σούπα με παστινάκι (parsnip) & κάρι: Love actually…

 
09/03/2010
 

σούπα με παστινάκι και κάριΥπέροχη χειμωνιάτικη σούπα με παστινάκι -τα αγαπημένα πάρσνιπς των Άγγλων- και κάρι. Μια εύκολη, απροσδόκητα γευστική συνταγή από την παγωμένη βρετανική εξοχή για τις κρύες μέρες στην πόλη.

παστινάκι - συνταγή σούπα με παστινάκι και κάρι

Ως expat που ζει στην Ελλάδα, υπάρχουν πάντα πράγματα που μoυ λείπουν απ’ την πατρίδα… Κάθε ξένος θα σας πει ότι αυτά που μας λείπουν περισσότερο (εκτός από τις οικογένειές μας) είναι οι γεύσεις με τις οποίες μεγαλώσαμε.  Γι’ αυτό, όποτε κάποιος ανακαλύπτει ότι κάτι από τη χώρα μας πουλιέται εδώ, η είδηση διαδίδεται σαν πυρκαγιά στην αγγλόφωνη κοινότητα. Βεβαίως, δεν λείπουν σε όλους τα ίδια πράγματα… άλλοι αγαπούν κι άλλοι μισούν την Marmite, τις peppermint Aeros, την Birds custard κλπ. Υπάρχει εντούτοις ένα πράγμα, που κάνει όποιον κι αν έχω συναντήσει να ρωτάει σχεδόν άναρθρα  «Τι; Από πού μπορώ να το πάρω;» ……..parsnips !

Το παστινάκι ή η παστινάκη ή δαύκος ή δαυκί (Pastinaca sativa) μοιάζει με ένα μεγάλο άσπρο καρότο και ανήκει στην ίδια οικογένεια λαχανικών. Για να αναπτυχθεί σωστά αυτή η ρίζα χρειάζεται ψύχος, γι’ αυτό και γενικά απαντάται στις βόρειες ευρωπαϊκές χώρες. Στην Αγγλία είθισται να ψήνεται στο φούρνο ως συνοδευτικό στο κλασικό Κυριακάτικο μεσημεριανό γεύμα ή να γίνεται σούπα … το είδος της σούπας που σε κάνει να αισθάνεσαι ότι έχεις κουρνιάσει στον καναπέ δίπλα σε αναμμένα κούτσουρα, φορώντας τα πιο άνετα ρούχα σου και κασμιρένια σοσόνια, ενώ έξω πέφτει πυκνό χιόνι … – με άλλα λόγια είσαι σαν να πρωταγωνιστείς σε ταινία του Richard Curtis (Αγάπη είναι, Το ημερολόγιο της Bridget Jones) με την υπέρ συναισθηματική, αλλά κατά γενική ομολογία, ιδιαίτερα σαγηνευτική εικόνα του κλασικού χειμωνιάτικου απογεύματος σε αγγλικό χωριό. Θα πρέπει να ομολογήσω, ωστόσο, πως τρώγεται εξίσου καλά κι ένα κρύο βράδυ στην Αθήνα.

σούπα με παστινάκι και κάρι

Προετοιμασία: Μπορείτε να κάνετε την σούπα αρκετά νωρίτερα και να την ζεστάνετε καλά σε χαμηλή φωτιά πριν το σερβίρισμα. Αν την κάνετε τελευταία στιγμή, η συνολική διάρκεια για την προετοιμασία και το μαγείρεμα δεν ξεπερνάει τα 40 λεπτά. Εύκολη συνταγή.

σούπα με παστινάκι και κάριΥλικά (για 6-8 άτομα)
800 γρ. παστινάκι καθαρισμένα και χοντροκομμένα
2 καρότα καθαρισμένα και χοντροκομμένα
2 μπαστουνάκια σέλερι καθαρισμένα & σε φέτες
2 μέτρια κρεμμύδια χοντροκομμένα
1 κομμάτο φρέσκο τζίντζερ μέγεθος δακτύλου, χοντροκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και σε φέτες
2 κ.σ. κάρι σε σκόνη
σούπα με παστινάκι και κάρι2 κ.σ. ελαιόλαδο
1.8 lt ζωμό κότας ή λαχανικών για την βετζετέριαν εκδοχή
αλάτι και φρεσκοτριμένο πιπέρι
4 κλωναράκια φρέσκο κόλιανδρο, τα φύλλα μόνον
κρέμα γαλάκτος

Ετοιμάζετε τη σούπα με παστινάκι: Βάζετε ένα βαθύ σκεύος σε μέτρια φωτιά και ρίχνετε 2 κ.σ. λάδι. Προσθέτετε όλα τα κομμένα υλικά και τα αναμιγνύετε με ξύλινο κουτάλι. Προσθέτετε το κάρι και ανακατεύετε.
σούπα με παστινάκι και κάριΜαγειρεύετε για 10 περίπου λεπτά με το σκεύος μισοσκεπασμένο μέχρι τα καρότα να μαλακώσουν, χωρίς όμως να λιώνουν και τα κρεμμύδια να ξανθίνουν. Ρίχνετε τον ζωμό, ανακατεύετε και φέρνετε σε σημείο βρασμού.
Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγομαγειρεύετε για 10 λεπτά με το σκεύος σκεπασμένο. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι. Αποσύρετε από την φωτιά και αφήνετε 5 λεπτά να κρυώσει.
Με το blender χειρός πολτοποιείτε τα υλικά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή, κρεμώδη σούπα. Δοκιμάστε και διορθώστε σε αλάτι – πιπέρι, αν χρειάζεται.
Σερβίρισμα: Mοιράστε τη σούπα με παστινάκι σε μπολ σερβιρίσματος, προσθέτοντας στην επιφάνεια μερικά φυλλαράκια κορίανδρου. Ρίξτε σε κάθε μπολ λίγη κρέμα και σερβίρετέ την ζεστή.
Σημείωση: Που θα βρείτε παστινάκι ή parsnip στην Αθήνα; Σε ψαγμένα μανάβικα διαφόρων περιοχών π.χ. στο μανάβικο απέναντι από το ΑΒ στην Λεωφ. Πεντέλης, στα Βριλήσια,(οπωροπωλείο “το περιβόλι” , Γρηγόρης Γκέκας, Λ. Πεντέλης 62, 210 6132040, κιν.6977265055 -κάνει και παράδοση κατ’ οίκον – ώς «ανεπίσημος προμηθευτής της αγγλικής κοινότητας»), σε κάποια μανάβικα του Ψυχικού και της Φιλοθέης και μερικές φορές (αλλά όχι σταθερά) στο τμήμα λαχανικών των ΑΒ Χαλανδρίου, Ψυχικού, Φιλοθέης και Κηφισιάς. Προσοχή τα parshnips ΔΕΝ είναι ρέβες και δεν είναι σίγουρο ότι οι προμηθευτές τα ξέρουν με το ελληνικό όνομα παστινάκι, μια και αυτοί που συνήθως τα ζητάνε, τα ξέρουν ως parsnips.

Print Friendly, PDF & Email
20

Newsletter

Εισαγάγετε το email σας και ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα μας και για τις εκδηλώσεις μας

2 Σχόλια

  • 10 έτη ago

    Σημειώνω (και στην ελληνική μετάφραση του αυθεντικού άρθρου) ότι η γεύση είναι όντως … love actually, μια και είμαι ο τυχερός που την έχω δοκιμάσει ήδη δύο φορές και προσβλέπω στην τρίτη + …!!!
    Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με κάτι που κατά τεκμήριο δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ, είναι η τέλεια αρχή για το δείπνο σας… φροντίστε όμως το δεύτερο πιάτο να την υπερβεί…. (αλλά γι’ αυτό άλλωστε υπάρχει και το pandespani)!

    Σημείωση: Για μένα ένα Sancerre ή Pouilly-Fumé(άν θέλετε να το γιορτάστε πραγματικά) ή κάποιο ελληνικό Sauvignon Blanc , όπως η Σαμαρόπετρα του Κυρ’ Γιάννη ταιριάζει απόλυτα.

  • Τανια
    6 έτη ago

    Κι εγω εφαγα πριν απο μερικους μηνες , για πρωτη φορα, parsnips ,τα εψησα συγκεκριμενα στο φουρνο μαζι με καροτακια ,σε σκαφακι ,που αγορασα απο Waitrose στο Λονδινο.Υπεροχη γευση ,λεπτη ,ο,τι πρεπει για συνοδευτικο του κρεατος !!!Εκτοτε ,στα ταξιδια μου εκει ,για να δω την κορουλα μου που δουλευει εκει , τα μαγειρευω ανελλιπως !!!!!στη Θεσσαλονικη ομως δεν τα βρηκα ….στο Μπακαλικο της Κομνηνων βρηκα κατι παρομοιο που τα ονομαζουν λευκα καροτα ,λετε να ειναι parsnips ??? θα τα δοκιμασω ….

    Leave A Comment