:-)
elen

ελαφριά κατακόκκινη σούπα με παντζάρια

 
σούπα με παντζάρια

Λάιτ σούπα με παντζάρια

Κατακόκκινη -πόσο ντρέπεται, δε λέει-, ελαφριά, νόστιμη και αρωματισμένη με μπαχάρια. Όταν θα μεστώσει σκέφτεται να γίνει μπορς (για την οποία εννοείται πως θα γράψω, μαζί με το ανάλογο ρωσικό backstage άμα μπει το κανονικό κρύο). Αυτή είναι μια ελαφριά σούπα με παντζάρια, απολύτως βετζετέριαν και αφιερωμένη στις κυρίες, καταρχήν. Δηλώνω μάλιστα πως διαφωνώ πλήρως με την λογική που θέλει όλα ανεξαιρέτως τα νόστιμα να φαίνονται στη ζυγαριά.

Είναι επίσης έξυπνο εισαγωγικό πιάτο, όταν ακολουθεί ένα κύριο ‘γεροδεμένο’ από πλευράς υλικών και μαγειρικής, πχ. με πλούσια σάλτσα. Καλό είναι σε τέτοιες περιπτώσεις να υπάρχει ισορροπία και εξέλιξη, να μην αισθάνεται κάποιος ότι χόρτασε με τις πρώτες μπουκιές. Μπορείτε ωστόσο, αν θέλετε, να προσθέσετε στη σούπα λάχανο ή και κόκκινα φασόλια και να την πολιτογραφήσετε Ρωσίδα ή/και Ουκρανή- pas mal du tout 😉

σούπα με παντζάρια

Ελαφριά σούπα με παντζάρια

Προετοιμασία: 15-20 λεπτά και 1 ώρα και 10 λεπτά όλα τα υπόλοιπα. Μπορείτε να την κάνετε νωρίτερα ή και την προηγουμένη και να την ζεστάνετε χωρίς πρόβλημα, σε σιγανή φωτιά. Αν χρησιμοποιήσετε έτοιμα (βρασμένα παντζάρια) βάλτε τα 15 λεπτά πριν το τέλος. Εύκολη συνταγή.

Υλικά (για 4-6 άτομα, ανάλογα με το μέγεθος των μπολ)
3 μεσαία προς μεγάλα παντζάρια καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι σε κομμάτια
1 μπαστουνάκι σέλερι σε ροδέλες 1-2 εκατ
1 πατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
2 μέτρια καρότα ή 1 μεγάλο, σε ροδέλες
1 λίτρο νερό ή ζωμό λαχανικών
4-5 μπαχάρια
1 φύλλο δάφνη
μερικά φύλλα μαϊντανού κομμένα σε λεπτές λωρίδες
ξινή κράμα (crème fraiche ή sour cream) ή γιαούρτι ή την ανάλογη βετζετέριαν για το σερβίρισμα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

λάιτ σούπα με παντζάριαΕτοιμάζετε τη σούπα με παντζάρια: Σε κατσαρόλα και μέτρια φωτιά ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, να μαλακώσει χωρίς να αλλάξει χρώμα (2-3 λεπτά). Βάζετε τα υπόλοιπα λαχανικά, ανακατεύετε 1 λεπτό και προσθέτετε το νερό ή το ζωμό λαχανικών (θα πρέπει να τα υπερσκεπάζει), αλάτι και πιπέρι.
Φέρνετε σε βρασμό, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 50-60 λεπτά. Αποσύρετε, αφαιρείτε τη δάφνη, αφήνετε 5 λεπτά και πολτοποιείτε με τη ράβδο όλα τα λαχανικά. Δοκιμάζετε και διορθώνετε σε αλάτι, πιπέρι –θα το χρειάζεται σίγουρα. Μπορείτε να της προσθέσετε επίσης 1 κ.σ. ξίδι.
Σερβίρισμα: Μεταφέρετε την κόκκινη σούπα με παντζάρια σε μπολ (ζεστά) προσθέτοντας 1 κ.σ. περίπου κρέμα ή γιαούρτι ανά μπολ και μαϊντανό.

Δείτε επίσης:Μινεστρόνε, μεγάλη, νόστιμη, χορταστική και ♣ Μινεστρόνε λάιτ

Save

Print Friendly, PDF & Email

by pandespani

Σχολιαστε

Το email σας δεν θα φαίνεται. Τα απαιτούμενα πεδία είναι μαρκαρισμένα *

*