ANOIΞΗ :D
elen

ποιός φοβάται τα 100 σοκολατένια muffins?

 
μάφιν με σοκολάτα - sokolatenia muffins

μάφιν με σοκολάτα

Πόσα γοητρόνια (*) μπορεί να κρύβονται σ’ ένα muffing top και τί είδους? Ο αυστραλέζικος όρος επινοήθηκε για να χαρακτηρίσει υποτιμητικά το σωσιβιάκι που όχι μόνον περισσεύει απ’ τα κουμπωμένα ρούχα αλλά επιδεικνύει με απροσποίητη αυταρέσκεια την αμφισβητούμενη χάρη του. Ότι βεβαίως, οι φέρουσες και φέροντές το ουδόλως πτοήθηκαν απ’ τον χαρακτηρισμό και καθιέρωσαν την ζουμπουρλή τάση να αφήνουν το σώμα τους εκεί κάτω απ’ τη μέση ακάλυπτο, εξελίσσοντας την έννοια της έκφρασης ‘τα πάχη μου τα κάλλη μου’ κυριολεκτικά σε άποψη, έδωσε στον όρο την δυναμική που χρειαζόταν για να χαρακτηριστεί κατ’ αρχήν δημιουργικός και ως τέτοιος να βρει τη θέση του στο τελευταίο αναθεωρημένο ηλεκτρονικό Oxford English Dictionary.

μάφιν με σοκολάτα ή χωρίς, αλλά μετά μουσικής

Mετά το σατυρικό ‘muffin man’ που σολάρισε ο πολύς (και χωρίς ίχνος muffin top) Frank Zappa τραγουδώντας με τα μουστάκια του «..Girl you thought he was a man -But he was a muffin -He hung around till you found – That he didn’t know nuthin …” ακολουθεί το ατυχές για τα γούστα μου «Muffin Top» της Jenna Maroney και φυσικά το γνωστό στιχάκι « …Cause I’m bluffin’ with my muffin”… που τραγουδάει η Lady Gaga, στο πολυπαιγμένο hit ‘Poker Face’, που –προφανώς- δεν θα μεταφράσω.
Στο καθημερινό, αγγλόφωνο λεξιλόγιο, το muffin ως συνδυασμός γεύσης, αίσθησης, σχήματος και κυρίως σχετικών συνειρμών, αποδείχθηκε άκρως εμπνευστικό. Οι προσδιορισμοί που προήλθαν προσθέτοντας επιπλέον λέξεις στο βασικό ‘muffin’ συνεχίζουν να αβγατίζουν, λανσάροντας αντίστοιχες έννοιες, άλλες τεχνικές κι άλλες μεταφορικές, επιρρεπείς στην εξυπνάδα ή στην πονηριά ή και στην γελοιότητα – έχει άλλως πως απ’ όλα ο λεκτικός μπαξές για να καλύψει κάθε είδους φιλομάθεια κι αν σας ενδιαφέρει το ζήτημα ρίξτε μια ματιά εδώ.

Κι ενώ για όλα αυτά τα περιφερειακά, καθώς διαπίστωσα είχα μια μικρή ιδέα, πρακτικά με τα ίδια τα μάφιν, μέχρι μερικές ημέρες πριν, δεν είχε τύχει να ασχοληθώ επισταμένως και μη, πλην βεβαίως κάποιων δοκιμών σε αμερικάνικου και αγγλικού τύπου κεκάκια, τα περισσότερα εκ των οποίων εν Ελλάδι σερβιρισμένα, είχα βρει απίστευτα γλυκά έως λιγωτικά.

Ακόμη όμως κι αν δεν τόχεις ξανακάνει στη ζωή σου, όταν κάνεις 100 μάφιν σοκολάτας σε 1 μέρα (ούτε παλιομοδίτικη τιμωρία ορθογραφίας να ήταν), ε… που θα πάει και …που να πάρει, το μαθαίνεις το έργο καλά για να μην πω ότι κάνεις στο θέμα ντοκτορά.

κάνοντας 100 μάφιν με σοκολάτα

Backstage – όσα δεν τράβηξε η φωτογραφική μηχανή:
1. Tα πρώτα 12 μάφιν που τα πέταξα (ήταν χωρίς επιτυχία ψωμάκια και γευστικά εντελώς επίπεδα)
2. Τα δεύτερα – τρίτα (τα μισά φύγαν στις δοκιμές και μεταξύ μας, τα 4-5 από μένα).
3. Την ημερίδα ‘χαμός στην κουζίνα’ (κυρίως λόγω της συγκεκριμένης ποσότητας).
4. Το δούλεμα που έφαγα για το οργανωμένο έγκλημα της μαφινοπαραγωγής.
5. Την προσπάθεια να τα κρύψω στο τέλος, γιατί είχα κουραστεί να ψήνω και να τα κλέβουν πέντε–πέντε.
6. Το ύφος ‘βαρεμένης καθηγήτριας’ όταν τελείωσα (μου είχε βγει η σοκολάτα απ’ τα αυτιά).
7. Την ικανοποίηση της μικρής μου κόρης όταν τα πήγαινε (τα 71 που επιβίωσαν) την άλλη μέρα στο σχολείο :-)
μάφιν με σοκολάτα - muffin sokolatas

Mεταφέρω λοιπόν τη συνταγή για μάφιν με σοκολάτα, με όλες τις βελτιώσεις που έγιναν καθ’ οδόν. Σας ενημερώνω δε ότι δεν είναι στην κατηγορία των πάνγλυκων κέικ (τύπου ζαχαροπλαστείου), αλλά είναι ζουμερά, καταλαβαίνεις τη σοκολάτα και είναι ορεκτικότατα.  Αν επιμένετε στην «ζουμπουρλίδικη» γλυκύτητα, δεν έχετε παρά να αυξήσετε τη ζάχαρη κατά βούληση.

Δυο λόγια ακόμη για τα κόλπα

1. Tα μάφιν με σοκολάτα έχουν και κακάο και σοκολάτα. Η τελευταία λιώνει στο στόμα και δίνει αυτή την επιπλέον αξιολάτρευτη γλύκα. Χρησιμοποίησα bitter σοκολάτα σε μπίλιες (αυτά που λέμε τσιπς ή σταγόνες), αλλά ανάλογα με τα γούστα σας, μπορείτε να βάλετε σοκολάτα γάλακτος ακόμη και λευκή, που δίνει άλλα γευστικά ημιτόνια. Είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα καλής ποιότητας κακάο.

2. Γάλα ή ξινόγαλα? Καθότι ξεσκόνισα διάφορα βιβλία και γκούγκλισα επί μακρόν, στο τέλος πειραματίστηκα με μια πληροφορία που μάζεψα κάπου ανάμεσα στα εντατικά διαβάσματα και συνιστούσε ξινόγαλο αντί για γάλα. Το δοκίμασα κι αυτό. Το αποτέλεσμα και στις δυο περιπτώσεις (γάλα – ξινόγαλα) βγαίνει μια χαρά, με το ξινόγαλα όμως τα μάφιν ‘πετάνε’ μια ένταση παραπάνω.

3. Δύο μπολ όλο κι όλο. Τα μάφιν με σοκολάτα της συνταγής είναι τα αμερικάνικα μάφιν (τα αγγλικά παρασκευάζονται αλλιώς – θάχουμε κι άλλο ραντεβού με το θέμα). Όπερ σημαίνει ότι η διαδικασία της παρασκευής τους είναι τόσο απλοποιημένη, που συνοψίζεται σε δυο μπολ, ένα με τα στεγνά υλικά και ένα με τα υγρά (για νορμάλ ποσότητα δεν υπάρχει σχεδόν πασάλειμμα). Στο τέλος αυτά ενώνονται με συνοπτικές διαδικασίες κατά το δυνατόν.

4. Για αφράτα μάφιν. Κι εδώ έρχεται το τελευταίο κόλπο, που λέει ότι εκεί, στην τελευταία πράξη, ακολουθείτε τη διαδικασία που ισχύει για το σουφλέ. Αναμιγνύετε με τις λιγότερο δυνατόν κινήσεις, χωρίς παραζάλισμα. Έτσι τα μάφιν γίνονται πιο αφράτα.

Υ.Γ. Ο όρος ‘γοητρόνια’ ανήκει στην φίλη μου, την Cιμώνη. Τον δανείζομαι επαληθεύοντας τη φήμη που κυκλοφορεί στα καθ’ ημάς περί «συγγραφέως-μίξερ».

μάφιν με σοκολάτα

μάφιν με σοκολάτα

Προετοιμασία: 10 λεπτά και περίπου 20 λεπτά το ψήσιμο. Λιώστε το βούτυρο όσο ζεσταίνεται ο φούρνος. Δοκιμάστε με οδοντογλυφίδα στα 18-19 λεπτά κι αν βγαίνει καθαρή, είναι έτοιμα. Χρειάζεστε την ειδική φόρμα-ταψάκι για το ψήσιμο και τις ανάλογες χάρτινες θήκες. Εύκολη και γρήγορη συνταγή.

Υλικά (για 12 μάφιν)
στεγνά υλικά
2 φλ. αλεύρι (240 γραμ.)
1 1/3 φλ. μαύρη ζάχαρη μαλακή
½-2/3 φλ. κακάο σε σκόνη
2/3 – 1 φλ. μπίλιες σοκολάτας (μαύρη, γάλακτος ή άσπρη)
1,5 κ.γ. baking powder
1 κ.γ. σόδα μαγειρικής
½ κ.γ. αλάτι
υγρά υλικά
1 φλ. ξινόγαλα (240ml)
2 αβγά μεγάλα
1/2 φλ. και 1 κ.σ. βούτυρο λιωμένο και σε θερμοκρασία περιβάλλοντος (όχι καυτό)
1-2 κ.γ. άρωμα βανίλιας (υγρό)

για το γαρνίρισμα: ζάχαρη σε χρώματα (κόκκινο, πράσινο, λιλά, ροζ)

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190-200 βαθμούς C. Bάζετε μέσα το βούτυρο σε μπολ να λιώσει.

μάφιν με σοκολάτα - 100 σοκολατένια μάφινς
Ετοιμάζετε τα στεγνά υλικά: Τα ανακατεύετε όλα μαζί καλά σε μπολ.
Eτοιμάζετε τα υγρά υλικά: Κάνετε το ίδιο έχοντας χτυπήσει πρώτα τα αβγά, με πηρούνι και ανακατεύοντας στο μίγμα όλα τα υπόλοιπα.
Σύνθεση: Αδειάζετε τα υγρά στα στερεά υλικά. Ανακατεύετε με σπάτουλα το μίγμα να ομογενοποιηθεί – δεν το ζαλίζετε με περιττές κινήσεις (όσες λιγότερες τόσο το καλύτερο).
μάφιν με σοκολάτα Αδειάζετε το περιεχόμενο στο ταψί –φόρμα για μάφιν, όπου έχετε τοποθετήσει σε κάθε κενό από μια χάρτινη θήκη. Γεμίζετε κάθε χάρτινη θήκη ως πάνω (βολεύει να χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερο κουτάλι από το κανονικό της σούπας, αυτό της σαλτσιέρας βοηθάει).
Ψήνετε στον καλά προθερμασμένο φούρνο για 18-20 λεπτά. Μην μπείτε στον πειρασμό να ψήσετε για παραπάνω από 20’, κινδυνεύετε να κάνετε τα μάφιν στεγνά. Τσεκάρετε το ψήσιμο με οδοντογλυφίδα, με την οποία τρυπάτε ένα. Θα πρέπει να βγαίνει καθαρή.
Τα βγάζετε απ’ το φούρνο και τα αφήνετε 5-10 λεπτά να κρυώσουν πάνω σε σχάρα. Όταν είναι σε θερμοκρασία περιβάλλοντος περίπου (όχι καυτά) τα γαρνίρετε με τους κόκκους χρωματιστής ζάχαρης.
Σημείωση: Aν θέλετε η ζάχαρη να κολλήσει πιο εύκολα, αλείψτε τα ελάχιστα (το εννοώ) με πινέλο, που έχετε στο τσακ βουτήξει (σχεδόν στη μύτη) σε ελαφρά αραιωμένο σιρόπι.
Σερβίρισμα: Mε τον καφέ ή το τσάι, αλλά και με παγωτό ή κρέμα α κοτέ. Τα μάφιν με σοκολάτα εξαφανίζονται.

μάφιν με σοκολάτα

Kαι κάτι ακόμη 😉😉
μάφιν με σοκολάτα - κέικ σοκολάτας μάφιν με σοκολάτα - κέικ σοκολάτας Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μίγμα των μάφιν με σοκολάτα για να κάνετε ένα τέλειο κέικ σοκολάτας. Απλώς αδειάστε το σε φόρμα και ψήστε το στους ίδιους βαθμούς για 50-55 λεπτά. Αν μάλιστα στρώσετε τη φόρμα με λαδόκολλα, που να περισσεύει στις μακριές πλευρές, θα το βγάλετε με τη μία και δεν θα έχει κολλήσει πουθενά, το σκεύος θα έχει μείνει καθαρό.——————————-

μάφιν με σοκολάτα - κέικ σοκολάτας ——————————–

 

Πόσα γοητρόνια (*) μπορεί να κρύβονται σ’ ένα muffing top και τί είδους? Ο αυστραλέζικος όρος επινοήθηκε για να χαρακτηρίσει υποτιμητικά το σωσιβιάκι που όχι μόνον περισσεύει απ’ τα κουμπωμένα ρούχα αλλά επιδεικνύει με απροσποίητη αυταρέσκεια την αμφισβητούμενη χάρη του. Ότι βεβαίως, οι φέρουσες και φέροντές το ουδόλως πτοήθηκαν απ’ τον χαρακτηρισμό και καθιέρωσαν την ζουμπουρλή τάση να αφήνουν το σώμα τους εκεί κάτω απ’ τη μέση ακάλυπτο, εξελίσσοντας την έννοια της έκφρασης ‘τα πάχη μου τα κάλλη μου’ κυριολεκτικά σε άποψη, έδωσε στον όρο την δυναμική που χρειαζόταν για να χαρακτηριστεί κατ’…

Review Overview

User Rating: 4.18 ( 7 votes)
0

About pandespani

37 comments

  1. ‘Ηρωας! Φαίνεται πραγματικά υπερ-πρότζεκτ! Καλά λένε ότι η μητρότητα κινητοποιεί περίεργες δυνάμεις…

  2. Εγώ, φοβάμαι τα 71 muffin σου…
    “Tα σοκολατένια μάφιν έχουν και κακάο και σοκολάτα. Η τελευταία λιώνει στο στόμα και δίνει αυτή την επιπλέον αξιολάτρευτη γλύκα… “ η πρόταση αυτή με στοίχειωσε από την στιγμή που την διάβασα..

    Είσαι τρομερή μαγείρισσα αλλά και συγγραφέας!!! ΑΑχχ!!!

  3. τα μαφιν είναι από τισ απλούστερες και γρηγορότερες συνταγές

  4. Γεια σας
    Τι muffin καταπληκτικά είναι αυτά!!! Θα δοκιμαστούν το συντομότερο.Λατρεύω τα muffin. Αν τα κάνω σας πειράζει να σας αναφέρω στο blog μου? Θα ήθελα να κάνετε και μία βόλτα να μου πείτε την γνώμη σας.
    Σας διαβάζω καθημερινά. Καλη συνέχεια.

  5. Υπέροχα τα muffins σου. Αλλά χαρά στο κουράγιο σου. Τι υπερπαραγωγή είναι αυτή!!!!!!!

  6. Κούκλες,
    θενκς για τα σχόλια, η αλήθεια είναι πως το διασκέδασα παρά το δούλεμα που έπεσε.

    – Κωνσταντίνα, μάλλον δεν έχει να κάνει με την μητρότητα, αλλά με την αντοχή και το κέφι στην περίπτωσή μου.
    – Νίνα μου, θα τα κάνω για τον επόμενο καφέ, θα σου αρέσουν…
    – cook, yes it is.
    – Notoula, χαρά μου – να αναφέρεις ό,τι θέλεις – ευχαριστώ για την πρόσκληση
    – Ελευθερία (ή θάνατος με μάφιν?): έχεις δίκιο, τόκανα το σπίτι ζαχαροπλαστείο εκείνη τη μέρα -χαμός στο ίσιωμα

  7. Μ’ έχεις τρελάνει! Μεταξύ γραφείου, κολυμβητηρίου, χορού, αγγλικών (των παιδιών, φυσικά), καθαριότητας σπιτιού, μαγειρέματος, διαβάσματος και λοιπών «λεγεμεμαιρηπαναγιωταρά» θα βρω το χρόνο να τα φτιάξω, γιατί όχι μόνο είναι γρήγορη συνταγή αλλά φαίνεται και μούρλια!!!
    Υ.Γ.: Είμαι και σε «αποτοξίνοση-σοκολάτας-γμτ» -πάει το «πρόγραμμμα»…

    • Δεν είναι πολύ γλυκά, αλλά αν υπάρχει λόγος, κόψε κι άλλο το βούτυρο. Το δοκίμασα και δεν άλλαξε το έργο. Αν η σοκολάτα βγαίνει κυρίως απ’ το κακάο, its not that bad… (λέμε τώρα).

  8. Ιωάννα Κουτσούκου

    Aγαπητή μου τα έφτιαξα σε δύο δόσεις την ίδια μέρα-εχθές δηλαδή-κι όλοι ενθουσιάστηκαν! Είναι πολύ εύκολη η συνταγή με βελούδινη γεύση… Καμμία σχέση με τα τυποποιημένα & κακοποιημένα muffin των καφέ, ζαραπλαστείων κλπ.κλπ. Τα δε σχόλια σας με απογειώνουν!!! Είσθε όαση στους χαλεπούς καιρούς μας 😉

  9. Από τη στιγμή που τα είδα δεν μπορώ να περιμένω να έρθει η στιγμή να τα φτιάξω. Μάλιστα, σκέφτομαι να φτιάξω κι εγώ καμιά υπερπαραγωγή για όλους στην οικογένεια -είμαστε σοκολατοφάγοι. Τι να μας κάνουν 12 muffins? Να σε ρωτήσω: μπορώ να φτιάξω μεγάλη ποσότητα και να βάλω κάποια από αυτά στην κατάψυξη άψητα, και να βγάζω κάθε φορά όσα θέλω να ψήσω? Όχι τίποτα άλλο, αλλά γιατί είμαι σίγουρη ότι όλοι στο σπίτι θα τα θέλουν ζεστά και αχνιστά μόλις να έχουν βγει από τον φούρνο.

    • Κάνε υπερπαραγωγή για την φουρνιά που θα φάνε την ίδια μέρα – θάναι παραπάνω από όσα υπολογίζεις. Επειδή είναι πολύ γρήγορη συνταγή, δεν έχει νόημα η κατάψυξη. Μιλάμε, ειδικά τη 2η φορά για 10λεπτο.
      Αν βρεις φόρμα που να ψήνει μοοκοπανιά 20-24, τόσο το καλύτερο. Καλό μαραθώνιο.

  10. kaneis giati einai apla iperoxa <3

  11. Να σημειωθεί παρακαλώ οτι μπορείτε να φτιάξετε ένα ωραιότατο κεϊκ με τη δοσολογία των 12 μαφιν, που γίνεται πεντανόστιμο και εννοείται οτι μπορείτε να το ψήσετε λιγότερο και να γίνει πιο «μαφιν» ή να πάρει τη μορφή του κλασσικού κεϊκ. Μιαααααααμμμ

  12. ΙΩΑΝΝΑ

    Καλημέρα!
    Μόλις τα εφτιαξα, υπέροχα!!! Δεν γράφετε τους βαθμούς που πρέπει να ψηθούν, αν είναι ευκολο ενημερώστε με, καθως και στην εκδοχή του κεικ.
    Ευχαριστω

    • Είναι γραμμένο στην 1η αράδα της συνταγής: 190-200 βαθμοί C. Και για το κέικ, στο τέλος: ίδια θερμοκρασία για 50-55 λεπτά.

  13. λίνα οικονόμου

    Μπράβο παντεσπάνι που στέλνεις κεράσματα στο σχολείο υπέροχα πράγματα! Να σε ρωτήσω κάτι που το έχω απορία: ξινόγαλα είναι το κεφίρ πχ; όχι, ε; έψαξα πολύ με αφορμή μια συνταγή για ψωμάκια και ξινόγαλα δε βρήκα στην Κύπρο (ενώ πάπρικα καπνιστή βρήκα, φαντάσου…). Με τι μπορώ να το αντικαταστήσω, αν όχι με το απλό γάλα;

    • Noμίζω πως το κεφίρ βρίσκεται πολύ κοντά. Η άλλη λύση -κάπου τη διάβασα και αν θυμάμαι καλά ανάμεσα σε τόσα πειράματα, την δοκίμασα κιόλας- είναι να βάλει κανείς λίγο ξύδι π.χ. 1 κουταλάκι στο γάλα, το οποίο έτσι ‘κόβει’ με τον επιθυμητό τρόπο.
      [Τα κεράσματα έχουν καθιερωθεί και κάθε χρόνο αυξάνονται. Η φετεινή παραγωγή ήταν 150! Αλλά χαλάλι τους]

  14. Γεια σας!το αποτέλεσμα φαινεται πολύ καλό !
    Μια διευκρίνιση ήθελα .
    1 φλιτζάνει πόσα γραμμάρια και ml εννοόυμε?
    γιατι με μπερδευει λίγο το:
    στεγνά υλικά
    2 φλ. αλεύρι (240 γραμ.)
    ενώ
    υγρά υλικά
    1 φλ. ξινόγαλα (240ml)
    Ευχαριστώ!
    Ανυπομονώ για την εκτέλεση της συνταγής!

    • Σας μπερδεύει μάλλον το γεγονός ότι σ’ αυτή τη συνταγή τυχαίνει να συμπίπτουν γραμμάρια και ml. Δεν γίνεται όμως πάντα αυτό.
      Όποιο τρόπο και να ακολουθήσετε, δεν θα πέσετε έξω. Έχω κάνει κάτι 100άδες ως τώρα, είναι το σουξέ των γενεθλίων :)

  15. Από τότε που έβαλα τη συνταγή στα αγαπημένα μου, όλο έλεγα ότι θα μπω να αφήσω τα εύσημα μου και όλο το αμελούσα!
    Είναι το απόλυτο ζουμερό κείκ χωρίς μίξερ και με τη λιγότερη δυνατή λάντζα!
    Επίσης, επειδή συνήθως το ξινόγαλο λείπει, το αντικαθιστώ με στραγγιστό γιαούρτι 2%. Το μείγμα ελαφρώς τρομάζει στο ανακάτεμα, αλλά στο φούρνο έρχεται στα ίσια του!

  16. Καλησπέρα, είπα κι εγώ να πειραματιστώ με τη συνταγή αλλά έχω μια απορία. Που βρίσκω μπίλιες σοκολάτας και αν δε βρω όση κουβερτούρα να βάλω; θέλω να κάνω τριπλή δόση. Ευχαριστώ

    • Γειά σας,
      Μπίλιες ή σταγόνες σοκολάτας -κουβερτούρας ή γάλακτος ή άσπρης- έχουν πολλές μάρκες που κυκλοφορούν σ’ όλα τα σουπερμάρκετ. Θα τις βρείτε οπωσδήποτε. Αν πάλι είναι όχι βάλτε χοντροτριμμένη σοκολάτα, όποια σας αρέσει.

  17. Σλουρπ! Μου τρέχουν τα σάλια. Θέλω να εκτελέσω τη συνταγή και να τα κεράσω στους συναδέλφους μου στην ονομαστική μου γιορτή. Η μαύρη μαλακή ζάχαρη είναι αυτή που μοιάζει ελαφρώς βρεγμένη και κολλάει; Μπορώ να την αντικαταστήσω με απλή καστανή ή άσπρη ζάχαρη;

    • ναι, έτσι είναι η μαύρη ζάχαρη, ενίοτε και η καστανή -κολλάνε. Με απλή καστανή το έχω ήδη κάνει όπως και με μισή-μισή. Δουλεύει το ίδιο καλά. Δεν βλέπω κανέναν λόγο να μην γίνεται μόνον με άσπρη. Go on 😉

  18. Ροζετα

    Καταπληκτική συνταγή, χωρίς υπερβολή. Απορώ με τα σχόλια ορισμένων.. Αποκλείεται να αποτύχεις αν ακολουθήσεις πιστά τις οδηγίες. Μπράβο σας.

  19. Μαρκέλλα

    Από της πιο επιτυχημένες και εύκολες συνταγές! Εγώ τα φτιάχνω με επικάλυψη βουτυροκρεμα σοκολατένια με φιστικοβουτυρο. Απλά υπέροχα αλλά τότε τα μαφινς λέγονται cupcakes!

  20. Καλημέρα, συγχαρητήρια για το σαιτ, σας παρακολουθώ πολλά χρόνια! Έφτιαξα τα μαφινς πρόσφατα για παιδικό πάρτυ, δεν έμεινε κανένα εννοείται..
    Μια σημείωση μόνο για τη ζάχαρη επειδή το είδα σε παλιότερα σχόλια : στις συνταγές για κέικ και μπισκότα, η καστανή και η λευκή ζάχαρη δεν είναι ακριβώς εναλλαξιμες. Μπορει φυσικά να χρησιμοποιηθεί η μία αντί της άλλης αλλά με ελαφρώς διαφορετικά αποτελέσματα :η καστανή δίνει περισσότερη υγρασία στη ζύμη γι αυτό και τη συναντάμε συχνά σε συνταγές με κακάο (το οποίο έχει την τάση να στεγνώνει τα κέικ). Οπότε καλό είναι να μην αντικαθισταται εξ ολοκλήρου από την λευκή (εγω έβαλα μισή μισή γιατί δεν είχα αρκετή καστανή).

    • Γειά σας,
      Πολύ χαίρομαι για το σουξέ.
      Έχετε δίκιο στην επισήμανση. Αλλά αν κάποιος δεν έχει εκείνη την ώρα μαύρη ή καστανή και κάνει αυτη τη συνταγή με άσπρη, τα μάφιν θα εξακολουθούν να τρώγονται και να είναι νόστιμα.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*