:-)
elen

συνταγές για Πάσχα …με αμνούς και ερίφια

 

πασχαλινά αβγά - συνταγές για Πάσχα

Δεν ξέρω πως το αντιμετωπίζετε εσείς το θέμα αλλά τα τελευταία χρόνια, σε ό,τι με αφορά, ιδιαιτέρως έχω ευχαριστηθεί το σπιτικό πασχαλινό τραπέζι προσανατολισμένο σε μάλλον απλές διαδικασίες. Αυτό σημαίνει καταρχήν διαφορετική αξιολόγηση του χρόνου (μου και όποιου βοηθάει) και επομένως διαφορετική κατανομή. Το ζήτημα εν ολίγοις καταλήγει απολύτως στρατηγικό. Ναι, δε λέω, είναι πάντα τονωτική για το φτωχό μας ego μια έξτρα συλλογή από κοπλιμέντα για τις ποικίλες ωραίες γεύσεις που μπορούν να ξεχειλίσουν ένα τραπέζι, αλλά αν βάλετε τις ώρες προετοιμασίας του, την παρακολούθηση στο μαγείρεμα, τη φροντίδα της παρουσίασης, κι αν προσθέσετε σ’ αυτά όλα τα οργανωτικά (στήσιμο, πιάτα και ποτήρια επί 3, ποτά, παγάκια, αβγά, γλυκά, καφέδες, λουλούδια κ.λπ.) και τα πέρα δώθε στην κουζίνα, τις στοίβες με τα σκεύη που απαιτούν το δικό τους τοπογραφικό και πλήρη πρόβλεψη για εργονομία, το ευχάριστο εγχείρημα αποβαίνει μερικές φορές κάπως κουραστικό, ειδικά αν πάσχετε και από μια σχετική τελειομανία. Θα εισπράξετε τον καλό λόγο με το παραπάνω φυσικά και όλοι θα το απολαύσουν, εντελώς. Εκτός από σας! Με αυτά ως εμπειρία, αποφάσισα προσφάτως να αλλάξω τα δεδομένα και να ανακατευθύνω το πασχαλινό μενού σε νόστιμα πιάτα που όμως δεν με χρειάζονται υπερβολικά ούτε για να προετοιμαστούν, ούτε για να μαγειρευτούν αλλά ούτε και για να σερβιριστούν. Στο περσινό Πάσχα, για παράδειγμα, το κατσικάκι στη λαδόκολλα, που έφτασε σαν αχνιστό-δώρο στο τραπέζι ήταν μεγάλο χιτ, παρότι το σνόμπαρα σ’ όλη τη διάρκεια που ψηνόταν, πίνοντας κι εγώ το ουζάκι μου με τους υπόλοιπους. Φέτος, αποφάσισα να κάνω το αρνάκι της Ουαλίας, που το δοκίμασα και είναι εξαιρετικό και επιπλέον είναι συνταγή προδιαγραφών 3 σε 1, τα ντοματίνια δε γίνονται σε χρόνο dt.

Αν λοιπόν, δεν ψήσετε σουβλιστό κάποιο άτυχο αμνοερίφιο, πράγμα που εφόσον εκδράμετε στας εξοχάς έχει σαφώς την βουκολική χάρη του και μια χροιά παράδοσης, σας προτείνω να λάβετε υπόψη την οικονομία κινήσεων και κόπου, μια και  ο ρυθμός της πόλης ποσώς φείδεται να μας αναλώνει καθημερινά. Ίσως, ανακαλύψετε πως μαζί με τους άλλους που περνάνε καλά, θα περάσετε κι εσείς καλύτερα. Και, κατά τη γνωστή παντεσπανική τακτική που θέλει να κάνει τη ζωή όλων μας κατά το δυνατόν εύκολη, ανακεφαλαιώνω εδώ μερικές από τις δικές μας (αζητητί ωραίες, δοκιμασμένες και ταιριαστές) συνταγές για Πάσχα.

συνταγές για αρνάκι ή κατσικάκι

Συνταγές για Πάσχα

συνταγές για αρνάκι ή κατσικάκι

Κλασσικά Συνοδευτικά:

συνταγές για Πάσχα - συνοδευτικά

Όπου αναφέρεται αρνάκι στη συνταγή μπορεί να αλλάξει θέση με κατσικάκι και το αντίθετο.

Για την μαγειρίτσα της Μ. Εβδομάδας δείτε τη συνταγή μας με εστραγκόν, εδώ. Τέλος, στα περιεχόμενα (που είναι ενημερωμένα μέχρι στιγμής) μπορείτε να εμπνευστείτε για σαλάτες αλλά και νηστήσιμα πιάτα με πάστα ή ρύζι, λαχανικά ή οστρακοειδή. Μεταξύ μας, βρίσκω αυτό το τελευταίο κομμάτι της νηστείας άκρως γκουρμέ και δεν το χάνω με τίποτα!

συνταγές για Πάσχα - μαγειρίτσα με εστραγκόν

Εύχομαι σε όλους να περάσετε ευχάριστα αυτές τις μέρες, να τσουγκρίσετε πολλά αβγά και να βγει το δικό σας το πιο γερό και να ξεκουραστείτε. 🙂 Καλό Πάσχα!

Print Friendly, PDF & Email
Δεν ξέρω πως το αντιμετωπίζετε εσείς το θέμα αλλά τα τελευταία χρόνια, σε ό,τι με αφορά, ιδιαιτέρως έχω ευχαριστηθεί το σπιτικό πασχαλινό τραπέζι προσανατολισμένο σε μάλλον απλές διαδικασίες. Αυτό σημαίνει καταρχήν διαφορετική αξιολόγηση του χρόνου (μου και όποιου βοηθάει) και επομένως διαφορετική κατανομή. Το ζήτημα εν ολίγοις καταλήγει απολύτως στρατηγικό. Ναι, δε λέω, είναι πάντα τονωτική για το φτωχό μας ego μια έξτρα συλλογή από κοπλιμέντα για τις ποικίλες ωραίες γεύσεις που μπορούν να ξεχειλίσουν ένα τραπέζι, αλλά αν βάλετε τις ώρες προετοιμασίας του, την παρακολούθηση στο μαγείρεμα, τη φροντίδα της παρουσίασης, κι αν προσθέσετε σ' αυτά όλα τα οργανωτικά…

Επισκόπηση Κριτικής

Κριτική χρηστών: Βαθμολόγησε πρώτος/η!
0

by pandespani

4 Σχόλια

  1. Η πρώτη σας παράγραφος περιγράφει γλαφυρά το δικό μου Πάσχα τα τελευταία 25 χρόνια, με ελάχιστες εξαιρέσεις ενδιάμεσα.
    ΄Οταν τελειώνει η Κυριακή του Πάσχα σέρνομαι από την κούραση.
    Αυτό το περά- δώθε, το πήγαινε- έλα, μέσα- έξω μπορεί να εξοντώσει και τον πιο οργανωμένο άνθρωπο.
    Δυστυχώς μένω σε περιοχή που το σούβλισμα είναι παράδοση και δεν νοείται αρνί στο φούρνο ή φρικασέ την ημέρα του Πάσχα. ΄Οπως δεν νοείται Πάσχα χωρίς κοκορέτσι, δήθεν για μεζέ, αλλά που εξελίσσεται σε κυρίως γεύμα αφού χορταίνουν όλοι μαυτό.
    Φέτος το αποφάσισα. ΄Οχι καλεσμένοι, όχι κοκορέτσι, μόνο η οικογένεια και μόνο αρνί και σαλάτες.
    Και πάνω που το αποφάσισα λοιπόν διαβάζω τις συνταγές σας και με βάζετε σε πειρασμό για να φτιάξω και τις πατάτες μπουλανζέ με τα ντοματίνια. Το κρίμα… στο λαιμό σας.

    Αν μου επιτρέπετε θα πρόσθετα στις εναλλακτικές σας προτάσεις και το γεμιστό αρνί στο φούρνο, δηλ. μισό αρνί, το μπροστινό κομμάτι, γεμισμένο με τα υλικά της μαγειρίτσας, συκωταριά, ρύζι, κρεμμυδάκια και μυρωδικά. Δεν τόχω φτιάξει ποτέ αλλά ελπίζω κάποια Κυριακή του Πάσχα να χιονίζει τόσο που να μην μπορούμε να σταθούμε στην ύπαιθρο για να σουβλίσουμε και να πείσω τους υπόλοιπους να το δοκιμάσουμε.
    Καλό Πάσχα.

    • Μάλλον σας καταλαβαίνω και συμπάσχω. Το θέμα είναι πως όλα αυτά τα γιορτινά καταλήγουν να είναι ‘οne man show’ στην προετοιμασία, στη διάρκεια και στην επαναφορά της τάξης μετά, οπότε δεν έχει πλάκα. Το κοκορέτσι (κατά βάθος ανδρική υπόθεση) είναι ωραία μαγειρική επινόηση και αν φτιαχτεί και ψηθεί σωστά, μιλάμε για καταπληκτικό μεζέ. Είμαι σίγουρη πως το κάνετε καταπληκτικά.
      Οι πατάτες μπουλανζέ και τα ντοματίνια θέλουν φούρνο. Μήπως μπορούν να είναι άλλοθι για αλλαγή μαγειρικής πλεύσης?
      Γεμιστό αρνί δεν έχω φτιάξει ποτέ, αλλά μου φαίνεται ενδιαφέρον.
      Καλή δύναμη, ό,τι και να κάνετε!

  2. ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ!!!!!!ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ!!!!!με τις υπεροχες νοστιμες συνταγες σας!!!!!

Σχολιαστε

Το email σας δεν θα φαίνεται. Τα απαιτούμενα πεδία είναι μαρκαρισμένα *

*