Ελληνική κουζίνα

Ανδρέας Σχοινάς: η αχινοσαλάτα περικλείει όλη την Ελλάδα

Ανδρέας Σχοινάς, ο σεφ του Moorings

Ο σεφ Ανδρέας Σχοινάς, του θεαματικού Moorings, συμπυκνώνει την λιτή και απόλυτη γεύση της Ελλάδας σε μια μπουκιά χανιώτικης αχινοσαλάτας. Μετά την εμπειρία της περίπου εισβολής στην κουζίνα του, υπήρχαν μόνον ερωτήσεις να του κάνουμε. Γνωρίστε τον.

περισσοτερα

φανουρόπιτα με καρύδια (και ψυχραιμία)

φανουρόπιτα με καρύδια

Η γλυκιά πίτα-κέικ των 9 υλικών και των ευχών σε καινούργια, νόστιμη εκδοχή: φανουρόπιτα με καρύδια, γευστικά πλούσια, αρωματική, πασπαλισμένη με μπόλικη ειρηνική άχνη. Κάντε την για τις άγνωστες παραμέτρους της πραγματικότητας και -κυρίως- για να γλυκάνει το θυμικό, την αναγκαιότητα και τη στριφνή γεύση που αφήνει η δυσκολία μιας καθημερινότητας που αργεί να βρει την κανονικότητά της.

περισσοτερα

γαρίδες σαγανάκι πικάντικες – άσκηση γευστικής ισορροπίας

γαρίδες σαγανάκι πικάντικες

Τέλεια ψημένες γαρίδες σαγανάκι σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας, με φέτα και φρέσκο κόλιανδρο. Εξαιρετικός μεζές για ούζο αλλά και ένα υπέροχο, ελληνικό, πρώτο πιάτο.

περισσοτερα

λαγός με σκορδαλιά καρύδι, κοκκινιστή

λαγός με κοκκινιστή σκορδαλιά με καρύδι

Η κοκκινιστή σκορδαλιά με καρύδι και με λαγό είναι οικογενειακή συνταγή, που την έκανε η μητέρα της μητέρας φίλης, στην Σπάρτη. Δεν έχει καμία σχέση με ό,τι σχετικό ξέρετε. Την δοκίμασα πρόσφατα και δεν άντεξα να μην την ζητήσω για να σας την μεταφέρω.

περισσοτερα