαιρινά φρούτα δηλώνουν ένα-ένα πως αποχωρούν, διακριτικά και με αξιοπρέπεια, αλλά να που έτσι όλη η ζουμερή τους γλύκα στο τραπέζι σου κτίζει τη στέρηση πριν καν τα στερηθείς.

Και, πριν κλείσει ο καλοκαιρινός κύκλος άλλη μια φορά, οι φιλικές συνάξεις γίνονται η χαρά του μπαλκονιού και της βεράντας. Ποιος δεν θέλει να αντιτάξει τη χαλαρή του διάθεση στις δυσκολίες, να μεταθέσει τα σοβαρά θέματα στα επιπόλαια αποσιωπητικά της γνωστής καραμέλας ‘από Σεπτέμβριο βλέπουμε…’?
Προς τιμήν του ωραίου αυτού μήνα και για τις ανεπίσημες βραδιές με φίλους όσο η δροσιά μετράει στο δέρμα μας ευχάριστα, τα πιάτα του Σεπτεμβρίου που ακολουθούν είναι βασισμένα σε μενού με φρούτα και συνδυασμούς που έχουν μόνιμο λινκ στο καλοκαίρι.

Tο μενού με φρούτα

– Ήλιος λαχανικών με αρωματικό κατίκι (βλ. τη συνταγή για το ντιπ, που ακολουθεί)
– Prosciutto ή/και speck ή νούμπουλο με πεπόνι
Σαλάτα με χαλούμι και σταφύλια – δοκιμάστε επίσης το χαλούμι με καρπούζι, όπως συστήνει και η φίλη μας η Λίνα Οικονόμου κι αν σας αρέσει, περάστε και τα δυο για ελάχιστο χρόνο στο καυτό γκριλ
Σαλάτα καρπούζι με ντομάτα
Γαρίδες με ανανά ψητές, συνοδεία ρυζιού ή/και κοτόπουλο με σύκα
Κλαφουτί με μεθυσμένα σύκα ή frozen yogurt με τα τελευταία ροδάκινα και μια κουταλιά βότκα για να είναι το παγωτό affogato 😉

Ανάλογα με τα άτομα και το είδος (καθιστό ή μπουφέ) η επιλογή και η ποσότητα προσαρμόζονται. Θυμηθείτε πως ο χρυσός κανόνας της απλότητας αναδεικτύει το ύφος του τραπεζιού. Keep it simple επομένως, είναι πάντα πιο ασφαλές απ’ τις ανακατεμένες υπερπαραγωγές.

συνταγή: Λαχανικά σαν τον ήλιο, με αρωματικό κατίκι

μενού με φρούτα Σεπτεμβρίου - λαχανικά με αρωματικό κατίκιΠροετοιμασία: 10-15 λεπτά. Κόψτε τα λαχανικά νωρίτερα και φυλάξτε τα σκεπασμένα με μεμβράνη στο ψυγείο. Ετοιμάστε νωρίτερα και το ντιπ και κρατήστε το επίσης στο ψυγείο –κρύο είναι πιο ωραίο. Πανεύκολη συνταγή.

Υλικά (για 6-8 άτομα)
4-5 μικρά αγγούρια πλυμένα (ή περί το 1 μεγάλο), απ’ τα οποία έχουν αφαιρεθεί μόνο λωρίδες της φλούδας.
4-5 μέτρια καρότα
3 γεμάτες κ.σ. κατίκι
2 γεμάτες κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό (κάνει και με λίγα λιπαρά)
1 κ.σ. ελαιόλαδο
½ κ.γ. αλάτι, πιπέρι λευκό
1/3 κ.γ. κουρκουμά
1/3 κ.γ. πάπρικα γλυκιά (ή μείγμα με καυτερή)
¼ κ.γ. κόλιανδρο τριμμένο
3-4 φυλλαράκια μέντας σε λεπτές λωρίδες
1 φουντίτσα μέντας για το σερβίρισμα

Ετοιμάζετε τα λαχανικά: Τα κόβετε κατά μήκος στα 2 και ακολούθως στα 3 ή 4 ανάλογα με το μέγεθος, ώστε να έχετε λεπτά μπαστουνάκια περί τα 8 x 0.7-1 εκατ.
Κάνετε το ντιπ: Ανακατεύετε σε μπολ όλα τα υλικά καλά με κουτάλι ή πιρούνι, ώστε να έχετε ενιαίας υφής μείγμα. Δοκιμάστε και διορθώστε σε αλάτι – πιπέρι, κι αν σας αρέσει λίγο καυτερό, προσθέστε τσίλι (μπούκοβο) ή καγιέν (μετά προσοχής όμως, ειδικά αν δεν τρώνε όλοι καυτερά).
Σερβίρισμα: Τοποθετείτε τα λαχανικά περιμετρικά σε στρογγυλό δίσκο ή πιατέλα (στη φωτό το ρόλο αυτό παίζει ένας καθρέφτης) με τρόπο ελαφρώς ανομοιόμορφο, ώστε να δείχνουν σαν αχτίδες. Μεταφέρετε το μείγμα τυριού σε μπολάκι καθαρό και προσθέτετε τη μέντα. Έτοιμο.

Print Friendly, PDF & Email
Είναι που κανείς δεν διανοείται να διώξει το καλοκαίρι από μέσα του, κι ο Σεπτέμβρης, πάντα τόσο γλυκός, να χωράει τις φθινοπωρινές παραξενιές τις δικές μας και τις ‘ορμονικές’ του καιρού, τα ζόρικα ξεκινήματα της εποχής και του σχολείου, τις οικονομικές συννεφιές κι άλλα τόσα που ο καθένας κουβαλάει μαζί του στο χρόνο. Ο Σεπτέμβρης με τον ανεκτικό του χαρακτήρα τα κάνει όλα ακόμη πιο δύσκολα. Γραπώνεσαι από μια ζεστή εικόνα παραλίας που ξεχειλίζει ήλιο σε κάθε απόχρωση, στ’ αυτιά σου εξακολουθεί να παφλάζει η ξεκούραση κι η ψυχή σου νιώθει την απόλυτη εξάρτηση απ’ τη βιταμίνη D -τώρα την…

Review Overview

User Rating: 2.3 ( 2 votes)
0

About pandespani

One comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*