:-)
elen

πολίτικος σιμιγδαλένιος χαλβάς με γάλα – νηστίσιμος

 
Αυθεντικός πολίτικος σιμιγδαλένιος χαλβάς με γάλα - νηστίσιμος & vegan

Αυθεντικός πολίτικος σιμιγδαλένιος χαλβάς με γάλα – vegan συνταγή

Ακόμη και αν δεν σου αρέσουν τα γλυκά, δύσκολα θα πεις όχι στον σιμιγδαλένιο χαλβά, όταν μάλιστα είναι καλοφτιαγμένος. Αν δε, στον σερβίρουν κέρασμα, μετά από αλμυρούς μεζέδεςουζομεζέδες για παράδειγμα -, αισθάνεσαι σχεδόν ευγνώμων. Αφού ο ουρανίσκος σου ξαφνικά ξελαμπικάρει, αλλάζει ρότα προς τη γλύκα κι αισθάνεται πόσο του λείπει η αίσθηση που η αρμύρα του φαγητού με το αλκοόλ – ευχάριστα – του έκλεψαν. Ο νηστίσιμος και vegan, πολίτικος σιμιγδαλένιος χαλβάς με γάλα είναι ένα ακόμη τέτοιο ευγενές παράδειγμα.

Αυθεντικός πολίτικος σιμιγδαλένιος χαλβάς με γάλα - νηστίσιμος & vegan

Αφορμή η φίλη μας Στέλλα, που εμφανίζεται πάντα ενημερωμένη επί των ελληνικών – και διεθνών κάποτε – γαστριμαργικών τάσεων. Ό,τι φοριέται στο καθημερινό πιάτο και τραπέζι των (ηλικιών) 25 – 35 ή/και 25 – 45/50, η Στέλλα το παρακολουθεί και το κατέχει. Τι κι αν εμένα μου αρέσουν αυτό τον καιρό τα μύδια, στρείδια και χταπόδια; Ή, τα περίεργα παγωτά τύπου ντομάτας (δεν γράφτηκε ακόμη η συνταγή) και τα υδαρά σεβίτσε, τα γουάκ και οι μαργαρίτες; Η Στέλλα αποφαίνεται πως στην καρδιά της μαγειρικής μόδας αυτή την εποχή χτυπάει ο πολίτικος σιμιγδαλένιος χαλβάς με γάλα. Τον οποίο βεβαίως, έχει ήδη κάνει με επιτυχία και τον επικροτεί.

Αυθεντικός πολίτικος σιμιγδαλένιος χαλβάς με γάλα - νηστίσιμος & vegan

Αυθεντικός πολίτικος χαλβάς με γάλα – χαρακτηριστικά

Αλλά, για την πολίτικη κουζίνα μέγας σύμβουλος είναι ο φίλος μου ο Νάκης. Πολύτιμος, ανεξαρτήτως μαγειρικής! Ό,τι σχετικό να τον ρωτήσεις, θα σου πει (ούτε λίγο ούτε πολύ) «μισό λεπτό κοριτσάκι μου, γράφε…». Στο μεταξύ, τσεκάρει τα κιτάπια του (μητέρας ή γιαγιάς) και αποφαίνεται (σε εντυπωσιακά ελάχιστο χρόνο) με εγγενές authority κατηγορίας αυτονόητου.

Διασταυρώνοντας έτσι τα trends με τα αυθεντικά Κωνσταντινοπολίτικα στοιχεία παρασκευής, υπογραμμίζω το πρώτο: πως ο πολίτικος σιμιγδαλένιος χαλβάς δεν έχει βούτυρο! Γιατί; Επειδή γενικά είναι νηστίσιμος. Όπως και οι υπόλοιποι, κλασικοί χαλβάδες. Εδώ δε, χρησιμοποιήθηκε γάλα αμυγδάλου, οπότε ο χαλβάς είναι απολύτως νηστίσιμος, άρα ενδεδειγμένος για vegan διατροφή.

Αυθεντικός πολίτικος σιμιγδαλένιος χαλβάς με γάλα - νηστίσιμος - vegan

Νηστίσιμος πολίτικος χαλβάς στο κλασικό σερβίρισμα με κουτάλι

Δεύτερον: Έχει το χαρακτηριστικό ότι τρώγεται «τσαλακωμένος» στο πιάτο, όπου έχει σερβιριστεί με κουτάλι και πασπαλιστεί με κανέλα κατά βούληση. Παρότι τον βάλαμε και σε φόρμα – πάντα δείχνει ωραιότερος έτσι – η κλασική του εμφάνιση είναι εντελώς casual, ανεπιτήδευτη, αυτή που βλέπετε στο μπολ.

Τρίτον: Έχει πιο ελαφριά γεύση ή αυτή την αίσθηση δημιουργεί, πράγμα ευχάριστο. Τόσο λόγω του ελαφρού καβουρδίσματος όσο και του γάλακτος, ο χαλβάς βγαίνει ξανθός. Είθισται να καρυκεύεται είτε με κουκουνάρι είτε με ασπρισμένα αμύγδαλα, και τα δύο καβουρδισμένα. Επίσης, στην αυθεντική πολίτικη συνταγή δεν περιέχει βανίλια. Η εδώ εκτέλεση την έχει ακολουθήσει πιστά, προσθέτοντας μόνον μια πρέζα αλάτι, η οποία – παρότι μη αντιληπτή -, συντονίζει την γεύση.

Ανεξαρτήτως εποχιακών τάσεων, ο πολίτικος σιμιγδαλένιος χαλβάς με γάλα είναι ένα ωραίο, απλό, εύκολο γλυκό μιας προσφιλούς ελληνικής κατηγορίας. Αν είστε φαν της, αξίζει να τον δοκιμάσετε. Και αν το κάνετε, πείτε μας τη γνώμη σας – στα σχόλια, FB, Insta, όπου σας βολεύει.

Αυθεντικός πολίτικος σιμιγδαλένιος χαλβάς με γάλα - νηστίσιμος & vegan

Πολίτικος σιμιγδαλένιος χαλβάς με γάλα – vegan

Προετοιμασία: 25-30 λεπτά. Καβουρδίστε τα κουκουνάρια και ετοιμάστε το γάλα με τη ζάχαρη ταυτόχρονα και όσο τσιγαρίζετε το σιμιγδάλι. Θα χρειαστείτε φόρμα (της αρεσκείας σας) για την παρουσίαση. Διπλασιάστε τα υλικά της συνταγής, αν θέλετε η φόρμα (κάπως) να γεμίσει. Εύκολη και γρήγορη συνταγή.

Υλικά (για 4-6 άτομα)

  • 1 φλ. (250 ml) σιμιγδάλι χοντρό
  • 2 φλ. γάλα (500 ml) – χρησιμοποιήθηκε αμυγδάλου
  • 3/4 φλ. (180 ml) ελαιόλαδο ελαφρύ, φρουτώδες ή μισό-μισό με καλαμποκέλαιο
  • 1/2 φλ. (125 ml) ζάχαρη
  • 50 γρ. κουκουνάρι ή αμύγδαλα ασπρισμένα, σπασμένα
  • κανέλα τριμένη κατά βούληση – εδώ μπήκε περί το 1 κ.γ. κανέλα συν λίγη ακόμη στο πασπάλισμα
  • 1 πρέζα αλάτι (δεν υπήρχε στη συνταγή)

τα υλικά για Κωνσταντινοπολίτικο χαλβά

Προετοιμάζετε το γάλα και τα καρυκεύματα: Σε κατσαρόλι και μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνετε το γάλα και προσθέτετε τη ζάχαρη. Καθώς το γάλα ζεσταίνεται (δεν χρειάζεται να φτάσει σε εμφανή βρασμό), ανακατεύετε να διαλυθεί η ζάχαρη – 5 λεπτά. Αποσύρετε στο πλάι και διατηρείτε ζεστό.

γάλα αμυγδάλου και κουκουνάρια

Παράλληλα, σε τηγάνι και μέτρια φωτιά βάζετε τα κουκουνάρια. Ανακατεύετε στο 2λεπτο ή 3λεπτο, που θ’ αρχίσουν να ροδίζουν. Μόλις πάρουν όλα χρώμα, αποσύρετε.

Καβούρδισμα σιμιγδαλιού με λάδιετοιμάζοντας πολίτικο χαλβά

Ετοιμάζετε τον πολίτικο χαλβά: Σε άνετη (σε σχέση με τα υλικά) κατσαρόλα και μέτρια φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο (ή το μείγμα λαδιών) να ζεσταθεί καλά (χωρίς να καπνίζει). Προσθέτετε το σιμιγδάλι και το αλάτι. Καβουρδίζετε ευγενικά το σιμιγδάλι με το λάδι ανακατεύοντας (5-7 λεπτά).

Σιμιγδαλένιος χαλβάς με γάλα και κουκουνάρι - νηστίσιμος

Χρησιμοποιώντας κουτάλα και με σχετική προσοχή, προσθέτετε σταδιακά στο σιμιγδάλι το ζεστό γάλα. Στις πρώτες 3 προσθήκες, ο χαλβάς πιτσιλάει, γι’ αυτό σοφό είναι να είστε προσεκτικοί. Βοηθάει γενικώς, η χρήση μακριάς σπάτουλας – το μείγμα καίει. Εναλλακτικά, μπορείτε πάντα να φορέσετε ένα γάντι στο χέρι που ανακατεύει.

Ρίχνετε όλο γάλα ανακατεύοντας να απορροφηθεί η περισσότερη ποσότητα. Προσθέτετε το περισσότερο κουκουνάρι κρατώντας 1-2 κ.σ. για το σερβίρισμα. Βάζετε και την κανέλα, αν σας αρέσει (1 κ.γ.). Αποσύρετε, σκεπάζετε την κατσαρόλα με καθαρή πετσέτα και βάζετε το καπάκι. Αφήνετε έτσι 5-10 λεπτά να απορροφήσει το πανί τους υδρατμούς και την υγρασία.

Πολίτικος χαλβάς σε φόρμα

Αυθεντικός πολίτικος σιμιγδαλένιος χαλβάς με γάλα - νηστίσιμος & vegan

Σερβίρισμα: Μεταφέρετε τον χαλβά σε φόρμα πιέζοντάς τον με κουτάλι ή σπάτουλα για να καλουπωθεί και να μην υπάρχουν κενά. Αφήνετε να κρυώσει και αναποδογυρίζετε σε πιάτο σερβιρίσματος. Πασπαλίζετε με έξτρα κουκουνάρι και σκόνη κανέλας.

Εναλλακτικά, χρησιμοποιείτε μπολ ή πιατάκια και σερβίρετε με κουτάλι, αφήνοντας τη χρήση των έξτρα υλικών α βολοντέ. Ο πολίτικος σιμιγδαλένιος χαλβάς με γάλα είναι και στις δύο περιπτώσεις γευστικότατος.

Print Friendly, PDF & Email

by pandespani

Σχολιαστε

Το email σας δεν θα φαίνεται. Τα απαιτούμενα πεδία είναι μαρκαρισμένα *

*