ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ ;-)
elen

πίτσες με αραβική πίτα: μινιόν παίκτες – μεγάλοι ρόλοι

 

μικρές πίτσες με αραβική πίταΟι πίτσες με αραβική πίτα δεν συγκρίνονται ακριβώς με την αυθεντική ιταλική ζύμη σε γεύση και υφή -και γιατί θάπρεπε άλλωστε- ωστόσο, μπορούν άνετα να θεωρηθούν μια αξιοπρεπής διασκευή, που κρατάει πάνω απ’ όλα την ιδέα της λεπτής τραγανής βάσης όταν ψηθεί, είναι μάλιστα ελαφριές και βεβαίως συμπεριφέρονται ανάλογα καλά στα υλικά που υποδέχονται. Με το πλεονέκτημα ότι αγοράζονται έτοιμες και είναι ουδέτερες γευστικά, επιτρέπουν εξίσου άπειρους συνδυασμούς επικάλυψης με την ορίτζιναλ ιταλική πίτσα. Αν μάλιστα δεν παραφορτωθούν με τυριά, λιπαρά αλαντικά και κρέμες-σάλτσες στο πρότυπο των έτοιμων που κυκλοφορούν στα σουπερμάρκετ και στις απανταχού αλυσίδες ταχυφαγίας, το αποτέλεσμα θα είναι νόστιμο, διόλου βαρύ και άκρως ενδιαφέρον.

Οι αραβικές πίτες κυκλοφορούν σε 3-4 μεγέθη -σαν τα t-shirts. Από ΧL ως XS. Εμείς προτιμούμε το μικρότερο μέγεθος, όχι γιατί κάνουμε ειδικές διακρίσεις του τύπου είναι πιο χαριτωμένο, κομψό και άλλα τέτοια στιλιστικά (που είναι, μεταξύ μας), αλλά γιατί στην πράξη βολεύει για περισσότερες χρήσεις: π.χ. για να γίνει σάντουιτς ή βάση για ορεκτικό ή να συνοδεύσει το χούμους (κομμένο στα 4 ή 6) ή και κάποιο μπέργκερ, όταν το ψωμί δεν είναι προτεραιότητα. Τα μικρά αραβικά πιτάκια αποδεικνύονται πιο ευέλικτα και ευπροσάρμοστα στις απαιτήσεις ενός ρόλου μπαλαντέρ που δικαίως έχουν οικειοποιηθεί. Και μ’ αυτά, τις μέρες χωρίς πρόγραμμα γίνονται σε πραγματικά λίγο χρόνο οι διαφορετικές μινιόν πίτσες.

Την τελευταία στιγμή, στο μπαλκόνι ή στο τραπέζι ή στον καναπέ, σνακ για την παρακολούθηση της ταινίας ή του ματς, αλλά και για τσιμπήματα με ποτό ή μια έξτρα πιατέλα για μικρομέγαλα πάρτι, οι μικρές πίτσες με αραβική πίτα είναι funky λύση, όσο θέλετε γκουρμέ προσανατολισμού -δεν θα αρνηθούν ούτε το προσούτο ούτε τις φλούδες τρούφας- και εξαιρετικά γρήγορη. Εξυπηρετούν επίσης άριστα τις γευστικές ιδιοτροπίες της ομήγυρης, όταν ο ένας θέλει μοτσαρέλα και ο άλλος φέτα, και φυσικά αντιδρούν δημιουργικά με τα αποθέματα υλικών στο ψυγείο, ακόμη κι αν βρίσκονται σε μειωμένες ποσότητες -στην αντίθετη περίπτωση μια μεγάλη πίτσα θα γινόταν πολυγευστικό τσίρκο.

μικρές πίτσες με αραβική πίταΣτη συνταγή, οι μικρές πίτσες με αραβική πίτα γίνονται με καθημερινά λαχανικά και αρωματικά -τα τελευταία, όπως και στην ιταλική παρασκευή πίτσας, μπαίνουν φρέσκα πριν το σερβίρισμα. Ψήνονται σε δυνατό προθερμασμένο φούρνο, αφού νωρίτερα τα πιτάκια στεγνώσουν αρκετά ώστε να μην μουλιάσουν μόλις καθίσει πάνω τους η ολόφρεσκη ψιλοκομμένη ντομάτα με τα ζουμιά της. Αυτό είναι και το μόνο tip – σημείο προσοχής στην όλη υπόθεση και ισχύει ακόμη κι αν επιλέξετε να βάλετε σάλτσα ντομάτας (όπως στην ιταλική μαργαρίτα). Δείτε τη συνταγή σαν βάση για να αναπτύξετε το δικό σας παιχνίδι γεύσεων, γνωρίζοντας ότι το αποτέλεσμα διατηρεί τα υλικά αρκετά τραγανά, με διακριτό τον χαρακτήρα τους (διόλου λιωμένα μέσα στα τυριά), και το σύνολο παραμένει εύγευστο αλλά πραγματικά ελαφρύ.

Προετοιμασία: 15 λεπτά και άλλα 10 το ψήσιμο. Στρώστε το ταψί που θα χρησιμοποιήσετε στο ψήσιμο με λαδόχαρτο για να γλυτώσετε το σχετικό πασάλειμμα. Εύκολη και γρήγορη συνταγή.

Υλικά (για 16 αραβικά πιτσάκια)
3 ντομάτες κομμένες σε μικρούς κύβους με το ζουμί τους
1 μοτσαρέλα κομμένη σε μικρούς κύβους
5 κ.σ. φέτα χοντροτριμμένη ή σε μικρά κομματάκια
αρωματικά φρέσκα και ξερά (ανάλογα με την εποχή): μέντα, μαντζουράνα, βασιλικός από 1-2 κ.σ. σε λωρίδες ή φύλλα
1.5-2 πιπεριές χρωματιστές, καθαρισμένες, κομμένες σε λεπτές λωρίδες και κάποιες λωρίδες κομμένες επιπλέον σε κύβους
μερικά φιλέτα αντζούγιας κομμένα στα δύο
7-8 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. κάπαρη, πλυμένη
5-6 ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες στα 2 ή στα 3
1-2 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη, τα φύλλα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

μικρές πίτσες με αραβική πίταΠροθερμαίνετε το φούρνο στους 210-220 βαθμούς C, στο γκριλ.
Ετοιμάζετε τα πιτάκια: Bάζετε τα αραβικά πιτάκια σε ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο και τα ψήνετε στην πάνω σχάρα για 2 λεπτά απ’ τη μια πλευρά και 1-1.5 λεπτό απ’ την άλλη. Εναλλακτικά, βάλτε τα σε toaster για 2.5 λεπτά, ώστε απλώς να στεγνώσουν πριν δεχθούν τις ντομάτες με τα υγρά τους -τα πιτάκια θα πρέπει να μην έχουν την υγρασία του ψωμιού.
Γυρίζετε το φούρνο σε ψήσιμο πάνω-κάτω, 210-220 βαθμοί C.
Κάνετε τις πίτσες: Προσθέτετε στις ζουμερές ντομάτες 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε και απλώνετε πάνω στα πιτάκια. Μοιράζετε ανάλογα με τη διάθεσή σας τα υλικά και τα αρωματικά κάνοντας συνδυασμούς που σας αρέσουν. Π.χ. α) ντομάτα και μοτσαρέλα συν βασιλικό (για μινιόν πίτσες μαργαρίτα) β) ντομάτα και φέτα και ελιές συν φρέσκια ρίγανη (επί το ελληνικότερον) γ) ντομάτα, αντσούγιες, κάπαρη, ελιές συν ματζουράνα δ) ντομάτα, πιπεριά συν μέντα ή δυόσμο. Προσοχή! Κρατήστε τα φρέσκα αρωματικά για να τα βάλετε στο τέλος αφού τα πιτάκια ψηθούν.
Περιχύνετε τα φορτωμένα αραβικά πιτάκια με μια γραμμή ελαιόλαδου και τα ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 8-10 λεπτά, να πάρουν χρώμα οι άκρες και τα υλικά να ενωθούν.
Σερβίρισμα: Βγάλτε τα και βάλτε τα σε πιατέλα, προσθέτοντας τα φρέσκα αρωματικά που κρατήσατε, διατηρώντας εννοείται σε περίπτωση συνδυασμού την σύνθεσή τους. Οι μικρές πίτσες με αραβική πίτα είναι ζεστές και έτοιμες να φαγωθούν!

About pandespani

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*