Happy fall
elen

Chocolate climax: Papillote μπανάνες με σοκολάτα

 

Ψητές μπανάνες με σοκολάτα και φουντούκια

Βanan στα αραβικά σημαίνει δάκτυλο. Και το επιστημονικό όνομα της μπανάνας είναι … Μούσα (Μusa). Ο γλωσσικός συνδυασμός ταιριάζει γάντι σε Valentine dinner – τουλάχιστον- και ο αναρχικός συνδυασμός με μαύρη σοκολάτα – αγαπημένη τροφή του Καζανόβα και άλλων διάσημων εραστών– θυμίζει ακόμη περισσότερο Γούντι Άλεν. Το άρωμα της βανίλιας προκαλεί ευφορία και θεωρείται πως διεγείρει την ερωτική διάθεση ενώ οι ξηροί καρποί παρέχουν την γνωστή και ως «αναπαραγωγική βιταμίνη» Ε ή αλλιώς βιταμίνη του έρωτα. Όλα αυτά σε ασφαλείς αναλογίες και με μια στάλα γλυκό αλκοόλ συνθέτουν την παρακάτω απλή (σας διαβεβαιώ απλούστερη απ’ ό,τι φαίνεται) συνταγή.

Προετοιμασία: To γλυκό μπορεί να ετοιμαστεί μισή μέρα νωρίτερα και να ψηθεί την τελευταία στιγμή. Η σάλτσα σοκολάτας και τα καραμελωμένα φουντούκια μπορούν να γίνουν και την προηγουμένη. Ο συνολικός χρόνος για προετοιμασία και ψήσιμο είναι περίπου τα 30 λεπτά.

Ψημένες Μπανάνες με Σοκολάτα

Υλικά (για 2 άτομα, πολλαπλασιάστε αν είναι για περισσότερα)
2 μπανάνες
1 κ.γ. λεμόνι
3 κ.σ. Cointreau ή άλλο Triple sec λικέρ π.χ. Grand Marnier
1 ασπράδι αβγού
για τη σάλτσα σοκολάτας
1 φλ. γάλα
1,5 κ.γ. ανάλατο βούτυρο
1/3 φλ. τσαγιού κακάο σκόνη
1/3 φλ. τσαγιού ζάχαρη
150 ml νερό
1.5 κ.γ. extract βανίλιας
εναλλακτικά: 1/2 πακέτο σοκολάτας κουβερτούρα σε μισά μπαλάκια
για το γαρνίρισμα
1/2 φλ. τσαγιού χοντροκομμένα φουντούκια
1 κ.σ. ζάχαρη
1/4 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. καρυδέλαιο ή ελαιόλαδο
εναλλακτικά: Aγοράστε τα έτοιμα

papillotes- μπανάνες με σοκολάτα

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς C.
Ετοιμάζετε τις μπανάνες: Tις καθαρίζετε και τις κόβετε στα δύο κατά μήκος. Αφαιρείτε οποιοδήποτε μαυρισμένο σημείο υπάρχει, τις βάζετε σε μπολ και τις αλείφετε με το λεμόνι.
Κάνετε τις papillotes: Kόψτε δύο κύκλους λαδόχαρτου (ή αλουμινόχαρτου) διαμέτρου 30 εκ. και τοποθετείστε τους στην επιφάνεια εργασίας. Βάλτε στο κάθε κέντρο 2 μισές μπανάνες και ραντίστε τες με το Cointreau.
Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο περάστε εσωτερικά το τελείωμα του χαρτιού (για 1 εκ. περίπου) στην περιφέρειά του με ασπράδι και ενώστε τα δύο ημικύκλια σχηματίζοντας μισοφέγγαρο. Ξαναπεράστε την μισή περιφέρεια στην άκρη της με απράδι και διπλώστε σφιχτά το χαρτί για να σφραγίσει η papillote.
Σημείωση: Aν δεν έχετε πινέλο (κάτι ιδιαιτέρως χρήσιμο γενικά) χρησιμοποιείστε ένα μακρόστενο κομμάτι χαρτί κουζίνας ή βαμβάκι που θα το τυλίξετε στην άκρη ενός μαχαιριού.
Κάνετε τη σάλτσα σοκολάτας: Bάζετε όλα τα υλικά εκτός από το extract βανίλιας σε κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και τα ζεσταίνετε καλά, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε τη βανίλια και μαγειρεύετε για 2 λεπτά περίπου μέχρι να έχετε μια ομοιόμορφη σάλτσα. Ανακατεύετε, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει.
Σημείωση: H σάλτσα πρέπει να είναι αρκετά ρευστή. Αν σας φαίνετε πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα για να αραιώσει.
Εναλλακτικά:Aν έχετε αγοράσει την έτοιμη κουβερτούρα σε μεγάλους κόκκους, την ζεσταίνετε (συνήθως σε bain marie, 5 περίπου λεπτά) σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

τραγανά καραμελωμένα φουντούκια
Ετοιμάζετε τα φουντούκια:Tα βάζετε σε ταψάκι, στο ζεστό φούρνο και τα τοστάρετε για 4-5 λεπτά, μέχρι ν΄αρχίσουν να βγάζουν το άρωμά τους και να γίνουν 2-3 τόνους σκουρότερα. Τα βγάζετε. Σε κατσαρολάκι και μέτρια φωτιά βάλτε όλα τα υλικά και ανακατέψτε μέχρι η ζάχαρη να λιώσει και να καλύψει τα φουντούκια, περίπου 4-5 λεπτά. Αποσύρετε από την φωτιά και τα μεταφέρετε σε λαδόχαρτο, απλώνοντάς τα. Αφήνετε να κρυώσουν και τα σπάζετε διαχωρίζοντάς τα.
Εναλλακτικά: Αν έχετε αγοράσει έτοιμα καραμελωμένα φουντούκια χοντροκόψτε τα ή σπάστε τα στο blender για δευτερόλεπτα ή σε γουδί.
Σημείωση:Μπορείτε να κάνετε ολόκληρα καραμελωμένα φουντούκια σε μεγαλύτερη ποσότητα και να τα κρατήσετε για αρκετές μέρες σε καλά κλεισμένο βαζάκι.
Ψήσιμο – σερβίρισμα: Bάζετε τις papillotes σε ταψάκι και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 7-8 λεπτά. Τις μεταφέρετε σε ζεστά πιάτα, ανοίγετε ή σκίζετε στο πάνω μέρος το χαρτί, τις περιχύνετε με γραμμές σοκολάτας και γαρνίρετε με φουντούκια. Σερβίρετε την υπόλοιπη σοκολάτα χωριστά.

Βanan στα αραβικά σημαίνει δάκτυλο. Και το επιστημονικό όνομα της μπανάνας είναι ... Μούσα (Μusa). Ο γλωσσικός συνδυασμός ταιριάζει γάντι σε Valentine dinner - τουλάχιστον- και ο αναρχικός συνδυασμός με μαύρη σοκολάτα - αγαπημένη τροφή του Καζανόβα και άλλων διάσημων εραστών- θυμίζει ακόμη περισσότερο Γούντι Άλεν. Το άρωμα της βανίλιας προκαλεί ευφορία και θεωρείται πως διεγείρει την ερωτική διάθεση ενώ οι ξηροί καρποί παρέχουν την γνωστή και ως "αναπαραγωγική βιταμίνη" Ε ή αλλιώς βιταμίνη του έρωτα. Όλα αυτά σε ασφαλείς αναλογίες και με μια στάλα γλυκό αλκοόλ συνθέτουν την παρακάτω απλή (σας διαβεβαιώ απλούστερη απ' ό,τι φαίνεται) συνταγή. Προετοιμασία: To…

Review Overview

User Rating: 4.9 ( 1 votes)
0

About pandespani

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*