:-)
elen

σούπα με πράσα και Stilton – Βrit delight

 
πρασόσουπα με στίλτον

Αγγλική πρασόσουπα με τυρί στίλτον

Πρώτη φορά, δοκίμασα την πρασόσουπα ένα μεσημέρι στο Green Man Pub του Ηarrods, αν και έκτοτε την προτιμώ, όταν υπάρχει, στο Εdinburgh του Ηarvey Nickols, που έχει και καταπληκτικά κουζινικά. Ήταν μια κατεψυγμένη μέρα στο Λονδίνο, απ’ αυτές που άπαξ και ο μεσογειακός οργανισμός σου βρίσκεται εκεί, χαίρεσαι να εξαντλείς το χρόνο σου σε ζεστά μέρη, είτε βλέποντας εκθέσεις είτε -έχοντας το τέλειο άλλοθι- κάνοντας shopping στα γνωστά μέρη που τα έχουν όλα. Περιττό να αναφέρω πως πρώτο μέλημα μετά το ασφαλούς θερμοκρασίας διάλειμμα με την απολαυστική, κρεμώδη, καυτή σούπα με πράσα και Stilton ήταν η επίσκεψη στο department των βιβλίων, μέσα στο τμήμα μαγειρικής.

Το πιο ενδιαφέρον στη συγκεκριμένη σούπα με πράσα είναι η πρόσμειξη του Stilton. Διάσημο κρεμώδες αγγλικό τυρί με προστατευμένη ονομασία προελεύσεως (ΠΟΠ), που εν προκειμένω σημαίνει τα εξής:
1. Παράγεται αποκλειστικά από τοπικό, ήδη παστεριωμένο γάλα των τριών (μόνον) περιοχών Derbyshire, Nottinghamshire και Leicestershire
2. Στραγγίζει σε κυλινδρική φόρμα χωρίς να πιεστεί
3. Ωριμάζει μόνο του την χαρακτηριστική κρούστα που το καλύπτει (σημειώστε ότι το τυρί «σιδερώνεται» και σφραγίζεται στις 9 περίπου εβδομάδες)
και
4. Διαθέτει τις καταπληκτικές μπλε φλέβες που βγαίνουν από το εσωτερικό του.

 

σούπα με πράσα και στίλτον - αγγλική πρασόσουπασούπα με πράσα και στίλτον - αγγλική πρασόσουπα

Πολλές και διάφορες σούπες και εν γένει συνταγές έχουν επιννοηθεί με το Stilton, το οποίο συν τοις άλλοις είθισται να υπάρχει ως ολόκληρο κεφάλι στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι των Άγγλων. Εμμένω στην εν λόγω σούπα με τα πράσα και την κάνω -ίσως και για συναισθηματικούς λόγους- συχνά, γιατί εκτός από γευστική είναι πολύ απλή και αποδεικνύεται φαβορί ανάμεσα στις χειμωνιάτικες. Αν δεν την έχετε δοκιμάσει ως τώρα, ιδού ο σωστός καιρός!

Σούπα με πράσα και στίλτον – αγγλική πρασόσουπα

Προετοιμασία: 30 λεπτά περίπου. Η σούπα με πράσα μπορεί να γίνει νωρίτερα την ίδια μέρα και να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά πριν το σερβίρισμα. Εύκολη και γρήγορη συνταγή.

σούπα με πράσα και στίλτον - αγγλική πρασόσουπα

Υλικά για (για 4-6 άτομα)
25 γρ. βούτυρο
3 μέτρια πράσα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
2 πατάτες (περίπου 220 γρ.) καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρές φέτες
2 φέτες bacon (προαιρετικά)
1.2 lt  ζωμό λαχανικών
2 φύλλα δάφνη
100 ml κρέμα γάλακτος κανονική ή light
100 γρ. Stilton τριμμένο
αλάτι
λευκό και μαύρο πιπέρι

Ετοιμάζετε τη σούπα με πράσα: Ζεσταίνετε το βούτυρο σε κατσαρόλα (μέτρια φωτιά) και προσθέτετε τα πράσα (και το bacon, αν το χρησιμοποιήσετε). Σoτάρετε σε μέτρια φωτιά 4-5 λεπτά να μαλακώσουν τα πράσα (χωρίς να πάρουν χρώμα).
Προσθέτετε τις πατάτες, σoτάρετε 1 ακόμη λεπτό και ρίχνετε τον ζωμό λαχανικών και τα φύλλα δάφνης.

Ανεβάζετε τη φωτιά και μόλις έρθει σε σημείο βρασμού την χαμηλώνετε, προσθέτετε αλάτι,  άσπρο πιπέρι και μαγειρεύετε με σκεπασμένη κατσαρόλα για 15-18 λεπτά ή μέχρι οι πατάτες να είναι μαλακές. Αποσύρετε.

Αφαιρείτε τα φύλλα δάφνης (και το bacon, αν το έχετε βάλει) και προσθέτετε την κρέμα και το Stilton στην καυτή σούπα. Περιμένετε 2-3 λεπτά και την πολτοποιείτε με το blender χειρός. Δοκιμάζετε και διορθώνετε σε αλάτι πιπέρι.

Σημείωση: Αν δεν έχετε blender χειρός χρησιμοποιήστε το κανονικό, βάζοντας μικρότερες ποσότητες σούπας περισσότερες φορές. Προς αποφυγή εκρήξεων μετά πασαλειμμάτων, επιτρέψτε στη σούπα να κρυώσει για ένα ακόμη 5λεπτο.

Σερβίρισμα: Μεταφέρετε τη σούπα με πράσα σε ζεστά βαθιά πιάτα ή μπολ και προσθέτετε τριμμένο Stilton και μαύρο πιπέρι.

Print Friendly, PDF & Email
ρώτη φορά, δοκίμασα την πρασόσουπα ένα μεσημέρι στο Green Man Pub του Ηarrods, αν και έκτοτε την προτιμώ, όταν υπάρχει, στο Εdinburgh του Ηarvey Nickols, που έχει και καταπληκτικά κουζινικά. Ήταν μια κατεψυγμένη μέρα στο Λονδίνο, απ' αυτές που άπαξ και ο μεσογειακός οργανισμός σου βρίσκεται εκεί, χαίρεσαι να εξαντλείς το χρόνο σου σε ζεστά μέρη, είτε βλέποντας εκθέσεις είτε -έχοντας το τέλειο άλλοθι- κάνοντας shopping στα γνωστά μέρη που τα έχουν όλα. Περιττό να αναφέρω πως πρώτο μέλημα μετά το ασφαλούς θερμοκρασίας διάλειμμα με την απολαυστική, κρεμώδη, καυτή σούπα με…

Review Overview

User Rating: 4.3 ( 1 votes)
0

About pandespani

3 comments

  1. Ανώνυμος

    απιθανη συνταγη!!!! δοκιμαστε να βαλετε μπροκολο αντι πρασσα….ειναι και αυτη σουπερ!

    συνεχιστε την προσπαθεια σας….καταπληκτικη ιδεα!!!! θα καταργησω τα βιβλια μαγειρικης!!!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*