ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ ;-)
elen

mojito (μοχίτο): ο κουβανός βασιλιάς των κοκτέιλ

 

mojito κοκτέιλΣτα ισπανικά η λέξη mojar σημαίνει μουσκεύω ενώ στα αφρικανικά η λέξη mojo σημαίνει κάνω μάγια. Ποια από τις δύο ισχύει δεν γνωρίζω αλλά αυτές είναι οι δύο εκδοχές για την προέλευση του ονόματος του παγκοσμίου φήμης cocktail, mojito (μοχίτο). Αλκοολούχο αγαπημένο και πολλές φορές υπεύθυνο για τις καλοκαιρινές μας παρεκτροπές στο Αιγαίο και στο Ιόνιο, καθώς από πολλούς χαρακτηρίζεται κι ως ο βασιλιάς των κοκτέιλ. Δροσιστικό, ευκολόπιοτο και σχετικά ελαφρύ (αν μείνεις σε έναν λογικό αριθμό ποτηριών) με περίπου 10% αλκοόλ. Τα κλασικά του υλικά, λευκό ρούμι, ζάχαρη, χυμός από λάιμ, σόδα και δυόσμος (η παραδοσιακή κουβανέζικη συνταγή γίνεται με χυμό από ζαχαροκάλαμο και yerba Buena –μια ποικιλία της οικογένειας μέντας, δημοφιλούς στο νησί. Οι μπάρμεν το αγαπούν και το μισούν παράλληλα λέγοντας ότι η ετοιμασία του συγκεκριμένου ποτού και το μετά καθάρισμα παίρνουν λίγο χρόνο παραπάνω, και αστειευόμενα συνειδητοποιημένοι ότι λόγω μόδας, οι περισσότερες παραγγελίες που γίνονται είναι από ανθρώπους λιγότερο περιπετειώδεις από ότι το ίδιο το mojito.
mojitoΟι παραλλαγές του πολλές. Αναφέρουμε κάποιες: dirty mojito με μαύρο ρούμι και μαύρη ζάχαρη· virgin mojito ή αλλιώς nojito χωρίς αλκοόλ· Morelli mojito με redbull αντί σόδας και raspberry βότκα· mojito royal με σαμπάνια αντί σόδας· English mojito με gin αντί ρούμι· Mexican mojito με τεκίλα αντί ρούμι και φυσικά Greek mojito (σιγά μην μέναμε απ’έξω) όπου το ρούμι αντικαθιστάται με Metaxa ή με μαστίχα.

El DrakeΔύο εκδοχές για το όνομα, δύο και οι ιστορίες πίσω από την προέλευση του mojito.Το μόνο σίγουρο ότι η μητέρα του είναι η Κούβα. Η μία ιστορία διατείνεται ότι ανακαλύφθηκε από αφρικανούς σκλάβους όταν δούλευαν στα χωράφια ζαχαροκάλαμων της Κούβας τον 19ου αιώνα. Λέγεται ότι συνήθιζαν να το πίνουν με χυμό από ζαχαροκάλαμα ονόματι guarapo, δημοφιλές εξαιρετικά γλυκό ποτό τότε αλλά και αργότερα μεταξύ των Κουβανών μεταναστατών καθώς και σε χώρες της νοτιοανατολικής Ασίας, της Λατινικής Αμερικής και την Αίγυπτο.
Η άλλη ιστορία έρχεται από την εποχή της βασίλισσας Ελισάβετ τότε που ο διάσημος εξερευνητής σερ Francis Drake κατέφθασε στην πόλη της Αβάνας με το κατάστρωμα του ταλαιπωρημένο από δυσεντερία και σκορβούτο. Γνωρίζοντας ότι οι νότιοι Ινδιάνοι της Αμερικής ειδικεύονταν στα γιατροσόφια για τροπικές ασθένειες, ένα μέρος του πληρώματος αποβιβάστηκε και γύρισε με τα εξής υλικά: aguardiente (όνομα γενικό που χρησιμοποιούνταν για κάθε δυνατό απόσταγμα με αλκοόλ ως 60%, που εν προκειμένω έπαιζε τον ρόλο ‘προγόνου’ του ρούμι), συνδυασμένο με χυμό από ζαχαροκάλαμο, λάιμ και δυόσμο (για να βοηθήσουν κυρίως στο πιο εύκολο «κατέβασμα» του σκληρού οινοπνευματώδους ποτού). Ο χυμός του λάιμ ήταν από μόνος του γνωστό γιατρικό. Μέχρι το ρούμι να αντικαταστήσει το aguardiente και το ποτό να πάρει το σημερινό του όνομα, ο συνδυασμός των παραπάνω συστατικών λεγόταν El Draque (από τον γνωστό κουρσάρο).

mojito, HavanaΆλλη ιστορική μορφή συνδεδεμένη με το mojito είναι ο συγγραφέας Ernest Hemingway, μιας και το συγκεκριμένο κοκτέιλ ήταν ένα από τα δύο αγαπημένα του ποτά. Έχει ειπωθεί ότι ο Hemingway έκανε γνωστό το μπαρ La Bodeguita del Medio στο οποίο είχε γίνει θαμώνας γράφοντας τη φράση ‘My mojito in La Bodeguita, My daiquiri in El Floridita’ (το mojito μου στο la Bodeguita, το daiquiri μου στo El Floridita). Η φράση αυτή μπορεί να διαβαστεί μέχρι και σήμερα στον τοίχο του μαγαζιού, γραμμένη και υπογεγραμμένη από τον ίδιο.

Διαλέξτε το mojito που σας αρέσει και πειραματιστείτε με την ποσότητα της ζάχαρης. Πολλές φορές όταν μας το σερβίρουν έξω, το υποτιθέμενο κοκτέιλ είναι σόδα με πολλά παγάκια, πλήρης ζάχαρης -μέσα στην οποία ψάχνεις τo ρούμι που έχει μπει προφανώς με σταγονόμετρο και το λάιμ ταλαιπωρημένο.
Αυτή είναι η συνταγή που κάνουμε στο σπίτι όλο το καλοκαίρι και για τους μικρότερους ή όσους δεν πίνουν αλκοόλ γίνεται σε virgin εκδοχή (χωρίς ρούμι), απολαυστικότατη κι αυτή και υπέροχη εναλλακτική της σπιτικής λεμονάδας. Δοκιμάστε την και πειραματιστείτε. Φέρτε το mojito στα μέτρα σας με λευκή ή καστανή ζάχαρη, άσπρο ρούμι ή μαύρο. Όλα επιτρέπονται, αρκεί να μην χρειάζεται μετά να οδηγήσετε. Θυμηθείτε επίσης τον χρυσό κανόνα που οι πότες ακολουθούν. Μην μπερδεύετε τα ποτά γενικά σας και μην μπερδεύετε ποτέ ειδικά τα κοκτέιλ!

Προετοιμασία: 5 λεπτά. Θα χρειαστείτε γουδοχέρι ξύλινο. Εύκολη και γρήγορη συνταγή.

Υλικά (για ένα κοκτέιλ)
1/2-1 κ.γ. ζάχαρη (η κανονική δοσολογία είναι 2 κ.γ. ζάχαρη)
1 λάιμ, κομμένο σε κομμάτια
5-6 φύλλα δυόσμο ή μέντα
2 μέρη ανθρακούχο νερό (90ml)
1 μέρος ρούμι (45ml) λευκό ή μαύρο (ανάλογα με τα κέφια)
τριμμένος πάγος
1 φετούλα λάιμ και 1 κλωναράκι δυόσμος για το σερβίρισμα

mojitoΠαρασκευή: Σε ψηλό και φαρδύ ποτήρι, βάζετε τη ζάχαρη, το 1/2 λάιμ σε κομμάτια και τα φύλλα του δυόσμου. Χρησιμοποιώντας το ξύλινο γουδοχέρι συνθλίβετε το περιεχόμενο για 30-40 δευτερόλεπτα, ώστε τα αρώματα και ο χυμός να ανακατευθούν. Προσθέτετε το ρούμι, γεμίζετε σχεδόν με τριμμένο πάγο  (κάνουν και τα κανονικά παγάκια) και προσθέτετε ως πάνω τη σόδα.
Σερβίρισμα: Στολίζετε το mojito με ένα κλωναράκι δυόσμο και τη φετούλα του λάιμ και σαλπάρετε για Κούβα.

Στα ισπανικά η λέξη mojar σημαίνει μουσκεύω ενώ στα αφρικανικά η λέξη mojo σημαίνει κάνω μάγια. Ποια από τις δύο ισχύει δεν γνωρίζω αλλά αυτές είναι οι δύο εκδοχές για την προέλευση του ονόματος του παγκοσμίου φήμης cocktail, mojito (μοχίτο). Αλκοολούχο αγαπημένο και πολλές φορές υπεύθυνο για τις καλοκαιρινές μας παρεκτροπές στο Αιγαίο και στο Ιόνιο, καθώς από πολλούς χαρακτηρίζεται κι ως ο βασιλιάς των κοκτέιλ. Δροσιστικό, ευκολόπιοτο και σχετικά ελαφρύ (αν μείνεις σε έναν λογικό αριθμό ποτηριών) με περίπου 10% αλκοόλ. Τα κλασικά του υλικά, λευκό ρούμι, ζάχαρη, χυμός από λάιμ, σόδα και δυόσμος (η παραδοσιακή κουβανέζικη συνταγή γίνεται…

Review Overview

User Rating: 4.39 ( 12 votes)
0

About Amanita

7 comments

  1. Το λατρεύω! Ενδιαφέρουσες οι ιστορικές σου πληροφορίες
    θα το δοκιμάσω και με μαστίχα!

    Καλό και δροσερό καλοκαίρι !!

  2. konstantinos

    Λοιπόν… mojito…. το αγαπημένο καλοκαιρινό ποτό
    Όμως, μετά από πολλούς πειραματισμούς νομίζω ότι υπάρχουν κάποιες χρυσές αναλογίες για αυτό το ποτό που δύσκολα μπορούν να αλλάξουν πολύ.
    Έχουμε και λέμε λοιπόν
    11 (minimum) φύλλα δυόσμου μεσαία (όχι μικρά). Με 1,2,3,5 φύλλα δυόσμου δε θα πάρετε κανένα άρωμα. Το mojito θέλει (πάρα) πολύ δυόσμο
    1/2 lime ζουμερό
    2 κουταλιές μαύρη ζάχαρη (η 1 κουταλιά είναι πολύ λίγη και η ζάχαρη πρέπει να είναι μαύρη για να δίνει την αίσθηση του κριτσανιστού όταν ρουφάς με το καλαμάκι). Η άσπρη ζάχαρη δεν έχει θέση στο Mojito.
    1 μέρος μαύρο ή κίτρινο ρούμι (εντάξει κάνει και το άσπρο αλλά η γεύση των παλαιωμένων ρουμιών είναι πολύ πιο απαλή και με περισσότερο σώμα)
    3 μέρη ανθρακούχο νερό (όχι ξεθυμασμένο, μόλις να έχει ανοιχτεί)
    Όλα τα υλικά (και το ρούμι στην κατάψυξη) να είναι όσο περισσότερο παγωμένα γίνεται. Μην βάλετε παγάκια, κινδυνεύετε να χαλάσετε όλες τις αναλογίες ή βάλτε πολύ λίγα. Το γεμάτο ποτήρι με τριμμένο πάγο είναι πολύ ωραίο αρκεί να πιεις το ποτό μονορούφι. Μετά τα 5 λεπτά νερώνει απίστευτα. Προτιμήστε να έχετε παγωμένα υλικά από πριν.

  3. Έτσι μου αρέσει και σε μένα Κωνσταντίνε
    Δυνατό κα στιβαρο , χωρίς να λέω όχι στον τριμμένο πάγο. Βέβαια είμαι λάτρης σε οτι έχει στιβαρή , έντονη και μεστή γεύση , απο μπύρα ( μοναστηριακες Βελγιου ) μέχρι κρασι , και φυσικά στο φαγητό , αλλά δεν έχουν όλοι τις ίδιες προτιμήσεις . Νομίζω οτι η παραπάνω Pandespani- εκδοχή , μάλλον ειναι και η original. Βέβαια περί ορέξεως……….
    Θα ακολουθήσω την συνταγή απόψε και θα επανέλθω .
    Στην υγεία μας.

  4. χαχα! θα συμφωνήσω εν μέρει με τους κυρίους 😀 (εμένα απλώς δεν μου αρέσει γλυκό). Mε το δεύτερο, όμως έτσι, είμαστε πραγματικά ‘γειά σας’ και …φύγαμε για Κούβα!

  5. konstantinos

    Αγαπητό pandespani αυτό είναι κάτι που παρέλειψα. Πραγματικά με το δεύτερο (ή με το πρώτο αν βάλεις διπλή δόση) πρέπει να έχεις προβλέψει ότι εκεί που το πίνεις εκεί και θα κοιμηθείς!!!
    Πάντως η virgin εκδοχή (πολύ μου άρεσε το όνομα NOjito) αν εκτελεστεί σωστά δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από το regular

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*