ANOIΞΗ :D
elen

Tag Archives: αυθεντική συνταγή

σπαγκέτι αλ αματριτσιάνα -ο gladiator της Ρώμης

σπαγγέτι αλ'αματριτσιάνα - amatriciana

Μετρημένα και σωστά υλικά συνθέτουν ένα από το πιο γνωστά και γευστικά πιάτα ζυμαρικών της ιταλικής κουζίνας. Σπαγκέτι αλ αματριτσιάνα στην αυθεντική τους εκδοχή, με ιστορία και όσα πρέπει να ξέρετε για να τα κάνετε όπως στο Λάτσιο και στην Ρώμη.

Read More »

ζαμπαγιόνε με vinsanto, ma che sbaglione?

ζαμπαγιόνε

  Γύρω στα 1500 ο καπιτάνο Emiliano Giovanni Baglioni στρατοπέδευσε έξω απ’ την Reggio Εmilia και κατά πως συνηθιζόταν την εποχή εκείνη αλλά και πολύ αργότερα, απέστειλε κάποιους στρατιώτες του να βρουν και να περιμαζέψουν παντί τρόπω τρόφιμα για τις ανάγκες τους  απ’ τους αγρότες της περιοχής. Η συγκομιδή, όμως, ήταν πολύ μικρή

Read More »

κόκορας κρασάτος με γαλλικά & πιάνο: κοκ-ο-βεν Βουργουνδίας

κόκορας κρασάτος Βουργουνδίας - κοκοβέν

  Από παιδί έτυχε να έχω μια σχέση λατρείας με την Γαλλία, αλλά τα τελευταία 20 χρόνια η Βουργουνδία (Bourgogne) ειδικώς, εξασκεί πάνω μου ξεχωριστή γοητεία, παρότι -δυστυχώς- δεν την έχω ταξιδέψει όσο θα ήθελα. Το ενδιαφέρον μου ξεκίνησε από τότε που, φλερτάροντας με τα κόκκινα κρασιά της, συνειδητοποίησα ότι η μυστηριώδης γοητεία ενός μονοποικιλιακού Pinot Noir της Côte-d’ Or, ...

Read More »

πρασόπιτα Δυτικής Μακεδονίας: μάθημα γεωγραφίας κατ’ οίκον

πρασόπιτα Δυτικής Μακεδονίας

  Η πρασόπιτα Δυτικής Μακεδονίας μπήκε στο σπίτι σαν εργασία του σχολείου. Ήταν αρκετά χρόνια πριν, η κόρη μου έκανε ακόμη χαριτωμένα ορθογραφικά λάθη και το μάθημα της γεωγραφίας προέβλεπε την παρασκευή αυτής της πίτας σε κανονικό ταψί. Έκτοτε, την κάνουμε από καιρού εις καιρόν, πειράζοντας καμιά φορά λίγο τα υλικά και προσθέτοντας κάποιο αρωματικό όπως άνηθο, που πολύ της ...

Read More »

ρεγγοσαλάτα της κας Άννας: must πολίτικος ουζομεζές

ρεγγοσαλάτα της κυρίας Άννας: must πολίτικος ουζομεζές!

Ανταγωνίζεται την κλασική ταραμοσαλάτα σε ένταση, αιχμηρή γεύση και παιχνιδιάρικη υφή, με τα σφαιρίδια των αβγών να γαργαλάνε τη γλώσσα. Η πολίτικη ρεγγοσαλάτα διαθέτει όλα τα χαρακτηριστικά που απαιτεί ο τέλειος ουζομεζές.

Read More »

φρέσκος τόνος ψητός με σπανάκι και γκρέιπφρουτ

σαλάτα με τόνο και γκρέιπφρουτ

  Όταν ο ψαράς έχει κέφια γιατί κοιμήθηκε ή ξύπνησε καλά ή γιατί η ψαριά ανταποκρίνεται στις προσδοκίες των πελατών ή γιατί το κραγιόν ή το χρωματιστό γυαλί ηλίου ή το χαμόγελο με την καλημέρα που φοράς παίζει και για πρωινή έμπνευση, είναι πολύ πιθανόν μια ενδιαφέρουσα μαγειρική ιδέα να προκύψει. Έτσι έγινε πριν λίγες μέρες, που πήγα να πάρω ...

Read More »

σφακιανό κουνέλι τσιγαριαστό με κόκκινο κρασί: gourmet sfakatak

σφακιανό κουνέλι τσιγαριαστό σε κόκκινο κρασί

  Ακόμη θυμάμαι την πρώτη φορά που έφαγα «τσιγαριαστό», σ’ ένα μέρος στα Λευκά Όρη, στην Κρήτη. Ψηλά, τέρμα θεού και ανθρώπου, καμιά ώρα «στριμμένος» δρόμος απ’ τα Χανιά, στενός κι όλο στροφές καθώς ανέβαινε στα βουνά, για να φτάσει σ’ ένα σημείο που δεν έβλεπες παρά ανεμοδαρμένες ψηλομύτες κορυφές και ξεροκέφαλα χιόνια, κολλημένα πάνω τους -νόμιζες- για πάντα. Πάγωνες ...

Read More »