Happy fall
elen

ταρτάρ με καβούρι και γκρέιπφρουτ

 

ταρτάρ με καβούρι και ροζ γρέιπφρουτΤο καβούρι είναι από τα πιο ντελικάτα και με άποψη υλικά. Ο χειρισμός του για να καθαριστεί όταν είναι φρέσκο δεν τόσο δύσκολος όσο φαντάζεται κανείς, εντούτοις η καθαρή ποσότητα που συγκεντρώνεται από κάθε μαλακόστρακο είναι συγκριτικά λίγη, γι’ αυτό και τελικά η δουλειά αυτή αξίζει όταν έχουμε ανά χείρας έναν κάβουρα με μια υπόσταση και όχι μικρά και χαριτωμένα καβουράκια.
Αν πέσετε όμως, πάνω σε έναν ωραίο στρουμπουλό κάβουρα, αξίζει τον κόπο να τον πάρετε μαζί σας. Αν πάλι τέτοιο date δείχνει απίθανο, υπάρχει η λύση του έτοιμου προϊόντος. Κι εδώ το καλύτερο καθαρισμένο καβούρι που θα βρείτε στην αγορά είναι το μάλλον ακριβό ρωσικό chatca. Από εκεί και πέρα, μόνον δοκιμάζοντας κάποια από τα υπόλοιπα συσκευασμένα, μπορεί να καταλήξει κανείς στην επιλογή που θεωρεί ικανοποιητική.
Η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή και το αποτέλεσμα λάιτ και με λεπτή γεύση. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα water biscuits με καλά φρυγανισμένες φετούλες ψωμιού. Αν την κάνετε, ελέγξτε και συντονίστε καλά το αλάτι ώστε να ανεδειχθεί η γευστική ισορροπία.

Προετοιμασία: 10 λεπτά περίπου, με έτοιμη την ψίχα του καβουριού. Έναν απλό τρόπο καθαρίσματος καβουριού μπορείτε να δείτε εδώ. Έχετε το μίγμα του καβουριού έτοιμο και βάλτε το πάνω στα ψωμάκια το πολύ 20 λεπτά πριν το σερβίρισμα. Εύκολη και γρήγορη συνταγή.

Υλικά (για 16 περίπου κομμάτια)
120 γραμ. καβούρι
water biscuits ή ψωμί
1 ασκαλώνιο πολύ ψιλοκομμένο (το μικρό μακρουλό και σκληρό κρεμμύδι)
1 κ.σ. λεπτές ροδέλες από μικρό κρεμμυδάκι φρέσκο
3 φέτες γκρέιπφρουτ καθαρισμένες (χωρίς την μεμβράνη)
αλάτι
1 πρέζα πιπέρι καγιέν
ζιλιέν από τη φλούδα του γρέιπφρουτ για το γαρνίρισμα

Παρασκευή: Κόβετε το γκρέιπφρουτ σε κυβάκια και το ανακατεύετε με όλα τα υλικά (το καθάρισμα του γκρέιπφρουτ γίνεται όπως και στο πορτοκάλι της συνταγής με τα ρεβίθια και το φινόκιο, εδώ). Δοκιμάζετε και διορθώνετε στο αλάτι.
Σερβίρισμα: Πάνω στα μπισκότα ή σε φέτες ψωμιού, που έχετε βάλει σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 5 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ανοιχτό καφέ χρώμα. Γαρνίρετε με τη φλούδα του φρούτου.

Το καβούρι είναι από τα πιο ντελικάτα και με άποψη υλικά. Ο χειρισμός του για να καθαριστεί όταν είναι φρέσκο δεν τόσο δύσκολος όσο φαντάζεται κανείς, εντούτοις η καθαρή ποσότητα που συγκεντρώνεται από κάθε μαλακόστρακο είναι συγκριτικά λίγη, γι' αυτό και τελικά η δουλειά αυτή αξίζει όταν έχουμε ανά χείρας έναν κάβουρα με μια υπόσταση και όχι μικρά και χαριτωμένα καβουράκια. Αν πέσετε όμως, πάνω σε έναν ωραίο στρουμπουλό κάβουρα, αξίζει τον κόπο να τον πάρετε μαζί σας. Αν πάλι τέτοιο date δείχνει απίθανο, υπάρχει η λύση του έτοιμου προϊόντος. Κι εδώ το καλύτερο καθαρισμένο καβούρι που θα βρείτε στην αγορά είναι…

Review Overview

User Rating: Be the first one !
0

About pandespani

One comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*