Skip to content
21

ταραμοσαλάτα λευκή και απέρριτη σε 5 λεπτά

4 Μαρτίου 2011

by pandespani

syntagi taramosalata lefki kai aperiti se 5 leptaΛατρεύω την σπιτική ταραμοσαλάτα, ειδικά όταν καταλαβαίνεις τον ταραμά στο δόντι και έχει ένα μόνο τσικ παραπάνω λεμόνι, που το "ακούς". Για τις πλαστικές ετοιματζίδικες με το έντονο ροζουλί χρώμα (καλό το πινκ, αλλά φτάνει η Barbie πιά) ούτε λόγος. Από το τεστ ντράιβ χρόνων έχω απορρίψει επίσης όσες γίνονται με πατάτα, γιατί ακόμη και όταν είναι νόστιμες, η υφή θυμίζει αλοιφή -μόνο μια επιτυχημένη θυμάμαι να έχω φάει τέτοια και υποθέτω πως η πατάτα πρέπει να ήταν κάπως μισοβρασμένη.
Παρότι, η παρασκευή της σαν έργο καμιά φορά φαντάζει μεγαλεπήβολο, είναι πραγματικά εξαιρετικά απλό να γίνει και ο χρόνος που απαιτείται δεν είναι περισσότερος από 5 λεπτά. Ναι κυριολεκτώ. Οπότε, για όσους δεν το έχουν επιχειρήσει, ας το δοκιμάσουν τώρα. Η αποτυχία αποκλείεται.
Η σημαντικότερη συμβουλή: Διαλέξτε τον καλύτερο ταραμά γιατί κάνει μεγάλη διαφορά στην γεύση. Ανεξαρτήτως πολιτικών πεποιθήσεων, αυτός που παλιά τον ζητούσαμε ως "βασιλικό ταραμά" είναι τέλειος. Χρησιμοποιήστε κάποιο σφιχτό μπαγιάτικο ψωμί για να δώσετε τον καλύτερο τόνο στην υφή της. Και προσοχή! Μην υπερβάλετε στο κρεμμύδι -καλύτερα λιγότερο παρά περισσότερο.
Αν και στη συνταγή δεν γράφεται, ως μη απαραίτητο, στη δική μου ταραμοσαλάτα (όπως παντού σχεδόν) βάζω πάντα και μια καλή πρέζα λευκό πιπέρι. Το αποτέλεσμα δεν είναι έντονο, υπάρχει αυτό το κάτι στην επίγευση, αλλά γούστα είναι αυτά και ο καθένας συντονίζεται στα δικά του. Έτσι κι αλλιώς, ανάλογα με τον ταραμά που θα αγοράσετε και την τελική γεύση που προτιμάτε, θα χρειαστεί ίσως να "πειράξετε" ελαφρώς τη συνταγή. Αν το επιχειρείτε πρώτη φορά, κάντε το σιγά-σιγά, ώστε η ταραμοσαλάτα να μην σας βγει ούτε ...λαδερή (πραγματικά δεν το χρειάζεται), ούτε ξινή ούτε και αλμυρή.

syntagi taramosalata lefki kai aperiti se 5 leptaΠροετοιμασία: 5 λεπτά όλα μαζί, συν το μούσκεμα του ψωμιού. Πολύ εύκολη και γρήγορη συνταγή.

Υλικά για μια δόση (μεζές για 6-10 άτομα)
170 γραμ. λευκό ταραμά
½ λευκό κρεμμύδι ή 2 κοκκάρια καθαρισμένα (προσοχή: όχι κρεμμύδι που να είναι πολύ αψύ)
100 ml χυμό λεμόνι
120 ml ελαιόλαδο
3 φλυτζ. ψίχα ψωμιού ολικής ή ζυμωτό (να έχει υφή), μουσκεμένο σε νερό και στραγγισμένο καλά

syntagi taramosalata lefki kai aperiti se 5 leptasyntagi taramosalata lefki kai aperiti se 5 leptaΠαρασκευή: Περνάτε το κρεμμύδι στο μπλέντερ να ψιλοκοπεί. Προσθέτετε τον ταραμά και λίγο -λίγο το λάδι, χτυπώντας τα να γίνουν πολτός (περίπου μισό λεπτό σε γρήγορη ταχύτητα). Προσθέτετε την ψίχα του ψωμιού και σιγά-σιγά το υπόλοιπο λάδι και το λεμόνι, χτυπώντας και δοκιμάζοντας, ώστε να έρθει ακριβώς στην γεύση που σας αρέσει.
Σερβίρισμα: Κλασικό σε μπολάκι ή πιατάκι. Η ταραμοσαλάτα είναι τέλεια και μόνο με μια ελίτσα ον τοπ.

21 Comments Post a comment
  1. Μαρ 4 2011

    ok then! i will try it!!!

    Απάντηση
    • Μαρ 4 2011

      Στο τσακ-μπαμ... μόνο καλό ξερό ψωμί νάχεις κ ταραμά φίνο... δεν ξαναγοράζω πια ταραμοσαλάτα απ' έξω! Αυτό όμως που πραγματικά θα σε στείλει είναι η ρεγγοσαλάτα... Άπαιχτη!

      Απάντηση
  2. Μαρ 9 2011

    Πείνασα!
    Ταραμοσαλάτα και λαγάνα, μμμ!

    Απάντηση
  3. Β. Χαρίτος
    Φεβ 28 2012

    Μετά τη ρεγγοσαλάτα, έκανα και την ταραμοσαλάτα - η οποία βέβαια πέτυχε εξίσου!

    Απάντηση
    • greekadman
      Φεβ 28 2012

      Άντε να κάνεις και το τουρ απ' τις υπόλοιπες συνταγές... σούχουμε πολύ πράμα! Και να βρουμε ευκαιρία να κάνουμε παρέα τα "χάγκις αλά ελληνικά", να θυμηθούμε τον πατέρα σου!

      Απάντηση
  4. Περικλής
    Μαρ 10 2012

    μόλις την έκανα, πολύ γευστική εγώ εως τώρα την έκανα χωρίς το κρεμύδι

    Απάντηση
  5. Sotiris Mg
    Μαρ 22 2013

    Αν νοιωθεις έντονο το κρεμμύδι τι μπορείς να κανεις για να το διορθώσεις ;;;

    Απάντηση
    • Μαρ 22 2013

      Κινείστε στη λογική του αυξάνουμε όλα τα άλλα υλικά ώστε η ποσότητα του κρεμμυδιού να γίνει αναλογικά μικρότερη. Αν πάλι, το μίγμα αντέχει λίγο ψωμί ακόμη και ελαιόλαδο+τσικ λεμόνι, ίσως το σώσετε. Kαι το εύχομαι.

      (Με την ευκαιρία θα βάλω σημείο προσοχής στο θέμα).

      Απάντηση
    • greekadman
      Μαρ 22 2013

      Να σημειώσω επίσης πως κάποια κρεμμύδια (κυρίως τα κόκκινα) έχουν πολύ αψιά γεύση, οπότε γενικά σε τέτοιες συνταγές είναι καλύτερα να επιλέγουμε τα λευκά.

      Απάντηση

Trackbacks & Pingbacks

  1. συνταγές για την Καθαρά Δευτέρα: κούλουμα αλά Pandespani « Συνταγές Gourmet Μαγειρικής – Pandespani
  2. ρεγγοσαλάτα της κυρίας Άννας: must πολίτικος ουζομεζές! « Συνταγές Gourmet Μαγειρικής – Pandespani
  3. Συνταγή « ταραμοσαλάτα λευκή και απέρριτη σε 5 λεπτά
  4. Ταραμοσαλάτα λευκή και απέρριτη σε 5 λεπτά
  5. Ταραμοσαλάτα λευκή και απέρριτη σε 5 λεπτά | EcoNews.gr
  6. Ταραμοσαλάτα λευκή και απέρριτη σε 5 λεπτά | Ellas24.info
  7. Ταραμοσαλάτα λευκή και απέρριτη σε 5 λεπτά | Περιβάλλον
  8. Συνταγες ταραμοσαλάτα λευκή και απέρριτη σε 5 λεπτά | Συνταγη ταραμοσαλάτα λευκή και απέρριτη σε 5 λεπτά | Συνταγες μαγειρικης ταραμοσαλάτα
  9. ρεγγοσαλάτα της κυρίας Άννας: must πολίτικος ουζομεζές! | Συνταγές Gourmet Μαγειρικής - Pandespani
  10. taramosalata | Ταραμοσαλάτα recipe reblog | cookandbake
  11. νηστίσιμα και σαρακοστιανά: κούλουμα αλά Pandespani 2014 - Οι πιο νόστιμες συνταγές
  12. νηστίσιμα και σαρακοστιανά: κούλουμα αλά Pandespani 2014 - Οι πιο νόστιμες συνταγές

Υποβολή απάντησης