:-)
elen

vegan κέικ – τούρτα σοκολάτας: εύκολο & εντυπωσιακό

 

εύκολο & εντυπωσιακό vegan κέικ - τούρτα σοκολάτας Ένα vegan κέικ – τούρτα σοκολάτας δεν θα μπορούσε να λείπει από τις τελευταίες εβδομάδες, ως επιστέγασμα στο μαγείρεμα χορτοφαγικών πιάτων για τα μέλη της οικογένειας που, εδώ και μερικά χρόνια, απέχουν από οτιδήποτε ζωϊκό.

Έτσι, οι περιορισμοί έγιναν αφορμή για διαφορετική έμπνευση και προσέγγιση στο καθημερινό φαγητό, που βεβαίως τίμησε τις υπογλυκαιμίες και την απλή ελληνική κουζίνα, ένα μεγάλο μέρος της οποίας είναι βετζετέριαν και vegan – εξαιρούνται οι Τσικνοπέμπτες και το Πάσχα.

εύκολο & εντυπωσιακό vegan κέικ - τούρτα σοκολάτας

Στόχος στο vegan κέικ – τούρτα σοκολάτας ήταν να είναι αφράτο, ζουμερό και με γεμάτη γεύση, ικανή να προσπερνάει όλους τους περιορισμούς. Μια τούρτα που να στέκεται αξιοπρεπώς σε κάθε περίσταση που οι διατροφικές συνήθειες των ανθρώπων διαφέρουν. Ή όταν θέλουμε ένα νηστίσιμο γλυκό κανονικό, πέραν του κλασικού σιμιγδαλένιου χαλβά.

vegan κέικ - τούρτα σοκολάταςεύκολο & εντυπωσιακό vegan κέικ - τούρτα σοκολάτας

Δύο στρώσεις σοκολατένιο παντεσπάνι χωρίς αυγά και δύο ανάλογες στρώσεις κρέμας από σοκολατένιο γλάσο, ίδιο μέσα στην τούρτα και στην επιφάνεια. Η ιδέα είναι απλή, η εκτέλεση πανεύκολη. Διαφέρουν κάποια υλικά (χρησιμοποιήθηκε γάλα αμυγδάλου, λάδι και φυτικό βούτυρο, δηλαδή μαργαρίνη), αλλά το αποτέλεσμα είναι σίγουρα σοκολατένιο και πολύ ωραίο. Είναι η vegan τούρτα σοκολάτας που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από μια μη vegan.

εύκολο & εντυπωσιακό vegan κέικ - τούρτα σοκολάταςεύκολο & εντυπωσιακό vegan κέικ - τούρτα σοκολάτας

Παραλλαγές και ενισχύσεις

Αυτή η εκδοχή είναι η πιο απλή σε υλικά και εύκολη στην εκτέλεση. Χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας κακάο και κουβερτούρα. Αν σας αρέσει ο καφές (κανονικός ή decaf), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλάσο καφέ στη μία επιφάνεια ή και στις δύο. Δείτε σχετικά τη συνταγή για τούρτα μόκα και προσαρμόστε τα υλικά.

Επίσης, αντί για το γλάσο σοκολάτας, που εδώ έγινε με κακάο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στην  εσωτερική στρώση να βάλετε την κρέμα σοκολάτας από την ίδια συνταγή, κάνοντάς την με vegan κρέμα γάλακτος και κουβερτούρα. Έτσι μάλιστα, το vegan κέικ – τούρτα σοκολάτας θα εμπλουτιστεί από μια ακόμη υφή.

εύκολο & εντυπωσιακό vegan κέικ - τούρτα σοκολάτας

 

Vegan κέικ – τούρτα σοκολάτας με σοκολατένιο γλάσο

Προετοιμασία: 20-30 λεπτά για τα παντεσπάνια και το γλάσο συν 30 λεπτά το ψήσιμο. Θα χρειαστείτε 2 ταψάκια διαμ. 18-19 εκ. Αρχίστε με το vegan ξινόγαλο για να ετοιμαστεί όσο ασχολείστε με τα υπόλοιπα. Ετοιμάστε το vegan γλάσο σοκολάτας όσο ψήνονται τα κέικ. Εύκολη συνταγή και γρήγορη.

Υλικά (για 12 κομμάτια – 1 κέικ 2 στρώσεων διαμέτρου 20 εκατ.)
250 γρ. ( 2 φλ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις Barilla τύπου 00
60 γρ. (1 φλ.) κακάο καλής ποιότητας – περιεκτικότητα 60% και άνω
260 γρ. (1 1/4 φλ.) ζάχαρη καστανή
1½ κ.γ. σόδα μαγειρικής
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ. αλάτι
πολτό μήλου από 350 γρ. μήλα (1½ μήλο)
2/3 φλ. (150 γρ.) ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο ή μισό-μισό ή μαργαρίνη λιωμένη
2 κ.γ. υγρή βανίλια ή ξύσμα από 1/2 στικάκι βανίλιας
1 φλ. βραστό νερό + 1½ κ.γ. στιγμιαίο καφέ εσπρέσο
½ φλ. σταγόνες κουβερτούρας ή κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια
vegan ξινόγαλο από: 1 φλ. (250 ml) γάλα αμυγδάλου συν 1½ κ.γ. μηλόξιδο

για το γλάσο σοκολάτας (κακάο)
1 1/3 φλ. (300 γρ.) φυτικό βούτυρο (μαργαρίνη) σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
400-420 γρ. ζάχαρη άχνη (βάλτε πρώτα τα 400 γρ.)
1 φλ. (60 γρ.) κακάο καλής ποιότητας
1 κ.σ. υγρή εσάνς βανίλια
1/4 φλ. (60 ml) + 1 κ.σ. (15 ml) γάλα αμυγδάλου
1 κ.σ. λικέρ καφέ ή μπράντι

αν κάνετε γλάσο καφέ (αντί σοκολάτας – συστήνεται, αν σας αρέσει ο καφές) -> χρησιμοποιήστε τη συνταγή για γλάσο καφέ που αναφέρεται στην τούρτα μόκα

για το τελείωμα
μύρτιλα και κόκκινα βατόμουρα συνολικά περί τα 200 γρ.
10-12 μικρά φύλλα δυόσμου και κορυφές

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς C. Κόβετε 2 στρογγυλά κομμάτια λαδόκολλας (βλ. πως και στο άρθρο τούρτα σοκολάτας με ελαιόλαδο χωρίς αυγά) και τα στρώνετε στα ταψάκια που έχετε προηγουμένως αλείψει πολύ ελαφριά με λάδι.

vegan κέικ - τούρτα σοκολάτας

Προετοιμάζετε το vegan ξινόγαλο: Σε μπολ βάζετε το 1 φλ. γάλα αμυγδάλου με το ξίδι. Ανακατεύετε και το αφήνετε (να κόψει) μέχρι την ώρα που θα το χρησιμοποιήσετε.

εύκολο & εντυπωσιακό vegan κέικ - τούρτα σοκολάτας

Κάνετε τον πολτό μήλου: Καθαρίζετε τα μήλα, τα κόβετε σε κομμάτια και τα βάζετε στο μικρό μπλέντερ με 2-3 κ.σ. νερό. Πολτοποιείτε, ανακατεύοντας ενδιάμεσα, για να έχετε μια κρέμα μήλου.

vegan κέικ - τούρτα σοκολάταςvegan κέικ - τούρτα σοκολάτας

Ετοιμάζετε τις βάσεις από vegan παντεσπάνι σοκολάτας: Σε μεγάλο μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι με το κακάο. Προσθέτετε τη σόδα, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύετε.

εύκολο & εντυπωσιακό vegan κέικ - τούρτα σοκολάτας

Σε άλλο μπολ βάζετε τον πολτό μήλου, το λάδι, την βανίλια, και το vegan ξινόγαλο. Ανακατεύετε με σύρμα 2 λεπτά να ενσωματωθούν.

Αδειάζετε το μίγμα στο μπολ με τα στεγνά υλικά και προσθέτετε το καυτό νερό. Ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν μεταξύ τους και να μην υπάρχουν κομμάτια με αλεύρι – όχι περισσότερο. Ενσωματώνετε και τις σταγόνες κουβερτούρας.

vegan κέικ - τούρτα σοκολάτας

Μοιράζετε το μίγμα στα δύο ταψάκια και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά. Δοκιμάστε στο κέντρο με οδοντογλυφίδα, η οποία θα πρέπει να βγαίνει ελάχιστα υγρή. Αν είναι περισσότερο, ψήστε για άλλα 2-3 λεπτά.

Αποσύρετε και αφήνετε τα παντεσπάνια 10 λεπτά να κρυώσουν. Περνάτε ένα μαχαίρι περιμετρικά και αναποδογυρίζετε σε σχάρα. Αφήνετε να κρυώσουν εντελώς.

vegan κέικ - τούρτα σοκολάτας

Κάνετε το γλάσο σοκολάτας: Σε μπολ βάζετε το φυτικό βούτυρο (μαργαρίνη) και το χτυπάτε με μίξερ χειρός να γίνει κρέμα (1 λεπτό). Προσθέτετε το κακάο σε 2 δόσεις (σε χαμηλή ταχύτητα το μίξερ γιατί αλλιώς θα δημιουργηθεί σύννεφο), ανακατεύετε και χτυπάτε να ενσωματωθούν. Ρίχνετε τη βανίλια, το μισό γάλα αμυγδάλου και τη μισή άχνη. Χτυπάτε με τον ίδιο τρόπο.

vegan κέικ - τούρτα σοκολάτας - vegan γλάσο σοκολάτας

Συνεχίζετε με την υπόλοιπη άχνη και το υπόλοιπο γάλα αμυγδάλου (και το λικέρ ή το μπράντι, αν χρησιμοποιηθούν). Χτυπάτε στο τέλος σε δυνατή ταχύτητα για να έχετε ένα αφράτο σοκολατένιο γλάσο.

εύκολο & εντυπωσιακό vegan κέικ - τούρτα σοκολάτας

Σύνθεση του vegan κέικ – τούρτα σοκολάτας: Κόβετε 3 λωρίδες λαδόκολλας 9-10 εκ. και τις τοποθετείτε στη βάση της πιατέλας σχηματίζοντας τρίγωνο – βλ. φωτό. Τοποθετείτε στο κέντρο το πρώτο παντεσπάνι. Αν ανησυχείτε ότι θα κουνηθεί, βάλτε στη βάση 1 κ.γ. απ’ το γλάσο σοκολάτας για να σταθεροποιηθεί.

εύκολο & εντυπωσιακό vegan κέικ - τούρτα σοκολάτας

Με σπάτουλα απλώνετε μια παχιά στρώση, περίπου το 1/3 από το vegan γλάσο σοκολάτας και την ισιώνετε. Τοποθετείτε από πάνω το 2ο παντεσπάνι και πάνω σ’ αυτό το μισό περίπου από το υπόλοιπο σοκολατένιο γλάσο. Βάζετε περιμετρικά ό,τι έχει απομείνει και περνάτε με σπάτουλα το κάθετο μέτρος της περιμέτρου και την επιφάνεια, ώστε το αποτέλεσμα να είναι κατά το δυνατόν ομοιόμορφο.

Ολοκλήρωση: Προσθέτετε περιμετρικά στην επιφάνεια τα μύρτιλα και τα βατόμουρα, βάζοντας ανάμεσά τους φυλλαράκια δυόσμου ή λουλούδια κατά προτίμηση φαγώσιμα.

Εναλλακτικά μπορείτε να πασπαλίσετε με κακάο ή να κάνετε μια σοκολατένια επικάλυψη όπως στην τούρτα σοκολάτα με κρέμα μασκαρπόνε χρησιμοποιώντας vegan κρέμα γάλακτος. Ή την σοκολατένια κρέμα από την συνταγή για την μπλακάουτ τούρτα σοκολάτα χρησιμοποιώντας τα ανάλογα vegan υλικά.

εύκολο & εντυπωσιακό vegan κέικ - τούρτα σοκολάτας

Αφαιρείτε τα χαρτιά της βάσης τραβώντας τα παράλληλα προς αυτή και καθαρίζετε από υπολείμματα, αν υπάρχουν – θα υπάρχουν. Ένα εντυπωσιακό vegan κέικ – τούρτα σοκολάτας είναι απολύτως έτοιμο να κοπεί και να σερβιριστεί.

 

Print Friendly, PDF & Email

About pandespani

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*