Happy fall
elen

xειμωνιάτικη σαλάτα με ρόδι και λαχανικά

 

xειμωνιάτικη σαλάτα με ρόδι και λαχανικάΤαιριάζει στον χειμώνα αυτή η σαλάτα με ρόδι όχι γιατί δεν μπορεί να γίνει κι άλλες εποχές, αλλά γιατί με το χρώμα που δίνει στο πιάτο και στο τραπέζι ανοίγει την διάθεση και φωτίζει όσες μέρες επιμένουν στην μονοτονία των γκρι. Η συνταγή συνοδεύει ωραία τα περισσότερα ψητά και καταθέτει την ποικιλία της στον κοινό λογαριασμό της γευστικής ευχαρίστησης. Επειδή είναι απλή, η επιτυχία του οπτικού αποτελέσματος έγκειται στο συνδυασμό των μεγεθών που έχουν τα υλικά. Γι’ αυτό μην βαρεθείτε να κόψετε μικρές τις πατάτες αλλά λίγο μεγαλύτερες από το παντζάρι.
Επίσης, αξιοποιήστε κατά το δυνατόν όλα τα κομμάτια των λαχανικών. Τα κοτσάνια από το μπρόκολο και το κουνουπίδι, καθαρισμένα από το περίβλημα και τα σκληρά τους μέρη είναι τρυφερά, νόστιμα, τραγανά ακόμη και ωμά και ενισχύουν την ποικιλία της σύνθεσης του πιάτου.

Τα ρόδια, αν και θεωρητικά είναι στις τελευταίες τους εμφανίσεις, κυκλοφορούν στην αγορά ακόμη και στη βιολογική λαϊκή. Αν ωστόσο δεν τα βρείτε, μπορείτε να αντικακαταστήσετε τον χυμό τους με πορτοκάλι.

xειμωνιάτικη σαλάτα με ρόδι και λαχανικάxειμωνιάτικη σαλάτα με ρόδι και λαχανικά

Προετοιμασία: 20 λεπτά και 15 λεπτά περίπου το μαγείρεμα. Εύκολη και γρήγορη συνταγή.

Υλικά (για 4-5 άτομα)
700 γραμ. κουνουπίδι, αν είναι ολόκληρο κρατήστε και τα πράσινα κοτσάνια
4 μεσαίες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια 1.5 εκατ.
300 γραμ. μπρόκολο
150 γραμ. φασολάκια στρογγυλά
200 γραμ. παντζάρι (1 μεγάλο έτοιμο) κομμένο σε κυβάκια 1 εκατ.
1 ρόδι
1 φύλλο δάφνη
2 κ.σ. αμύγδαλα φιλεταρισμένα
2 εκατ. ρίζα τζίντζερ καθαρισμένη και κομμένη σε πολύ λεπτές φέτες (1 χιλ.)
2 κ.σ. λεμόνι
70 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ετοιμάζετε τα λαχανικά: Βράστε τις πατάτες για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό, που μόλις τις καλύπτει, με τη δάφνη. Μην τις αφήσετε παραπάνω για να μην λιώσουν. Βγάλτε τες με τρυπητή κουτάλα και αφήστε να κρυώσουν.
xειμωνιάτικη σαλάτα με ρόδι και λαχανικάxειμωνιάτικη σαλάτα με ρόδι και λαχανικάxειμωνιάτικη σαλάτα με ρόδι και λαχανικάxειμωνιάτικη σαλάτα με ρόδι και λαχανικάΚαθαρίστε το κουνουπίδι και το μπρόκολο και κόψτε το σε ομοιόμορφα μικρά κομμάτια. Αν το κουνουπίδι έχει πράσινα φύλλα, μην τα πετάξετε. Κόψτε τα στη βάση, αφαιρέστε τα ινώδη πλαϊνά τμήματα και κόψτε τα σε κομμάτια των 2,5-3 εκατ. Αφαιρέστε την εξωτερική σκληρή φλούδα από το κοτσάνι του μπρόκολου και κόψτε σε αντίστοιχα κομμάτια το λευκό εσωτερικό.
Βράστε τα λαχανικά (κουνουπίδι, μπρόκολο, φασολάκια) για 5-6 λεπτά σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Ο χρόνος μετράει από το σημείο βρασμού. Θα πρέπει να έχουν ελαφρώς μαλακώσει, αλλά λίγο να κρατάνε. Βγάλτε τα και κρυώστε τα για 20″ κάτω από τρεχούμενο νερό.
Κάνετε τη σάλτσα: Kόψτε στη μέση το ρόδι. Κρατήστε 3 κ.σ. από τον καρπό και στύψτε το υπόλοιπο, όπως το πορτοκάλι. Χτυπήστε στο σέικερ το ελαιόλαδο με 30 ml από το χυμό του ροδιού και το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρισμα: Μεταφέρετε όλα τα λαχανικά σε πιατέλα ή σε πιάτα, προσθέτετε τα φιλεταρισμένα αμύγδαλα, τα ρόδια, τις φετούλες τζίντζερ και τη σάλτσα. Ανακατεύετε και σερβίρετε, φέρνοντας και τον μύλο του πιπεριού στο τραπέζι.

Ταιριάζει στον χειμώνα αυτή η σαλάτα με ρόδι όχι γιατί δεν μπορεί να γίνει κι άλλες εποχές, αλλά γιατί με το χρώμα που δίνει στο πιάτο και στο τραπέζι ανοίγει την διάθεση και φωτίζει όσες μέρες επιμένουν στην μονοτονία των γκρι. Η συνταγή συνοδεύει ωραία τα περισσότερα ψητά και καταθέτει την ποικιλία της στον κοινό λογαριασμό της γευστικής ευχαρίστησης. Επειδή είναι απλή, η επιτυχία του οπτικού αποτελέσματος έγκειται στο συνδυασμό των μεγεθών που έχουν τα υλικά. Γι' αυτό μην βαρεθείτε να κόψετε μικρές τις πατάτες αλλά λίγο μεγαλύτερες από το παντζάρι. Επίσης, αξιοποιήστε κατά το δυνατόν όλα τα κομμάτια των…

Review Overview

User Rating: 4.85 ( 1 votes)
0

About pandespani

12 comments

  1. Φαίνεται υπέροχο μεσα στην πολυχρωμία του! Το τζίντζερ σε φετούλες δεν είναι πολύ έντονο?

    • Πρέπει να είναι εξαιρετικά λεπτές οι φέτες αλλά ακόμη κι έτσι του χιλιοστού, δεν είναι πάνω από 18, οπότε η αναλογία είναι στο τσακ να το καταλαβαίνεις. Δίνουν λίγο πικάντικη και ενήλικη νότα στο σύνολο, αλλά φαίνονται κιόλας. Οπότε, μάλλον δεν θα το φάει κατά λάθος όποιος καίγεται.

    • …σαν να λέμε «ακατάλληλο άνω των 18»? :-)

  2. camilo de pardale

    gefstiki kai optiki Apolafsi!!!!!!

  3. Mou aresei o sindiasmos! Suuuper!

  4. Πω πω τι ορεκτικές φωτογραφίες! Τα κοτσάνια από τα κουνουπίδια-μπροκολα κλπ -για τα οποια προσωπικα τρελαίνομαι, τα τρώω ωμα- οι γιαπωνέζοι τα μαγειρεύουν όπως πχ τα καρότα

  5. ΔΗΜΗΤΡΑ ΧΕΡΟΥΒΕΙΜ

    Τί υπέροχος συνδιασμός, τί υπέροχα χρώματα σε ένα πιάτο σαλάτας, που θαυμάσια
    μπορεί να αντικαταστήσει κάποιες φορές, ακόμα και ένα κύριο πιάτο.

    Απόλαυση κάθε φορά οι συνταγές σας, διεγείρουν φαντασία και ουρανίσκο. Να είστε καλά

  6. Τέλεια η σαλάτα-κυρίως πιάτο!!!!!!

    Ερώτηση: Το παντζάρι θα μπορούσε να είναι φρέσκο ή μόνο έτοιμο/ συσκευασμένο;

    • Nαι, γιατί όχι? Φρέσκο, ακόμη καλύτερα και μαγειρεμένο στο σπίτι. Τέλεια.
      Απλώς είναι ευκολία μερικές φορές να έχει κανείς κάποια υλικά που διατηρούνται, έτοιμα, όπως π.χ. και τα φασολάκια, που στην συγκεκριμένη δυνταγή ήταν κατεψυγμένα.
      Όντως, αυτή η σαλάτα κάνει και για ελαφρύ κύριο πιάτο.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*