its summer time
elen

Tag Archives: Γαλλική κουζίνα

5ο Delicious France: γαλλική κουζίνα & γαστρονομία

γαλλική κουζίνα & γαστρονομία - Delicious France

Το 5ο Φεστιβάλ Γαλλικής Γαστρονομίας μεταφέρει τις γεύσεις και την ανίκητη joie de vivre των Γάλλων στην Αθήνα. Με την αφορμή, δείτε κάποια βασικά σημεία, που ιστορικά διαφοροποιούν την κουζίνα της Γαλλίας από τις υπόλοιπες και δείχνουν γιατί υπήρξε ανέκαθεν τόσο άρρηκτα συνδεδεμένη με τον πολιτισμό της.

Read More »

τραγανό μιλφέιγ με φράουλες -χίλια φύλλα απόλαυσης

μιλφέιγ με κρέμα και φράουλες

Ζουμερές φράουλες μέσα σε χίλια τραγανά και χρυσαφένια φύλλα σφολιάτας, ξαπλωμένες πάνω σε βελούδινη γλυκιά κρέμα ζαχαροπλαστικής. Το πιο ανάλαφρο και δροσιστικό μιλφέιγ που έχετε δοκιμάσει ποτέ.

Read More »

κρεμ μπρουλέ λεβάντας: η πιο κομψή εκδοχή

κρεμ μπρουλέ λεβάντας

  Γλυκιά βελούδινη κρέμα κάτω από καραμελωμένη τραγανή επιφάνεια, οι αρωματικές και γευστικές αντιθέσεις σε πλήρη σύμπνοια και ο ουρανίσκος στον παράδεισο! Όλοι γνωρίζουν τι να περιμένουν όταν παραγγέλνουν μια κρεμ μπρουλέ (crème brûlée) για την οποία έχουμε ήδη γράψει. Όμως τα τελευταία χρόνια έχουν δημιουργηθεί πολλές καινούργιες παραλλαγές για να δώσουν μια επιπλέον νότα έκπληξης σε ένα μοναδικό γλυκό. ...

Read More »

κρεμ μπρουλέ: η παρακμιακή γοητεία της βανίλιας

κρεμ μπρουλέ

  Η κρεμ μπρουλέ (crème brûlée) ήταν κλασικό επιδόρπιο σε καλέσματα για ντινέ στις δεκαετίες του 70 και 80 στη Βρετανία, αλλά η δημοτικότητά της αργότερα υποχώρησε μυστηριωδώς. Η προσωπική μου εξήγηση είναι ότι οι μοντέρνοι οικιακοί φούρνοι που αντικαθιστούσαν τις παλιές εγγλέζικες κουζίνες, δεν ανέβαζαν πια τόσο υψηλές θερμοκρασίες στο γκριλ, ώστε να μπορούν εύκολα να “κάψουν” την ζαχαρένια επικάλυψή ...

Read More »

κλαφουτί με μεθυσμένα σύκα

κλαφουτί με σύκα

  Το κλαφουτί (clafoutis) είναι μια παραδοσιακή συνταγή γαλλικού γλυκού, απ’ την περιοχή της Limoges. Η κλασική εκδοχή κλαφουτί γίνεται με κεράσια που μάλιστα κατά την παράδοση μπαίνουν με το κουκούτσι τους, γιατί έτσι ενισχύουν την γεύση καθώς ψήνονται. Τα κλαφουτί φουσκώνουν στο ψήσιμο και ξεφουσκώνουν ελαφρά καθώς πέφτει η θερμοκρασία. Συνήθως σερβίρονται χλιαρά ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Read More »

φιλέτο γλώσσας με λευκή σάλτσα κρασιού

φιλέτο γλώσσας με λευκή σάλτσα κρασιού

Σαν τα μοντέλα στις φωτογραφίσεις που η ουδετερότητα των χαρακτηριστικών τους ενισχύει τη δυνατότητα δημιουργίας πολλών διαφορετικών εικόνων, έτσι και ένα ήπιας γεύσης ψάρι, η γλώσσα, επιτρέπει να "βασίσουμε" πάνω της μοναδικές γευστικές δημιουργίες.

Read More »

σπάλα ελαφιού μπρεζέ σε κόκκινο κρασί με σοκολάτα: το γκουρμέ νέσκουϊκ μετά τα 18!

σπάλα ελαφιού μπραιζέ με κόκκινο κρασί και σοκολάτα

  Aν παρακάμψει κανείς την ιδέα ότι στο πιάτο του θα βρίσκονται κομμάτια από τον ώμο ενός από τα πιο χαριτωμένα και γλυκά πλάσματα του ζωικού βασιλείου, θα απολαύσει ένα μοναδικό πιάτο με εξαιρετικό κρέας, δεμένη, μεστή γεύση αλλά μαζί φινετσάτη και τόσο δα εκκεντρική όσο ακριβώς χρειάζεται η διάκριση να ξεκολλήσει μ΄ένα βήμα αυτονόητο απ΄ το πάρα πολύ καλή και να ...

Read More »

γλυκές κρέπες για ερωτευμένα πρωινά

γλυκές κρέπες

Ταιριάζουν στο πρωινό και στο brunch και ειδικά στ' αργοξυπνημένα πρωινά των ερωτευμένων. Οι γλυκές κρέπες μπορούν να σας πηγαίνουν απ΄το κρεβάτι στην κουζίνα και πίσω χωρίς να την βαρεμάρα της διαδρομής και να γίνουν ο νόστιμος τρόπος για να απολαύσετε περισσότερες προσωπικές στιγμές με αυξημένη γλύκα.

Read More »

το απόλυτο Steak Tartare (για τον Hannibal μέσα μου)

στέικ ταρτάρ με μοσχαρίσιο φιλέτο - steak tartare

Πιάτο συνδεδεμένο με ιστορικούς μύθους αλλά και απαγορεύσεις, γι' αυτό και διπλά γοητευτικό. Ελαφριά και σχετικά spicy βασική συνταγή, για εξαιρετικό στέικ ταρτάρ, που χρησιμοποιεί τα λιγότερα δυνατόν υλικά ώστε να αναδεικνύεται η γεύση του κρέατος. Χρησιμοποιήστε την για να διαμορφώσετε το δικό σας τέλειο Steak Tartare.

Read More »