ΚΑΛΟ ΦΘΙΝΟΠΩΡΟ!
elen

suspense: βίδες με μπροκολάκια και peperoncino (μπούκοβο)

 
συνταγή για βίδες με μπροκολάκια και πεπεροντσίνο με σάλτσα λουκάνικου
Είναι η συνταγή που έχει γευστικό suspense! Γιατί οι βίδες με μπροκολάκια αυστηρά κλεισμένες στη φόρμα έρχονται στο πιάτο, το οποίο ναι, καλά τα καταφέρνει και σχεδόν εντυπωσιάζει. Αλλά ως εδώ τα πράγματα είναι προφανή. Αυτό όμως που κάνει την έκπληξη και μετράει είναι το «μετά». Στο οποίο μετά «ψάχνεσαι» με την γεύση και πώς γίνεται τελικά να τρως μπρόκολο και να γεύεσαι  … λουκάνικο! Όταν η μαγειρική έχει τα κέφια της, παίζει και μαζί μας.

Οι βίδες με μπροκολάκια και σάλτσα λουκάνικου δεν έχουν ιδιαίτερο βαθμό δυσκολίας. Χρειάζεται ωστόσο λίγη παραπάνω υπομονή όταν θα κολλάτε τις φλούδες τυριού εσωτερικά στα φορμάκια. Μην το βάλετε κάτω… Το αποτέλεσμα επιβραβεύει αυτή την μίνι έξτρα προσπάθεια. Τον ίδιο βασικό συνδυασμό (ζυμαρικά με μπρόκολο) στην πολύ απλή του και γρήγορη εκδοχή, μπορείτε να δείτε στο ποστ μακαρόνια με μπρόκολο για το βιαστικό τραπέζι.

μπρόκολοβίδες με μπροκολάκια και peperoncino σε σάλτσα λουκάνικου

Προετοιμασία: 1 ώρα περίπου. Θα χρειαστείτε 6 μικρά φορμάκια. Ετοιμάστε το μπρόκολο όσο βράζουν τα ζυμαρικά. Ο περισσότερος χρόνος απαιτείται για να γεμίσουν επιμελώς τα τοιχώματα απ’ τα φορμάκια με τις φλούδες του πεκορίνο. Βουτυρώστε τα παντού εσωτερικά ώστε το τυρί να κολλάει εύκολα. Μέτριας δυσκολίας συνταγή επειδή είναι σύνθετη. Δεν είναι γρήγορη.

Υλικά (για 6 άτομα)
400 γρ. βίδες – Fusilli Barilla
300 γρ. μπρόκολο
peperoncino (προαιρετικά, σε ποσότητα κατά βούληση)
2 σκελίδες σκόρδο
300 γρ. πεκορίνο πικάντικο, το μισό τριμμένο
60 γρ. λουκάνικο
300 ml ζωμός κρέατος
1 φύλλο δάφνης
ελαιόλαδο
βούτυρο για το άλειμμα κάθε φόρμας
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς C.
Ετοιμάζετε τις βίδες: Bράστε τις βίδες al dente σε αρκετό αλατισμένο νερό, σύμφωνα με το χρόνο που αναγράφεται στο πακέτο, αν είναι ιταλικά. Μπορείτε να δείτε περισσότερα για το βράσιμο των ζυμαρικών στο λινκ.

βίδες με μπροκολάκια και πεπεροντσίνο με σάλτσα λουκάνικου Ετοιμάζετε το μπρόκολο: Κόψτε το σε κομμάτια, περίπου όσο τα μπουκετάκια του. Πλύνετε και βράστε το μπρόκολο για 7-8 λεπτά, σε νερό ή στον ατμό. Κρατήστε μερικά κομματάκια χωριστά (2-3 ανά πιάτο, ανάλογα με το μέγεθος) για το γαρνίρισμα.

συνταγή για βίδες με μπροκολάκια και πεπεροντσίνο με σάλτσα λουκάνικου Κόψτε τα υπόλοιπα σε μικρότερα μέρη (περίπου 2 εκ.) και βάλτε τα σε βαθύ τηγάνι με το λάδι να έχει ζεσταθεί καλά, το ένα σκόρδο και το peperoncino. Προσθέστε τις έτοιμες βίδες και το τριμμένο pecorino και ανακατέψτε καλά για 1 λεπτό.

συνταγή για βίδες με μπροκολάκια και πεπεροντσίνο με σάλτσα λουκάνικου

Ετοιμάστε και γεμίστε τα φορμάκια: (αυτό είναι και το πιο ‘δύσκολο’ μέρος της διαδικασίας) Αλείψτε καλά με βούτυρο τα φορμάκια στο εσωτερικό τους. Κόψτε με το εργαλείο που αποφλοιώνουμε τις πατάτες, φλούδες pecorino και καλύψτε με αυτές τα φορμάκια εσωτερικά παντού.

συνταγή για βίδες με μπροκολάκια και πεπεροντσίνο με σάλτσα λουκάνικου

Προσθέστε το μείγμα με τις βίδες και το τυρί και πιέστε ελαφρά ώστε να μην υπάρχουν κατά το δυνατόν κενά ανάμεσά τους. Βάλτε τα έτοιμα, γεμάτα φορμάκια στον προθερμασμένο φούρνο για 5 λεπτά.

συνταγή για βίδες με μπροκολάκια και πεπεροντσίνο με σάλτσα λουκάνικου

Φτιάξτε τη σάλτσα λουκάνικου: Σε τηγάνι και μέτρια φωτιά βάλτε το ελαιόλαδο να κάψει και προσθέστε πρώτα το σκόρδο. Στη συνέχεια τη δάφνη και τα λουκάνικα, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε και σε 1-2 λεπτά ρίξτε το ζωμό. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 2 -3 λεπτά.συνταγή για βίδες με μπροκολάκια και πεπεροντσίνο με σάλτσα λουκάνικου

Αποσύρετε από τη φωτιά και αφαιρέστε το φύλλο της δάφνης. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει για 5 λεπτά και βάλτε το στο blender. Χτυπήστε το να γίνει ενιαία σάλτσα και μετά φιλτράρετέ την σε σουρωτήρι. Πιέστε με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού να περάσει το μεγαλύτερο μέρος της σάλτσας.
Βάλτε τη σάλτσα ξανά στο τηγάνι, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό, δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι, πιπέρι, αν χρειάζεται.
Σερβίρισμα: Αφήστε τα φορμάκια να κρυώσουν 3-4 λεπτά -είναι πολύ σημαντικό για να μη διαλυθούν και χαλάσει το σχήμα τους. Αδειάστε τα σε ζεστά πιάτα (τις κρύες εποχές), περνώντας πρώτα ένα μαχαίρι περιμετρικά για να ξεκολλήσει το περιεχόμενο. Ρίξτε γύρω-γύρω τη σάλτσα, συμπληρώστε το πιάτο με τα μπουκετάκια που κρατήσατε και 3-4 ελεύθερες βίδες. Περιχύσετε με μια λεπτή γραμμή ωμού ελαιόλαδου και αμέσως στο τραπέζι. Οι βίδες με μπροκολάκια τρώγονται ζεστές.

ίναι η συνταγή που έχει γευστικό suspense! Γιατί οι βίδες με μπροκολάκια αυστηρά κλεισμένες στη φόρμα έρχονται στο πιάτο, το οποίο ναι, καλά τα καταφέρνει και σχεδόν εντυπωσιάζει. Αλλά ως εδώ τα πράγματα είναι προφανή. Αυτό όμως που κάνει την έκπληξη και μετράει είναι το "μετά". Στο οποίο μετά "ψάχνεσαι" με την γεύση και πώς γίνεται τελικά να τρως μπρόκολο και να γεύεσαι  ... λουκάνικο! Όταν η μαγειρική έχει τα κέφια της, παίζει και μαζί μας. Οι βίδες με μπροκολάκια και σάλτσα λουκάνικου δεν έχουν ιδιαίτερο βαθμό δυσκολίας. Χρειάζεται ωστόσο λίγη παραπάνω υπομονή όταν θα κολλάτε τις φλούδες τυριού εσωτερικά στα φορμάκια. Μην το…

Review Overview

User Rating: 3.52 ( 3 votes)
0

About pandespani

One comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*