:-)
elen

τούρτα χαλβά νηστίσιμη – κομψή γεύση & vegan

 

τούρτα χαλβά νηστίσιμη Έφυγα απ’ το μεσημεριανό κάλεσμα με τους σαρακοστιανούς μεζέδες, πριν το επιδόρπιο. Στην έξοδο, μετά την σέλφι με την Ιωάννα, μου έδωσαν μια ψάθινη καλαθούνα σαν της Κοκκινοσκουφίτσας. Απέξω περίσσευε ένα κόκκινο ύφασμα καρό, σε ύφος τραπεζομάντιλου, ασορτί σε διάθεση με την ανοιξιάτικη εκείνη μέρα του Φλεβάρη. Μέσα, το καλάθι είχε χαλβάδες, χαλβαδάκια, ταχίνι σε τρεις γεύσεις, σησαμέλαιο και παστέλια μεριδάτα. Δάσος δεν υπήρχε τριγύρω, ούτε γιαγιά να τα ντελιβερίσω, να δω κάποτε και τον κακό λύκο – καημό τόχω από παιδί :-)8<. Οπότε το καλάθι μπήκε στο πορτμπαγκάζ κι έφτασε στον πάγκο της κουζίνας. Κέρασα ό,τι μπορούσε να δοκιμαστεί με κουτάλι και μοίρασα τις μικρότερες λιχουδιές – εκτός απ’ τις μπάρες χαλβά με εσπρέσο, που είναι οι αγαπημένες μου. Οι κανονικές συσκευασίες και το σησαμέλαιο ήταν το δίδυμο των βασικών υλικών για την έμπνευση. Και εγένετο η καλύτερη έβερ, νηστίσιμη τούρτα χαλβά!

τούρτα χαλβά νηστίσιμη - vegan

Mα, τούρτα χαλβά; ποιον χαλβά, του μπακάλη ή τον άλλον; Τι εννοείς; ήταν οι πρώτες ερωτήσεις.
Εννοώ μια πραγματικά ωραία τούρτα χαλβά. Με παντεσπάνι, κρέμα, επικάλυψη με φίνα γεύση χαλβά. Να την σερβίρεις την Καθαρά Δευτέρα και να μην καταλαβαίνει κάποιος ότι είναι τούρτα νηστίσιμη. Μια άλλη επιλογή, διαφορετική απ’ τον κλασικό σιμιγδαλένιο χαλβά, που ξέρουμε – και ναι, πάντα μας αρέσει, δεν λέω.

Αυτή ήταν η ιδέα. Και το αποτέλεσμα, μετά από κάποιες δοκιμές για την δομή και τον σωστό συντονισμό στις αναλογίες των υλικών για το καλύτερο αποτέλεσμα, είναι αυτό που βλέπετε στις φωτό και στη συνταγή. Έγινε – μεταξύ άλλων – και σε μέγεθος μινιόν, σχεδόν ατομικό.

tourta-halva_4τούρτα χαλβά νηστίσιμη - veganτούρτα χαλβά νηστίσιμη - vegan

Μιλάμε για μια σούπερ τούρτα χαλβά που:

  • Είναι απολύτως νηστίσιμη. Άρα vegan.
  • Xωρίς βουτυρομαργαρίνη – μόνο με λάδι, εν προκειμένω το ξανθό σησαμέλαιο Αφοι Χαΐτογλου του καλαθιού.
  • Χωρίς παράξενα υλικά, δυσεύρετα.
  • Είναι bold and beautiful στην εμφάνιση, αλλά κομψή σε γεύση, χωρίς να σε λιγώνει. Δείχνει πολύ ωραία για να την φας και είναι άλλο τόσο νόστιμη.
  • Το παντεσπάνι της είναι μαλακό, ελαφρώς υγρό και ελάχιστα γλυκό. Μέσα του, υπάρχουν τα κομμάτια του εύθραυστου χαλβά, που στο ψήσιμο έχουν λιώσει και ενσωματωθεί, αλλά όντας κρύα δηλώνουν με μια πιο τραγανή υφή την παρουσία τους.
  • Σε αντίθεση, η κρέμα είναι αφράτη, ελαφριά στην αίσθηση και οριακά γλυκιά, χωρίς προσθήκη ζάχαρης – δεν είναι βουτυρόκρεμα ή μαργαρινόκρεμα. Είναι βελούδινη στο στόμα και ό,τι ακριβώς χρειάζεσαι μετά από σαρακοστιανούς μεζέδες και δη, θαλασσινά.

Η τούρτα χαλβά είναι εύκολη και μάλλον γρήγορη. Στο μόνο που χρειάζεται να προνοήσει κανείς είναι να βρίσκονται κρύα τα υλικά της κρέμας, η οποία πρέπει να μείνει για τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο πριν προστεθεί στις βάσεις. Αλλά, αυτός ο έξτρα χρόνος αναμονής πραγματικά αξίζει τον κόπο.

Είναι γλυκό που γεφυρώνει τις διατροφικές συνήθειες στο τραπέζι και εντυπωσιάζει ακόμη και τους πιο «δύσκολους»  καλεσμένους. Αν το κάνετε (που το ελπίζω και το εύχομαι) πείτε μας πως σας φάνηκε, αν άρεσε και αν σας άρεσε.

τούρτα χαλβά νηστίσιμη - vegan

Ο χαλβάς σε ακτινογραφία

Γνωρίζετε για τον χαλβά; Παράγεται από το ταχίνι, δηλαδή 100% αλεσμένο σουσάμι και θεωρείται γλυκό απόλυτα ενταγμένο στη μεσογειακή διατροφή. Περιέχει σημαντικές ποσότητες πολυακόρεστων λιπαρών, τα οποία είναι απαραίτητα στο ισορροπημένο διαιτολόγιο. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, σίδηρο και σελήνιο ενώ αποτελεί καλή πηγή μαγνησίου, ψευδαργύρου και φυτικών ινών, όντας έτσι ένα θρεπτικό συμπλήρωμα στις ανάγκες του οργανισμού.

τούρτα χαλβά νηστίσιμη - vegan

τούρτα χαλβά νηστίσιμη - vegan

Μια γλυκιά τούρτα χαλβά για καλό σκοπό

Όλα τα σχετικά προϊόντα είναι Μακεδονικός Χαλβάς της εταιρίας Χαΐτογλου, που έχει καθιερώσει μια δράση κοινωνικής ευθύνης σε σχέση με την Καθαρά Δευτέρα. Φέτος, στηρίζει το έργο του Make-A-Wish (Κάνε-Μια-Ευχή-Ελλάδος) που εκπληρώνει τις ευχές παιδιών με σοβαρές ασθένειες, μεταμορφώνοντας τη ζωή τους.

Έτσι, επιλέγοντας μέσα από την ηλεκτρονική πλατφόρμα www.agapamedeftera.gr την αγαπημένη σας συνήθεια (ανάμεσα σε παραδοσιακό τραπέζι, φίλοι και οικογένεια, εκδρομή στην εξοχή, πέταγμα χαρταετού), αυτή που κάνει την δική σας Καθαρά Δευτέρα τη Μόνη Δευτέρα Που Αγαπάμε και κάνοντας “share”, γεμίζει κόκκινο η καρδιά του Μακεδονικού Χαλβά από αγάπη και συμμετοχές που στηρίζουν το έργο του Make-A-Wish (Κάνε-Μια-Ευχή-Ελλάδος).

τούρτα χαλβά νηστίσιμη - vegan

Νηστίσιμη τούρτα χαλβά – κομψή και vegan

Προετοιμασία: 20-30 λεπτά, και 30 λεπτά το ψήσιμο συν ο έξτρα χρόνος να κρυώσουν οι βάσεις από παντεσπάνι. Βάλτε την vegan κρέμα γάλακτος και το μπολ που θα χρησιμοποιήσετε για να κάνετε την κρέμα χαλβά στο ψυγείο. Για το παντεσπάνι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φόρμες-ταψάκια-τσέρκια μέχρι 22-23 εκ. Εύκολη συνταγή.

Υλικά (για 10-12 μερίδες – κέικ με τελική διάμετρο 21 εκ. σε αντίστοιχες φόρμες)
300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει (κόκκινη φαρίνα)
240 γρ. ζάχαρη καστανή ή λευκή κρυσταλλική
1/2 κ.γ. αλάτι
310 ml γάλα αμυγδάλου ή 210 ml γάλα + 100 ml ζεστός καφές (συστήνεται)
1 κ.σ. μηλόξιδο
110 ml παρθένο σησαμέλαιο + 1 κ.σ. για τις φόρμες (ή ανάλογο λάδι)
180 γρ. χαλβάς σε μικρά κομμάτια ή χοντροτριμμένος

για την κρέμα χαλβά (μέσα και στην επικάλυψη)
500 ml κρέμα γάλακτος φυτική ή κρέμα καρύδας (2 κονσέρβες), παγωμένη στο ψυγείο (όχι στην κατάψυξη) – 2 ώρες τουλάχιστον
400 – 450 χαλβάς βανίλια συν (προαιρετικά) 2-3 κ.σ. τρίμματα για την επιφάνεια
50 γρ, ψίχα από φιστίκια Αιγίνης

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς C.
Ετοιμάζετε το vegan ξινόγαλο: Σε μπολ βάζετε το γάλα αμυγδάλου με το μηλόξιδο. Ανακατεύετε και αφήνετε στην άκρη.

τούρτα χαλβά νηστίσιμη - vegan κρέμα χαλβά

Κάνετε την κρέμα χαλβά: Χτυπήστε την κρύα φυτική κρέμα σε κρύο κάδο μίξερ ή σε κρύο μπολ (μπορείτε να το βάλετε μέσα σε άλλο με παγάκια) για 3-4 λεπτά να αποκτήσει σχεδόν υφή σαντιγί.
Αν χρησιμοποιήσετε κρέμα καρύδας, ανοίγοντας το κουτί πάρτε μόνον το πηχτό μέρος, όχι το νερό.

Τρίψτε με το χέρι ή κόψτε με μαχαίρι τον χαλβά βανίλια, προσθέστε τον στο μείγμα και χτυπήστε ώστε να έχετε μια βελούδινη κρέμα. Βάλτε την στο ψυγείο για 2-3 ώρες ή περισσότερο, ειδικά αν το ψυγείο ανοιγοκλείνει.

τούρτα χαλβά νηστίσιμη - vegan

Προετοιμάζετε τις φόρμες: Κόβετε 2 κύκλους από λαδόκολλα και καλύπτετε τις βάσεις. Αλείφετε το εσωτερικό των τοιχωμάτων με το λάδι.
Κόβετε το χαλβά αμυγδάλου σε κομμάτια περί το 1-1.5 εκ.

τούρτα χαλβά νηστίσιμη - παντεσπάνι με χαλβά

Κάνετε το παντεσπάνι με χαλβά: Σε μεγάλο μεγάλο μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι και προσθέτετε την ζάχαρη και το αλάτι (τα στεγνά υλικά). Ανακατεύετε με σύρμα (δεν χρειάζεται μίξερ) και βάζετε το σησαμέλαιο, το ξινόγαλο και τον καφέ (αν τον χρησιμοποιήσετε). Ανακατεύετε μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές υγρό χωρίς τμήματα με αλεύρι.
τούρτα χαλβά νηστίσιμη - vegan

Αδειάζετε το μισό μείγμα σε κάθε φόρμα και τοποθετείτε στην καθεμία τα περισσότερα κομμάτια του χαλβά. Τα πιέζετε ελαφρά με σπάτουλα ή κουτάλι να μπουν στο εσωτερικό και πασπαλίζετε με τον υπόλοιπο.

Εναλλακτικά, μπορείτε να βάλετε όλα τα κομμάτια στο αρχικό υγρό μείγμα, να τα ανακατέψετε με προσοχή ώστε να μην διαλυθούν και μετά να μοιράσετε το σύνολο στις δύο φόρμες.

τούρτα χαλβά νηστίσιμη - veganτούρτα χαλβά νηστίσιμη - vegan

Ψήσιμο: Βάζετε τις φόρμες στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 30 λεπτά. Δοκιμάστε με την οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Θα πρέπει να βγει καθαρή.

Τις βγάζετε και αφήνετε 5 λεπτά να κρυώσουν. Η επιφάνεια θα είναι λίγο ή περισσότερο κρακελέ – βλ. φωτό. Μην ανησυχήσετε. Μεταφέρετε σε σχάρα (αφαιρώντας τη λαδόκολλα) και αφήνετε να κρυώσουν εντελώς.

τούρτα χαλβά νηστίσιμη - veganΣύνθεση:

Κόβετε 3 λωρίδες λαδόκολλας 9-10 εκ. και τις τοποθετείτε στη βάση της πιατέλας σχηματίζοντας τρίγωνο – βλ. φωτό. Τοποθετείτε στο κέντρο το πρώτο παντεσπάνι. Αν ανησυχείτε ότι θα κουνηθεί, βάλτε στη βάση 1 κ.γ. απ’ την κρέμα χαλβά για να σταθεροποιηθεί.

Με σπάτουλα απλώνετε μια παχιά στρώση, περίπου το 1/3 της κρέμας και ισιώνετε. Αν σας αρέσει μπορείτε να ενισχύσετε αυτό το εσωτερικό με μικρά κομμάτια χαλβά ή σπασμένα αμύγδαλα ή φυστίκια Αιγίνης. Τοποθετείτε από πάνω το 2ο παντεσπάνι και πάνω σ’ αυτό το μισό περίπου από την υπόλοιπη κρέμα. Βάζετε περιμετρικά ό,τι έχει απομείνει και περνάτε με σπάτουλα το κάθετο μέρος της περιμέτρου και την επιφάνεια, ώστε το αποτέλεσμα να είναι κατά το δυνατόν ομοιόμορφο.

τούρτα χαλβά νηστίσιμη - vegan

Αν σας αρέσει, μπορείτε να κάνετε στην επιφάνεια κύματα όπως στη φωτό.

τούρτα χαλβά νηστίσιμη - vegan

Ολοκλήρωση: Προσθέτετε στην τούρτα χαλβά τα σπασμένα φιστίκια Αιγίνης και λίγα τρίμματα χαλβά με γεύση της αρεσκείας σας. Αφαιρείτε τα χαρτιά της βάσης τραβώντας τα παράλληλα προς την πιατέλα και καθαρίζετε τα υπολείμματα. Το γλυκό είναι έτοιμο!

τούρτα χαλβά νηστίσιμη - vegan

Print Friendly, PDF & Email

by pandespani

Ένα σχόλιο

Σχολιαστε

Το email σας δεν θα φαίνεται. Τα απαιτούμενα πεδία είναι μαρκαρισμένα *

*