its summer time
elen

σουφλέ σοκολάτας: ο μαύρος κύκνος

 
σουφλέ σοκολάτας

σουφλέ σοκολάτας

Μπορεί η διαταραγμένη μπαλλαρίνα να δίχασε κοινό και κριτικούς πριν δοθεί το όσκαρ στην Νάταλι Πόρτμαν· ο Ντάρεν Αρονόφσκι μπορεί αφηγηματικά να επαναλαμβάνεται και ο θεατής να αμφισβητεί τον εαυτό του παρακολουθώντας στο σινεμά τη διαδικασία του …σινεμά. Ο -χωρίς σουφλέ σοκολάτας- μαύρος κύκνος (με 13 εκατ. δολ. προϋπολογισμό και 281,5 εκατ. δολ. είσπραξη μέσα στο 2010) είναι ένα μείγμα από εξαιρετικά υλικά (σκηνές, ερμηνεία, χορός, τέλεια εικόνα, έμφαση στο σωματικό πόνο) και απλά παραγεμίσματα, που σχεδόν ξεχειλώνουν το έργο (παιχνίδια του υποσυνείδητου, φροϋδικές αναλύσεις για το νηπιαγωγείο, ψυχωτικούς χαρακτήρες για εύπεπτη προβολή και μουσική σε κλίμακα θρίλερ)· κι αν δεν το είδατε στις αίθουσες, νοικιάστε το dvd ή κατεβάστε το στο κομπιούτερ. Αξίζει να έχετε άποψη. Η τελειότητα και τα κλισέ δένονται σχεδόν αριστουργηματικά στην ταινία και αυτά τα αντιφατικά χαρακτηριστικά, που δημιουργούν μια σκηνοθετημένη (μη πραγματική) μαγική πραγματικότητα, τελικά εμπνέουν.

Black Swan η ταινία

η θεωρία του μαύρου κύκνου

Η Θεωρία του Black Swan ή Θεωρία των Black Swan Events επινοήθηκε από τον Nassim Nicholas Taleb, Αμερικανό φιλόσοφο γεννημένο στο Λίβανο, που το 2007 έγραψε το μπεστ σέλερ «Ο μαύρος κύκνος: o αντίκτυπος του εξαιρετικά απίθανου» (The Black Swan: The Impact of the Highly Improbable), προβλέποντας και την οικονομική κατάρρευση το 2008, ενώ το 2009, στο περιοδικό Forbes περιλαμβανόταν στη λίστα των γκουρού με την μεγαλύτερη επιρροή στο μάνατζμεντ. Καταλαβαίνουμε επομένως όλοι πως καθόλου άσχημα εισπρακτικά δεν τα πήγε ο κύριος Taleb ανεξαρτήτως έκδοσης. Το βιβλίο ωστόσο, μας λέει ότι οι επιπτώσεις των σπάνιων γεγονότων -βλέπε Φουκοσίμα ή/και οικονομική κρίση- είναι τεράστιες και εξαιρετικά υποτιμημένες, επιπλέον δε, ότι τα γεγονότα αυτά γίνονται πιο συχνά από όσο κάποιος υποθέτει (βλέποντάς τα με μια μακρο-οπτική, λογικά υποθέτω κι εγώ).

Αυτή η θεωρία, έκτοτε γνωστή ως ‘η θεωρία του μαύρου κύκνου’, είναι μια μεταφορά που συμπυκνώνει την αντίληψη ότι αυτό που συμβαίνει είναι (για τον παρατηρητή) μια έκπληξη με πολύ σημαντικό αντίκτυπο, που πρώτα καταγράφεται ως γεγονός (αφού έχει δηλαδή συμβεί) και εκλογικεύεται εκ των υστέρων, δηλαδή πλέον ως υπάρχον συμβάν.

σουφλέ σοκολάτας

Θεωρία ή ταινία ή συνδυασμός, όπως και νάχει δεν βρίσκω καλύτερη γευστική μεταφορά από τη συνταγή του σουφλέ σοκολάτας· που πέρα από την προφανή χρωματική συνάφεια και το κεκαλυμμένο μυστήριο, φτιάχνεται -θεωρητικά- με τον φόβο μην αποτύχει -ούτε πυρηνικό εργοστάσιο, δηλαδή να ήταν-, μεταμορφώνεται για να δει τον εύθραυστο μεγαλειώδη εαυτό του να φουσκώνει, δίνει την άρτια παράσταση στο πιάτο και στο τραπέζι και αμέσως μετά -σαν τα hedge funds και τον μαύρο κύκνο- κάνει την έκπληξη και καταρρέει. Επιπλέον έχει το «evil twin’ γιατί είναι γλυκό και πικρό μαζί, από τη ζάχαρη και το κακάο.

Για πολλούς το σουφλέ σε κάθε εκδοχή του είναι μια συνταγή-πονοκέφαλος. Ο τρόμος της αποτυχίας καραδοκεί μέσα κι έξω απ’ το φούρνο, όπως και στο μυαλό της πρωταγωνίστριας Νίνας, στον μαύρο κύκνο. Θεωρώ την άποψη αυτή περιττή και κλισαρισμένη υπερβολή, που πριμοδοτείται από όσους θέλουν να αισθάνονται σπουδαίοι επειδή τα καταφέρνουν. Μην την λαμβάνετε υπόψη, κοινώς πετάξτε την. Ακολουθήστε απλώς τις οδηγίες. Το σουφλέ -όπως και το κορμί των χορευτών- δεν είναι τόσο εύθραυστο όσο νομίζουμε και όσο δείχνει στη σκηνή.

Y.Γ. Η περιττή πληροφορία της ημέρας: εμένα, πάντως, πολύ μού άρεσε η Μίλα Κούνις (Μila Kunis) ως Λίλι στην ταινία.

σουφλέ σοκολάτας

Προετοιμασία: 10 λεπτά και 15 λεπτά το ψήσιμο. Εύκολη και γρήγορη συνταγή. Στο σουφλέ σοκολάτας όλη η γεύση παίζεται στο κακάο, γι΄αυτό διαλέξτε την καλύτερη δυνατή ποιότητα. Επίσης, βάλτε τα φορμάκια να ψηθούν μια θέση κάτω από την μεσαία του φούρνου και το κυριότερο: ελέγξτε πριν τα βάλετε ότι ο φούρνος έχει πιάσει την απαιτούμενη θερμοκρασία.
Θα σας μείνουν 8 κρόκοι αβγών, με τους οποίους μπορείτε να κάνετε αγγλική κρέμα για το επόμενο γλυκό. Από τις συνταγές μας, δείτε τα ‘τράιφλ πορτοκαλιών» και τα ‘ταρτάκια με φραγκοστάφυλο‘, για τα οποία ωραία παραλλαγή θα ήταν να γίνουν με φράουλες που ήδη κυκλοφορούν.

Υλικά (για 4 φορμάκια σουφλέ 10×7 εκατ. ή 8 διαμέτρου 7-8 εκατ.)
50 γραμ. κακάο
100 ml κρύο νερό
8 ασπράδια
80 γραμ. ζάχαρη

για τα φορμάκια
2 κ.γ. βούτυρο λιωμένο
1 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.σ. κακάο

σουφλέ σοκολάτας

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190 βαθμούς C.
Ετοιμάζετε τα φορμάκια: Aνακατεύετε τη ζάχαρη με το κακάο. Αλείφετε με το λιωμένο βούτυρο το εσωτερικό από τα φορμάκια και το πασπαλίζετε με το μείγμα να καλυφθεί καλά.
κρέμα κακάο για σουφλέ σοκολάταςKάνετε την κρέμα κακάο: Σε κατσαρολάκι και σε μέτρια φωτιά ρίχνετε το νερό και το κακάο. Ανακατεύετε συνέχεια μέχρι να διαλυθεί η σκόνη και να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα. Αποσύρετε μόλις αρχίσει να ζεσταίνεται πολύ. Δεν πρέπει να βράσει πάνω από 5″ (δευτερόλεπτα). Το μεταφέρετε σε άνετο μπολ.
Κάνετε το σουφλέ σοκολάτας: Χτυπάτε τα ασπράδια στο μίξερ μέχρι να έχετε μια μαλακή μαρέγκα. Προσθέτετε τη ζάχαρη και συνεχίζετε το κτύπημα στην μεγάλη ταχύτητα για 1 λεπτό περίπου, ώστε η μαρέγκα να γίνει πιο σφιχτή. Παίρνετε 1/4 από την ποσότητα της μαρέγκας και την ρίχνετε στην κρέμα του κακάο. Ανακατεύετε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Προσθέτετε την υπόλοιπη μαρέγκα στο μείγμα και χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα τη διπλώνετε με όσο γίνεται λιγότερες κινήσεις στο κακάο.
σουφλέ σοκολάταςΣημείωση: Προσοχή! μην το «παραζαλίσετε» στο ανακάτεμα ώστε το σουφλέ να παραμείνει αφράτο.
Αδειάζετε το μείγμα στα φορμάκια και ισιώνετε με μαχαίρι την επιφάνειά τους. Περάστε το δάκτυλό σας στο πάνω μέρος του εσωτερικού τοιχώματος για να ξεκολλήσει από αυτό το σουφλέ καθώς θα ψήνεται και να φουσκώσει ομοιόμορφα.
Ψήστε τα στον προθερμασμένο φούρνο για 14-16 λεπτά.
Σερβίρισμα: Aν θέλετε να κάνετε το σχέδιο της φωτογραφίας, χρησιμοποιήστε μια χάρτινη βάση με κοπτικό. Κόψτε με ψαλίδι ένα σχήμα από την χάρτινη δαντέλα σαν φτερό (κάπως αφηρημένης οπτικής, εννοείται) και βάλτε το στο πιάτο με την μια του άκρη προς το κέντρο. Ρίξτε πάνω του με μικρό σουρωτήρι, κακάο για να μπει στις τρύπες του κοπτικού και γύρω από αυτό, γράφοντας και το περίγραμμα. Κρατήστε σταθερό το χαρτί όσο κάνετε αυτή τη δουλειά για να είναι πιο ξεκάθαρο το σχέδιο. Μεταφέρετε το φορμάκι με το σουφλέ σοκολάτας στο πιάτο και έξτρα κρέμα, δίπλα χωριστά, αν σας αρέσει, και σερβίρετε ΑΜΕΣΩΣ.

πορεί η διαταραγμένη μπαλλαρίνα να δίχασε κοινό και κριτικούς πριν δοθεί το όσκαρ στην Νάταλι Πόρτμαν· ο Ντάρεν Αρονόφσκι μπορεί αφηγηματικά να επαναλαμβάνεται και ο θεατής να αμφισβητεί τον εαυτό του παρακολουθώντας στο σινεμά τη διαδικασία του ...σινεμά. Ο -χωρίς σουφλέ σοκολάτας- μαύρος κύκνος (με 13 εκατ. δολ. προϋπολογισμό και 281,5 εκατ. δολ. είσπραξη μέσα στο 2010) είναι ένα μείγμα από εξαιρετικά υλικά (σκηνές, ερμηνεία, χορός, τέλεια εικόνα, έμφαση στο σωματικό πόνο) και απλά παραγεμίσματα, που σχεδόν ξεχειλώνουν το έργο (παιχνίδια του υποσυνείδητου, φροϋδικές αναλύσεις για το νηπιαγωγείο, ψυχωτικούς χαρακτήρες για εύπεπτη προβολή και μουσική…

Review Overview

User Rating: 4.45 ( 1 votes)
0

About pandespani

13 comments

  1. Καταπληκτικό άρθρο για μία ακόμα φορά!
    Πολύ ωραίος ο παραλληλισμός…
    H συνταγή σου το κάνει να φαίνεται πολύ εύκολο. Τόσο, που με κάνει να νιώθω ότι μπορώ να γίνω κι εγώ μια πρίμα μπλαρίνα στην κουζίνα, χωρίς τον φόβο του ξεφούσκωτου σουφλέ… (Btw το κατσιασμένο σουφλέ μου θυμίζει πάντα την Audrey Hepburn στη Sabrina!)

  2. Ποιος μπορεί να αντισταθεί? Εγώ πάντως όχι, την κάνω τη βουτιά σε μια πισίνα γεμάτη μαύρη σοκολάτα, ευχαρίστως!

    Ζωή χωρίς μαύρη σοκολάτα, απλά δεν υπάρχει! Πέρνα κι από μένα, κερνάω λόγω γενεθλίων του μπλογκ

  3. camilo de pardale

    sexy…. sexy….. parousiasi!!!

  4. γεια σας
    πρωτη φορα σχολιαζω στο site σας
    οποτε κατ’ αρχην
    πολλα συγχαρητηρια για
    τη διαθεση το κεφι το γουστο και τις γνωσεις σας !!!!
    για τη συνεχεια μια ερωτηση
    επειδη πολυ θα με ενδιεφερε μια συνταγη για σουφλε σοκολατας απο αυτο το site
    θα ηθελα να ρωτησω εαν τα υλικα ειναι γραμμενα σωστα (νομιζω οχι ?? η καποιο κομματι απο το κειμενο λειπει
    χωρις αλευρι χωρις λιπαρα ??)

    συγχαρητηρια και παλι

    vouyou

    • γειά σας, γειά σας
      να κάνετε σχόλια, μας αρέσουν πολύ και τα θέλουμε άλλο τόσο. Είναι η επικοινωνία που μετράει ιδιαίτερα, μια ανταλλαγή άποψης ή και μια απλή πρόταση με χιούμορ…

      Τώρα, στη συνταγή δεν λείπει κάτι, ούτε στο κείμενο ούτε στα υλικά. Η συγκεκριμένη είναι αφράτη και λάιτ. Κάντε την ακολουθώντας τα βήματα και τα σημεία προσοχής. Είναι εύκολη, αλλά το αποτέλεσμα υπέροχο και φίνο. Επίσης δεν είναι αφόρητα γλυκιά.
      Περιμένουμε σχόλιο μετά τη δοκιμή
      κι ευχαριστούμε για τα καλά λόγια

  5. Γεια σας,

    Εάν ετοιμάσω το μείγμα μερικές ώρες νωρίτερα και το ψήσω αμέσως πριν το σερβίρισμα, πιστεύετε θα διατηρηθεί, ή η μαρέγκα θα…χάσει τη φόρμα της?!

    Ευχαριστώ,

    Στέλλα

    • Πρώτα συγνώμη για την καθυστέρηση, αλλά μόλις είδα το σχόλιο-για κάποιο λόγο μου ξέφυγε και απ’ το κινητό.

      Δεν έχω κάνει κανένα σουφλέ νωρίτερα, πόσο μάλλον αυτό που δεν περιέχει αλεύρι. Νομίζω πως θα πέσει το μίγμα, όπως συμβαίνει στο ζαμπαγιόνε, αν και ίσως όχι τόσο πολύ.
      Αυτό που θα έκανα προσωπικά είναι να έχω έτοιμα, πασαλειμμένα τα φορμάκια, έτοιμη τη σοκολάτα και ζεστό το φούρνο. Οπότε μένει μόνο η μαρέγκα και η μίξη (η σοκολάτα θα χρειάζεται λίγο να ζεσταθεί και βοηθάει σ’ αυτό η πρόσθεση ελάχιστης κρέμας γάλακτος).
      Μ’ αυτή τη λογική η διαδικασία που απομένει είναι ούτε 5λεπτο.

  6. Sophie Zournatzi

    Eiste teleia!!!!kai as einai kala o filos sas kai filos mou Caruso!!! pou sas systisai se mena !!
    Polla BRAVO kai eyxaristies gia ta wraia sas !!!!!!!
    Sophie

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*