τούρτα σοκολάτα με κρέμα μασκαρπόνε για θεϊκό φινάλε

 
10/02/2015
 

τούρτα σοκολάτα με κρέμα μασκαρπόνε Ο μήνας της σοκολάτας είναι ο Φεβρουάριος. Έχει το σημάδι της ανεξίτηλο for ever. Και κάθε που έρχεται να το θυμίσει, το κάνει πιο βαθύ, ανάγλυφο, γεμάτο, γλυκό και πικρό, θεϊκό, πιο θεϊκό. Φέτος, το γευστικό στίγμα είναι τούρτα σοκολάτα με κρέμα μασκαρπόνε. Αποκλείεται ο Φεβρουάριος να περάσει χωρίς αυτή, να την προσπεράσει, ξεπεράσει. Μαζί του, η μαύρη θεά συναντά τις πιο ερωτικές εκτελέσεις, που με κάποιο δικό της τρόπο, τις απογειώνει.

Και ναι, τα έχουμε ξαναπεί, ο Φεβρουάριος είναι κι ο μήνας της αγάπης – επίσημα τουλάχιστον, γιατί off the record και τις 365 μέρες του χρόνου οι άνθρωποι εκδηλώνουν τα συναισθήματά τους ο ένας στον άλλον. Λένε ‘σ’ αγαπώ, ‘σε μισώ’ (ίδια είναι, περίπου), ‘μου λείπεις’, ‘σε θέλω’. Δεν περιμένουν την γιορτή του βελούδινου ή μεταξωτού Αγίου στις 14 Φλεβάρη για να νιώσουν. Πέρα από μήνας της αγάπης είναι και των μασκαράδων (τυχαίο;) κι όλα αυτά μέσα σε 28 μέρες – είναι και Κουτσοφλέβαρος.

Η καθιερωμένη γιορτή εραστών και ερωτευμένων δίνει σε όλους μια παραπάνω αφορμή για δώρα, ρομαντικά δείπνα, λουλούδια, σοκολατάκια, λούτρινα χνουδωτά αρκουδάκια, kinky παιχνίδια, χειροπέδες, μαστίγια και μάσκες σύμφωνα με την αηδό Rihanna «chains and whips excite her….»

tourta-sokolata-f-800

Σοκολάτα: η τροφή των θεών

Αποστασιοποιούμαι όμως απ’ την επικαιρότητα του προηγούμενου ποστ με την πολυαναμενόμενη μεταφορά της ερωτικής νουβέλας «Fifty Shades of Grey» στην κινηματογραφική οθόνη, για να σταθώ στο κλασικό, διαχρονικά καυτό θέμα της σοκολάτας – άλλωστε αυτό είναι το δικό μου «βίτσιο».

Τι πιο ανατριχιαστικό και πιο μαγευτικό από την αίσθηση της σοκολάτας στην επαφή με τον ανθρώπινο ουρανίσκο; Πόσα εκατομμύρια μικρών εκρήξεων σεροτονίνης και ενδορφινών οδεύουν ταχύτατα προς τον εγκέφαλο και μας ανεβάζουν προκλητικά την διάθεση?

Καθόλου τυχαίο άλλωστε και το όνομα της προέλευσης του θεϊκού αγαθού, Theobroma cacao (τροφή των θεών), όπως επίσης και η γνωστή πεποίθηση πως η σοκολάτα είναι το καλύτερο υποκατάστατο του σεξ – συμφωνώ και επαυξάνω, αν και καλό είναι κανείς να τα έχει και τα δύο!

Παρούσα στις τελετές των Μάγια και Αζτέκων και χρήσιμη για θεραπευτικούς σκοπούς, η σοκολάτα εμφανίζεται σήμερα σε κάθε εορταστική περίοδο. Πάντα είναι λίγο διαφορετική (λαγουδάκια το Πάσχα, τρομακτικά σοκολατάκια trick or treat στο Halloween, Άγιοι Βασίληδες και όλη η παρέα τους, τούρτες γενεθλίων, γιορτών, επετείων κλπ), παγωτά για τα ηλιοβασιλέματα και φυσικά πρωταγωνιστεί την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου.

Σοκολάτες κρυμμένες σε τεράστιους αρκούδους, σοκολατάκια σε κόκκινα τετράγωνα ή σε σχήματος καρδιάς κουτιά, με άσπρες και κόκκινες αναλώσιμες πινελιές, επικαλύψεις σοκολάτας σε φράουλες, ξηρούς καρπούς, με γεμίσματα αλκοολούχων ποτών κλπ είναι τα πιο συχνά και πιο εύκολα εμπορικά φαγώσιμα της ημέρας.

Η επιλογή ενός σπιτικού χειροποίητου γλυκού είναι λιγότερο διαδεδομένη, αλλά είναι σίγουρα πιο ειλικρινής και εκτιμάται σαφώς πολύ περισσότερο από το έτερον ήμισυ.

tourta-sokolata-krema-mascarpone-4a

Εύκολη, γρήγορη, θεϊκή τούρτα σοκολάτα με κρέμα ανθεκτική για τουλάχιστον 48 ώρες

Στο trend των 50 αποχρώσεων της σοκολάτας (αφορμή είναι άλλωστε το γκρί) αλλά και κάθε ερωτικού μενού, προτείνουμε την εύκολη, λαχταριστή, μυστήρια, αθώα, σέξι και εξαιρετικά νόστιμη τούρτα σοκολάτα με κρέμα μασκαρπόνε για ΤΟ θεϊκό φινάλε μιας έντονης βραδιάς.

Η κρέμα ανασυντάσσει το υπονοούμενο, στέκεται στο ύψος της όσο χρόνο θέλετε (δοκιμασμένα για 48 ώρες και πάει για …72) και άρα, για το μετά… είναι ό,τι πρέπει. Θα μείνει (μάλλον, λίγη) για το επόμενο πρωί, αλλά θα είστε διπλά ευγνώμονες γι’ αυτό – trust me.

Την συγκεκριμένη συνταγή δανειστήκαμε, λόγω αφιερώματος και αναφοράς της στο pinterest, από το υπέροχο Mowielicious blog, Την προσαρμόσαμε όμως ελαφρώς και διορθώσαμε τα τεχνικά θέματα της σκληρής επικάλυψης – όχι πολλές τροποποιήσεις, πάντως.

Για την επικάλυψη εν προκειμένω, μπορείτε να επιλέξετε μαύρη ή σοκολάτα γάλακτος ή άσπρη (γιατί όχι, αν την προτιμάτε), κάνοντας την τούρτα σοκολάτας κάπως πιο γλυκιά.

Μην αυξήσετε τη ζάχαρη σε οποιαδήποτε περίπτωση. Μπορείτε επίσης, να της προσθέσετε 2 πρέζες μπούκοβο ή πιπέρι δίνοντάς της το πικάντικο «τίναγμα’ που θα την απογειώσει.

Ο συνδυασμός σύντομος χρόνος εκτέλεσης-αποτέλεσμα είναι περισσότερο από αχτύπητος, γευστικά είναι υπέροχη και ναι, να την δοκιμάσετε!

τούρτα σοκολάτα με κρέμα μασκαρπόνε

 

Τούρτα σοκολάτα με κρέμα μασκαρπόνε

Προετοιμασία: 15-20 λεπτά και 30 λεπτά το ψήσιμο. Συγκεντρώστε όλα τα υλικά που χρειάζεστε γύρω σας. Η τούρτα σοκολάτας με κρέμα μασκαρπόνε μπορεί να γίνει εξ ολοκλήρου πολύ νωρίτερα ή την προηγουμένη και να μείνει σκεπασμένη σε σχετικά δροσερό μέρος. Δεν χρειάζεται ψυγείο. Αν την κάνετε τελευταία στιγμή, φτιάξτε την κρέμα μασκαρπόνε και την γκανάς σοκολάτας (μείγμα λιωμένης σοκολάτας με κρέμα γάλακτος) όσο ψήνονται οι δυο στρώσεις παντεσπάνι. Θα χρειαστείτε 2 τσέρκια (19-21 εκατ.) ή δύο ίδια μικρά ταψάκια. Για να κόψετε το λαδόχαρτο κύκλο, διπλώστε τα δυο ίδια τετράγωνα κομμάτια στα 4 και κόψτε με το ψαλίδι την καμπύλη. Πολύ εύκολη και γρήγορη συνταγή.

Υλικά (για μία τούρτα διαμέτρου 20 εκατ. – 8-10 άτομα)
για το παντεσπάνι
110 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου, να έχει μαλακώσει)
220 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1/4 κ.γ. ξύσμα από ένα στικ βανίλιας (κομμένο στη μέση) ή 1/2 κ.γ. εσάνς βανίλιας ή 2 κουτάκια βανιλίνη
2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
30 γρ. κακάο κοσκινισμένο (μαζί με το αλεύρι)
125 ml γάλα

για την κρέμα μασκαρπόνε
250 γρ. τυρί μασκαρπόνε
60 γρ. ζάχαρη άχνη
200 ml κρέμα γάλακτος πλήρη

για την επικάλυψη σοκολάτας
200 γρ. κουβερτούρα
100 ml κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. μπράντι ή κονιάκ
2 πρέζες μπούκοβο ή πιπέρι (προαιρετικά, αλλά συνιστάται)

τούρτα σοκολάτα με κρέμα μασκαρπόνε

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς C.

Ετοιμάζετε τις βάσεις από παντεσπάνι: Με μίξερ επιτραπέζιο ή χειρός χτυπάτε το βούτυρο με την ζάχαρη και το ξύσμα βανίλιας μέχρι να έχετε ένα αφράτο μείγμα (4-7 λεπτά, ανάλογα με τη δύναμη του μίξερ). Μειώνετε την ταxύτητα, ρίχνετε το γάλα κι ένα-ένα τα αυγά. Φροντίζετε το πρώτο αυγό να έχει αφομοιωθεί εντελώς στο μείγμα προτού ρίξετε το δεύτερο.

Μεταφέρετε το μείγμα σε άνετο μπολ και συνεχίζετε στο εξής με το χέρι. Προσθέτετε το αλεύρι και το κακάο. Με σπάτουλα «διπλώνετε» το μείγμα, παίρνοντάς το από τη βάση και φέρνοντάς το στην επιφάνεια με μεγάλες απαλές κινήσεις. Σταματάτε μόλις τα υλικά ενσωματωθούν.

Σε δύο μικρά στρογγυλά ταψάκια ή τσέρκια, με διάμετρο 20 εκ. το καθένα, στρώνετε από ένα κομμάτι λαδόκολλας, που να καλύπτει τη βάση τους. Βουτυρώνετε τα τοιχώματα. Μοιράζετε το μείγμα, ισιώνετε τις επιφάνειες με σπάτουλα ή κουτάλι και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά.

Βγάζετε από τον φούρνο, αφήνετε λίγο να κρυώσουν και αναποδογυρίζετε σε σχάρα. Αφήνετε να κρυώσουν εντελώς.

τούρτα σοκολάτα με κρέμα μασκαρπόνε

Ετοιμάζετε την κρέμα μασκαρπόνε: Χτυπάτε καλά στο μπλέντερ ή με μίξερ χειρός το μασκαρπόνε με την άχνη και την κρέμα γάλακτος να ενσωματωθούν πλήρως και να έχετε ένα αφράτο μείγμα (5 λεπτά).

Ετοιμάζετε την γκανάζ σοκολάτας: Σε μπεν μαρί (μπολ πάνω σε κατσαρόλι με νερό που σχεδόν βράζει) βάζετε την κουβερτούρα σπασμένη σε κομμάτια. Με μία σπάτουλα ανακατεύετε, βοηθώντας να λιώσουν. Προσοχή! Το νερό δεν πρέπει να μπει στη σοκολάτα.

Πάντα ανακατεύοντας, προσθέτετε σταδιακά πρώτα την κρέμα γάλακτος, το μπούκοβο ή το πιπέρι (αν το χρησιμοποιήσετε) και τελευταίο το ποτό. Αποσύρετε και συνεχίζετε το ανακάτεμα με σπάτουλα μέχρι να έχετε ένα λείο, ομοιογενές μείγμα (1-2 λεπτά).

πως να κάνετε τέλεια κρέμα μασκαρπόνε για τούρτα

Ολοκλήρωση: Σε δίσκο ή πιατέλα σερβιρίσματος τοποθετείτε το ένα παντεσπάνι. Ρίχνετε ομοιόμορφα επάνω την κρέμα μασκαρπόνε χωρίς να την απλώσετε μέχρι την περίμετρο. Αφήνετε 1-2 εκατ., γιατί η κρέμα θα πάει μόνη της λόγω του βάρους του άλλου δίσκου από παντεσπάνι. Επάνω τοποθετείτε το δεύτερο παντεσπάνι και επικαλύπτετε με την γκανάζ σοκολάτας.

Σερβίρισμα: Μπορείτε να κόψετε την τούρτα σοκολάτα με κρέμα μασκαρπόνε και να σερβίρετε ένα κομμάτι στο άλλο σας μισό την χρονική στιγμή που εσείς θα επιλέξετε. Ή, να την παρουσιάσετε ολόκληρη για περισσότερο εφέ. Και στις δύο περιπτώσεις είναι σίγουρο πως θα ανταμειφθείτε δεόντως!

τούρτα σοκολάτα με κρέμα μασκαρπόνε

Print Friendly, PDF & Email
85

Newsletter

Εισαγάγετε το email σας και ενημερωθείτε για τα τελευταία νέα μας και για τις εκδηλώσεις μας

21 Σχόλια

  • 5 έτη ago

    Η κρεμα μασκαρπόνε πραγματι δίνει πολλά συν… μιαμ! Τελεια τουρτα!

    Γνωστο για την Ριάνα οτι της αρεσουν τα μαστιγια… ουκ ολιγες φορές την ειχε κάνει μπλε μαρέν ο πρωην της lol 😉

    • Amanita
      5 έτη ago

      😀

  • Ρεα
    5 έτη ago

    Μόλις έβγαλαν το παντεσπανι απο το φούρνο. Μοιάζει υπέροχο!! Μυρίζει επίσης υπέροχα.Τη συναρμολόγηση θα την κάνω αύριο το πρωι για να σερβιρω τον καλό μου με τον πρωινό καφέ.Πρωτη φορά κάνω τούρτα και είναι πραγματικα εύκολη συνταγή!

    • pandespani
      5 έτη ago

      Μπράβο σας! Να μας πείτε κ τη συνέχεια 😉

  • ΙRINI
    5 έτη ago

    Θέλω να σε ευχαριστήσω ιδιαιτέρως για την τουρτα αυτή που με εχει αναδείξει στην καλυτερη ζαχαροπλάστισα ever. Είναι εκπληκτικά νόστιμη, ιδανικά εκλεπτυσμένη και πετυχαίνει ΜΕ ΤΗ ΜΙΑ. (όπως ολα σχεδόν που προτείνεις. Η μόνη μου αποτυχία ήταν η μαγιονέζα….(κλαψ).

    • Amanita
      5 έτη ago

      Να είστε καλά, χαιρόμαστε ιδιαίτερα! Όσο για την μαγιονέζα μην πτοείστε, ξαναδοκιμάστε πεισματικά και θα θριαμβεύσετε κι εκεί! 😉

      • ΙRINI
        5 έτη ago

        Καλημέρα! Πού είναι η Δέσποινα;

        • pandespani
          5 έτη ago

          Παρούσα 😀 Καλημέρα Ειρήνη!

  • ΑΡΕΤΗ
    3 έτη ago

    Μια ερώτηση : τα παντεσπανια δεν πρεπει να τα βρεξουμε με καποιο σιροπι?

    • pandespani
      3 έτη ago

      όχι, δεν χρειάζεται

  • Συλβια
    3 έτη ago

    εμενα παλι δεν μου εδεσε με τιποτα η κρεμα. να εφταιξε οου το μασκαρπονε ηταν σε θερμοκρασια δωματιου?

    • pandespani
      3 έτη ago

      Τι ακριβώς κάνατε?

      • Συλβια
        3 έτη ago

        κατα γραμμα τη συνταγη. μονο αυτο που σας ανεφερα οτι το μασκαρπονε ηταν σε θερμοκρασια δωματιου

        • pandespani
          3 έτη ago

          Πιθανότατα να φταίει αυτό. Επειδή τόσο το μασκαρπόνε όσο και η κρέμα είναι υλικά ψυγείου, όταν συνδέονται εκτός φωτιάς, είναι πάντα κρύα. Το πρώτο είναι αρκετά κόμπακτ από μόνο του, όντας κρύο, η δε κρέμα για να αποκτήσει όγκο και να στέκεται, χτυπιέται κρύα.

  • Maria
    2 έτη ago

    Την έφτιαξα και ηταν υπεροχη.. Οπως ακριβως μου αρέσουν τα γλυκά, ελαφριά και με τύπο! Ομως είχα ένα πρόβλημα. Οταν την έκοβα, η τουρτα χωριζε, δηλαδή δεν έδεσαν το παντεσπανι με την κρεμα και δεν «κόλλησαν» μεταξύ τους. Τι μπορεί να φταίει?

    • pandespani
      2 έτη ago

      Xmmm, ενδεχομένως να ήταν πολύ κρύα η κρέμα? Ή πιο πυκνή? Ενωθήκαν καλά το μασκαρπόνε με την χτυπημένη κρέμα γάλακτος?

  • Nicolas
    2 έτη ago

    Γεια σας. Οι συνταγές σας φαίνονται απίθανες.
    Μια γρήγορη ερώτηση. Οι 160 βαθμοί είναι στον αέρα ή στην αντίσταση?
    Ευχαριστώ

    • pandespani
      2 έτη ago

      Γειά σας. Είναι κανονικά στις αντιστάσεις. Και γενικά όπου δεν σημειώνεται κάτι διαφορετικό, θεωρούνται στάνταρ οι αντιστάσεις.

Leave A Comment