σούπα με αρακά, μπέικον και μέντα

 
07/01/2013
 
σούπα με αρακά, μπέικον και μέντα - χειμωνιάτικες σούπες - εύκολη σούπα αρακά - σούπα σεν ζερμέν
Βελουτέ σούπα αρακά με μπέικον και μέντα – σούπα σεν ζερμέν

Η σούπα με αρακά είναι κλασικό πιάτο της βρετανικής κουζίνας – η αντίστοιχη γαλλική είναι η σούπα σεν ζερμέν. Με το απίθανα ζωντανό, πράσινο χρώμα της αποτελεί ιδανική εισαγωγή ειδικά για ένα χειμωνιάτικο γεύμα, δημιουργώντας ένα υγιεινό και πολύ γευστικό άλλοθι για να απολαύσει κανείς στη συνέχεια, χωρίς ενοχές, ένα πιο έντονο κύριο πιάτο. Αλλά και πέρα απ’ αυτόν τον εξαγνιστικό ρόλο, αυτοτελώς η σούπα αρακά είναι ένα classic comfort food, με γλυκιά, εύκολη και φρέσκια γεύση, που στη συγκεκριμένη εκδοχή, ταιριάζει με το άλλο βρετανικό φετίχ, το μπέικον, διαμορφώνοντας έναν απόλυτα ισορροπημένο συνδυασμό.

αρακάς
Αρακάς

Το νέφος του Λονδίνου και η σούπα αρακά

Μια ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα λεπτομέρεια είναι η ιστορική σχέση της συγκεκριμένης συνταγής με το Λονδίνο, κάτι που την καθιστά και ιδιαίτερα επίκαιρη στις μέρες μας, στην Ελλάδα. Το 1871, οι New York Times σε ένα άρθρο τους έγραψαν επί λέξει την εξής παρομοίωση: «London, particularly, where the population are periodically submerged in a fog of the consistency of pea soup…». Δηλαδή, ανέφεραν ότι ‘η ομίχλη του Λονδίνου έχει την πυκνότητα της σούπας με αρακά’. Αυτή η έκφραση έμεινε στην ιστορία και χρησιμοποιείται ακόμη και σήμερα στην καθομιλουμένη, για να περιγράψει στην Αγγλία, την πυκνή ομίχλη.

Η σύνδεση της ιστορίας με την σημερινή ελληνική πραγματικότητα αφορά στο γεγονός ότι η έκφραση ‘peasoup’, χρησιμοποιήθηκε εκτενώς για να περιγράψει την κατάσταση του “νέφους” στο Λονδίνο, που οφειλόταν στον καπνό απ’ τα τζάκια (σε συνδυασμό πάντα με την υγρασία).

Μετά από μια κρίση peasoup τον Δεκέμβριο του ’52, η οποία μάλιστα θεωρήθηκε αιτία να χάσουν τη ζωή τους 12.000 άτομα, δημιουργήθηκε έντονος προβληματισμός στη χώρα, που οδήγησε εντέλει στην ψήφιση του νόμου Clean Αir Αct το 1956, με τον οποίο απαγορεύτηκε η χρήση τζακιών στις πόλεις.

Σήμερα, βλέποντας τη σοφή ελληνική πολιτεία μας να αντιμετωπίζει με τη γνωστή απαράμιλλη διορατικότητά της το θέμα των οικιακών καυσίμων, μας έφερε σε μια κατάσταση που η δημιουργία ελληνικού peasoup έγινε αναπόφευκτη. Για το αν θα έχουμε απαγόρευση, προτιμώ να μην κάνω προβλέψεις ή να πάρω θέση. Αλλά σ’ αυτή την περίπτωση, πραγματικά θα ήθελα να δω αν και πώς θα μπορούσε να εφαρμοστεί τέτοιος νόμος στη χώρα της ανομίας.

αρακάς

Ανοιξιάτικη «ομίχλη» στο τραπέζι

Πάντως, καλό είναι να εξοικειωθείτε με την σούπα με αρακά – αρακόσουπα -, τουλάχιστον στην μαγειρική μορφή της. Γιατί εκεί, δεν θα υπάρξει απολύτως καμία διαμάχη. Όλοι θα συμφωνήσουν για την απίθανη γεύση της και την ευχάριστη ανοιξιάτικη ζωντάνια που φέρνει στο τραπέζι.

Σας αρέσει ο αρακάς; Δείτε ακόμη: Ριζότο με αρακά και ρόκα, Τάρτα με αρακά και μέντα, Αγκινάρες με αρακά αλά πολίτα, Πάστα πριμαβέρα. Και περισσότερες χειμωνιάτικες σούπες: το 15 που ζεσταίνει.

σούπα με αρακά, μπέικον και μέντα - χειμωνιάτικες σούπες - εύκολη σούπα αρακά - σούπα σεν ζερμέν

Σούπα με αρακά, μπέικον και μέντα

Προετοιμασία: Απλή, γρήγορη και οικονομική συνταγή. 3ο λεπτά max. απ’ την προετοιμασία στο πιάτο.

Υλικά (για 6-8 άτομα)

  • 1 κιλό αρακά (καταψυγμένο)
  • 50 γρ. βούτυρο ανάλατο
  • 8 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 2 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 2 κ.σ. φρέσκια μέντα ψιλοκομμένη (εναλλακτικά χρησιμοποιείστε δυόσμο)
  • αλάτι και πιπέρι

για το σερβίρισμα

  • ½ φλ. κρέμα γάλακτος
  • 6-8 κορυφές φύλλων μέντας
  • 1 κ.σ. μαύροι σπόροι κρεμμυδιού (nigella sativa) για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
  • Εναλλακτικά στους σπόρους κρεμμυδιού: κομματάκια καλοτηγανισμένου τραγανού μπέικον

σούπα αρακά με μπέικον και μέντα - χειμωνιάτικες σούπες - εύκολη σούπα αρακά - σούπα σεν ζερμένΕτοιμάζετε τη σούπα αρακά: Λιώνετε το βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το μπέικον με τα κρεμμυδάκια για 5 λεπτά. Προσθέτετε τον καταψυγμένο αρακά και αλάτι. Ανακατεύετε.

Προσθέτετε 1.450 ml βραστού νερού και τη ζάχαρη. Κλείνετε το καπάκι και βάζετε τη φωτιά χαμηλά. Μαγειρεύετε για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ο αρακάς. Αποσύρετε, αφήνετε να κρυώσει λίγο και με blender χειρός πολτοποιείτε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάζετε και ρυθμίζετε σε αλάτι και πιπέρι.
σούπα με αρακά, μπέικον και μέντα - χειμωνιάτικες σούπες - εύκολη σούπα αρακά - σούπα σεν ζερμένσούπα αρακά, με μπέικον και μέντα - χειμωνιάτικες σούπες - εύκολη σούπα αρακά - σούπα σεν ζερμένΠερνάτε τον πολτό από μέτριο σουρωτήρι σε άλλο σκεύος. Προσθέτετε την κομμένη φρέσκια μέντα και – αν χρειαστεί – ξαναζεσταίνετε ελαφρώς πριν το σερβίρισμα.

Σερβίρισμα: Μεταφέρετε την σούπα με αρακά σε ζεστά, βαθιά πιάτα, γαρνίροντας το καθένα με γραμμές από την κρέμα γάλακτος. Προσθέτετε τους μαύρους σπόρους κρεμμυδιού ή τσιπς από ξεροψημένο μπέικον και φρέσκα φυλλαράκια μέντας.

Print Friendly, PDF & Email
21

Newsletter

Εισαγάγετε το email σας και ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα μας και για τις εκδηλώσεις μας

3 Σχόλια

  • γεωργια
    8 έτη ago

    Καλησπέρα,
    Συγχαρητήρια!!!
    “Γράψατε” πάλι!!
    Τι έμπνευση και συνδυασμός του χτες ,του σήμερα ,της γεύσης …
    Απορία: τα σποράκια κρεμμυδιού τι είναι ?
    Δεν τα έχω ξανακούσει .
    Γεωργια

    • greekadman
      8 έτη ago

      Είναι οι σπόροι του λουλουδιού Nigella Sativa και είναι ένα μπαχαρικό διαδεδομένο στην Εγγύς και Άπω Ανατολή και Βόρεια Αφρική. Στη πραγματικότητα δεν έχουν σχέση με κρεμμύδι αλλά στα αγγλικά συχνότερα αναφέρονται ως black onion seeds γι’ αυτό το γράψαμε έτσι. Μπορείτε να τα αγοράσετε στο e-shop μας, πατώντας εδώ: Organic Nigella Seed – Black Seed / Kalonji 64g e. Είναι χρήσιμοι και στη ζαχαροπλαστική, και για πειραματισμούς… Πολύ νόστιμοι!

Leave A Comment