:-)
elen

Αρχείο λέξεων κλειδιών: Ιταλική κουζίνα

λινγκουίνε με σάλτσα από σπαράγγια

ταλιατέλες ή λινγκουίνε με σπαράγγια και παρμεζάνα

Ελαφριά, βελούδινα στην υφή, με δανεική λεπτή γεύση και ένα φίνο ανοιχτοπράσινο χρώμα διάστικτο από τις σκούρες τραγανές ακόμη μύτες των σπαραγγιών. Τα ντελικάτα πιάτα ζυμαρικών κρύβουν επιμελώς μια έντονη άποψη. Το ίδιο και τα λινγκουίνε με σάλτσα από σπαράγγια.

more

μακαρόνια με σάλτσα τρούφας κι ελιά: η πολυτέλεια των 5.5 ευρώ

μακαρόνια με σάλτσα τρούφας και ελιάς

Ένας έξυπνος γευστικός συνδυασμός με μακαρόνια σε σάλτσα τρούφας και ελιάς (τρουφοελιά) μεταμορφώνει ένα εντελώς απλό πιάτο ζυμαρικών σε γκουρμέ.

more

μοσχαρίσιο χτένι με λαχανικά και γάλα

μοσχαρίσιο χτένι με λαχανικά και γάλα

  Χάρη στη νοστιμιά τους, τα μαγειρευτά έχουν ξεπεράσει το ζήτημα της προέλευσης και το γεγονός ότι ξεπήδησαν από την ανθρώπινη πείνα για κρέας και την ανάγκη να αξιοποιηθεί με τον καλύτερο τρόπο αυτό ειδικά το κρέας που προέρχονταν από τις ταπεινότερες κοπές του. Η ανάγκη τα ώθησε να γίνουν τόσο νόστιμα πιάτα και να αποκτήσουν τη δύναμη της ικανοποίησης που προσφέρουν ...

more

κοτόπουλο ψητό με μαραθόριζες και κρασί

κοτόπουλο με μαραθόριζες

 «Ένα καλό μυαλό και μια καλή καρδιά είναι πάντοτε ένας εξαιρετικός συνδυασμός»*. Το λεχθέν ανήκει στον Nelson Mandela αλλά μάλλον το pandespani δεν θα εγκαινιάσει ακόμη κάποιο πρωτοπόρο κεφάλαιο για ηθικοπλαστικό γκουρμέ, όπου κατ’ αναλογία (και παράφραση) η επιχειρηματολογία θα αναπτύσσονταν πάνω στο γεγονός ότι η μαγειρική ευφυΐα ουδέποτε είχε απευθείας ανταπόκριση με την καλοσύνη των σεφ ή ότι η ...

more

σαρδέλες και ζαργάνες γεμιστές και γκρατέν

σαρδέλες και ζαργάνες γεμιστές

 «Το καλύτερο ψάρι είναι το φρέσκο ψάρι» λένε και δεν θα μπορούσα παρά να συμφωνώ απολύτως. Οπότε, κάθε φορά που η φλερτίσιους εν γένει όψη του φρέσκου ιχθύος επιβεβαιώνεται από το τεστ της πίεσης του δείκτη (πιέζουμε με το δάχτυλο το σώμα του και αυτό αντιστέκεται και δεν βουλιάζει σαν να είναι πλαστελίνη), το ψάρι αγοράζεται και μαγειρεύεται κατά το ...

more

σπαγγέτι με φύλλα δάφνης από την Σοφία (Λόρεν)

σπαγγέτι με φύλλα δάφνης

 «Συνάντησα αυτά τα σπαγκέτι στο σπίτι ενός φίλου που παρέθεσε ένα δείπνο για να γιορτάσω το όσκαρ του 1961 για την ταινία ‘Δύο γυναίκες» (Two Women, όπως αποδόθηκε στα αγγλικά ο ιταλικός τίτλος ‘La ciocara’, ‘Η ατιμασμένη’ στα ελληνικά). Αντί να μου προσφέρει το δάφνινο στεφάνι του νικητή, μου πρόσφερε τις δάφνες στο τραπέζι. Πρέπει να πω ότι δεν θα μπορούσε ...

more

κροστίνι με πατέ από συκωτάκια: from Tuscany with love

Κροστίνι με πατέ από συκωτάκια πουλιών, αρωματισμένα με φασκόμηλο

Κρεμώδες, ζεστό πατέ από συκωτάκια πουλιών αρωματισμένα με φασκόμηλο πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί. Εύκολη ιταλική συνταγή από την υπέροχα απλή κουζίνα της Τοσκάνης.

more

ζαμπαγιόνε με vinsanto, ma che sbaglione?

ζαμπαγιόνε

 Γύρω στα 1500 ο καπιτάνο Emiliano Giovanni Baglioni στρατοπέδευσε έξω απ’ την Reggio Εmilia και κατά πως συνηθιζόταν την εποχή εκείνη αλλά και πολύ αργότερα, απέστειλε κάποιους στρατιώτες του να βρουν και να περιμαζέψουν παντί τρόπω τρόφιμα για τις ανάγκες τους  απ’ τους αγρότες της περιοχής. Η συγκομιδή, όμως, ήταν πολύ μικρή

more