πικάντικο χούμους με κόκκινα φασόλια

 
16/03/2013
 
πικάντικο χούμους με κόκκινα φασόλια - χουμους συνταγές - εύκολο χούμους με φασόλια
Εύκολο, ορεκτικό χούμους από φασόλια

Ένα φτωχό επίρρημα με απίστευτη χωρητικότητα: το ‘αλλιώς’. Πόσα πράματα (και θάματα) είναι ικανό να χωρέσει, δείχνει απίστευτο. Οτιδήποτε βλέπουμε με άλλο τρόπο, όπερ μερικώς ή ολικώς διαφορετικά, στο όριο της αναμονής (γιατί μπορεί να τα περιμένεις αλλιώς), του δεδομένου (έτσι κι αλλιώς) ή/και της παρεξήγησης (ή αλλιώς), της υπόθεσης (αλλιώς αν…) ή της προειδοποίησης μέχρι του εκβιασμού (απειλή: αλλιώς θα…). Τα πάντα όλα (άλλη έκφραση κι αυτή) τα χωράει σε τρεις συλλαβές μόνον, που ακουστικά μάλιστα γίνονται δύο. Ας του προσθέσουμε λοιπόν (ως ελάχιστο δείγμα μαγειρικό) και το γευστικότατο ‘χούμους αλλιώς’: Χούμους με κόκκινα φασόλια, γνωστά και σαν kidney beans, αφού έτσι προσδιορίστηκαν από το σχήμα και το χρώμα τους που μοιάζει με νεφρό.

Τα κόκκινα φασόλια, απαραίτητα στο chili con carne, σε αρκετά πιάτα της ινδικής κουζίνας και στο Monday creole (πιάτο με φασόλια και ρύζι) της Ν. Ορλεάνης, δεν έχουν την πρωτοκαθεδρία στην αραβική κουζίνα. Ακολουθώντας ωστόσο, τον τρόπο των ρεβιθιών, εντάσσονται άψογα στην πικάντικη διάθεση του πουρέ και συμμαχούν εξίσου καλά με την κρέμα σουσαμιού, το ταχίνι.

Το καγιέν, που συντονίζει την πικάντικη γεύση, ταιριάζει θαυμάσια στο χούμους με κόκκινα φασόλια, ενώ το κύμινο και το χαρακτηριστικό άρωμα του φρέσκου κόλιανδρου προσθέτουν έξτρα γευστικές διαστάσεις. Προτιμήστε τον κόλιανδρο από τον μαϊντανό.

Διαφορετική προσέγγιση, όμως, εξίσου ενδιαφέρουσα με το κλασικό χούμους με ρεβίθια και ταχίνι, στην οποία έχουμε ήδη αναφερθεί. Αν το ανατολίτικο χούμους σας αρέσει, δείτε και το γευστικότατο, ροζ χούμους με παντζάρι.

Συνοδευτικά στο χούμους με φασόλια

Ωραίο, εύκολο, θρεπτικό και υγιεινό σνακ, το χούμους με φασόλια κόκκινα ή άσπρα τρώγεται με ζεστή αραβική πίτα σκέτη ή ενισχυμένη με μυρωδικά ή μπαχαρικά. Φυσικά με ψωμί και λαγάνα την Καθαρή Δευτέρα. Επίσης, με κουλούρι Θεσσαλονίκης, με κλασικά σπρέτζελ, και με κράκερς. Δοκιμάστε τις κομμένες αραβικές πίτες στο φούρνο με μυρωδικά, αλλά και αυτές με μπαχαρικά.

Ακόμη, σε κάθε χούμους ταιριάζουν τα ωμά λαχανικά (καρότο, σέλερι, πιπεριά, αγγούρι, ραπανάκι) κομμένα σε μπαστουνάκια, όπως και τα ψημένα ή τηγανητά, αλλά και τα αυγά. Μπορεί να μπει σε σάντουιτς (σαν άλειμμα), δίπλα σε φαλάφελ και σε τηγανητές πατάτες. Το χούμους είναι εύκολο και ευέλικτο σε πολλούς συνδυασμούς.

πικάντικο χούμους με κόκκινα φασόλια - εύκολο χούμους με φασόλια

Πικάντικο χούμους με κόκκινα φασόλια

Προετοιμασία: 5-7 λεπτά, με έτοιμα τα φασόλια. Αν χρησιμοποιήσετε κονσέρβα στραγγίξτε τα φασόλια και ξεπλύντε τα καλά, μέχρι να μην έχουν αφρούς. Αν τα βράσετε, μουσκέψτε τα σε νερό για τουλάχιστον 1 ώρα και βράστε τα χωρίς αλάτι για άλλο τόσο, μέχρι να μαλακώσουν. Το χούμους με φασόλια διατηρείται στο ψυγείο, σκεπασμένο με μεμβράνη ή σε κλειστό σκεύος για αρκετές μέρες. Εύκολη και γρήγορη συνταγή.

Υλικά (μεζές για 3-4 άτομα, ένα μπολ)
400 γρ. κόκκινα φασόλια βρασμένα
2 κ.σ. ταχίνι
2-3 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
1 κ.σ. κόλιανδρο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο (ταιριάζει περισσότερο ο κόλιανδρος)
1/2 κ.γ. αλάτι
6-7 κ.σ. χυμός λεμόνι (αντιστοιχεί σε 1 λεμόνι περίπου) και λίγο ξύσμα (1 κ.γ.)
1 πρέζα μπούκοβο
1/4 κ.γ. πιπέρι καγιέν
1/2 κ.γ. κύμινο
4 κ.σ. ελαιόλαδο

Εύκολο χούμους με κόκκινα φασόλιαΠαρασκευή:Βάζετε όλα τα υλικά στο μπλέντερ κλέβοντας λίγο το λεμόνι και το ελαιόλαδο. Τα πολτοποιείτε, δοκιμάζετε και διορθώνετε ανάλογα με τη γεύση σας το λεμόνι και το λάδι (μην υπερβάλλετε ωστόσο, στο τελευταίο). Ξανακτυπήστε τα.
Σερβίρισμα: Αδειάζετε το πικάντικο χούμους με κόκκινα φασόλια σε μπολ. Προσθέτετε 2-3 φυλλαράκια κόλιανδρου και λίγο καγέν.

Print Friendly, PDF & Email
17

Newsletter

Εισαγάγετε το email σας και ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα μας και για τις εκδηλώσεις μας

3 Σχόλια

    Leave A Comment