ΚΑΛΗ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗ :)
elen

Tag Archives: λαχανικά

υπερτροφές – σούπερ λαχανικά και όσπρια

ντομάτες

Οι καλύτεροι σύμμαχοι της υγείας με πραγματικά υψηλή διατροφική αξία παλεύουν όχι μόνο για τη σωστή λειτουργεία του οργανισμού μας αλλά και για την εμφάνισή μας, μέσα σε έναν κόσμο παραφροσύνης από διαβολικά junk food και μοντέλα-πρότυπα. Συνεχίζουμε το ταξίδι των υπερτροφών με τα σούπερ λαχανικά και όσπρια.

Read More »

υπερτροφές – τροφές σούπερ-ήρωες

υπερτροφές

Υπερτροφές a.k.a. superfoods. Τροφές δυναμωτικές και φαρμακευτικές, εύγευστοι, αρωματικοί ή πικάντικοι δυναμίτες θρεπτικών συστατικών και βιταμινών που αν τις βάλουμε συνετά και με μέτρο στην καθημερινή μας διατροφή, η υγεία μας θα χτυπήσει κόκκινο -φυσικά με την καλή έννοια!

Read More »

vegan αρωματική κατσαρόλα

βέγκαν κατσαρόλα

  Mε εξαίρεση τον Ιταλό Archimboldo και τα χαρακτηριστικά καταφορτωμένα πορτρέτα κεφαλιών του που, μετά τον αρχικό εντυπωσιασμό, μπορεί και να ξεπερνούν το όριο του κιτς, τα λαχανικά ως πρώτη ύλη όπως και το μαγειρεμένο-σερβιρισμένο φαγητό δεν απαντώνται συχνά στη ζωγραφική. Η έμπνευση των ζωγράφων ανά τους αιώνες δείχνει πως έβρισκε περισσότερο γόνιμο καμβά στη φρεσκάδα των φρούτων, στα κρεατικά ...

Read More »

καροτόσουπα με τζίντζερ: baby κάνει κρύο έξω…

καροτόσουπα

  Οι άνθρωποι κάνουν σούπες από τότε που μαγειρεύουν. Ήταν ανέκαθεν ένας απλός τρόπος να συνδυαστούν διάφορα υλικά για να γίνει ένα νόστιμο, εύπεπτο γεύμα. Η σούπα ταίριαξε τέλεια σε κάθε κουλτούρα, είτε οι άνθρωποι ζούσαν κάπου μόνιμα είτε ταξίδευαν, μια και μπορούσε να μεταφερθεί εύκολα και να γίνεται κάθε σεζόν. Σούπες σερβίρονταν συνήθως

Read More »

παστίτσιο με κρέπες και γέμιση κολοκύθας

παστίτσιο με κρέπες

  Ό,τι στην Ελλάδα αποκαλούμε ‘παστίτσιο‘ και τρέχει ευθύς ο λογισμός στο γνωστό πιάτο, ίσως και στο ταψί με τα χοντρά μακαρόνια, την κρυμμένη στρώση σάλτσας κιμά και πάνω τους ροδοψημένη αφράτη μπεσαμέλ με μοσχοκάρυδο, είναι μια γευστική αποκωδικοποίηση αποκλειστικά δική μας. Η συγκεκριμένη σύνθεση που αναγνωρίζεται μάλιστα ως η καλύτερη και πλέον επιτυχής για έναν συνδυασμό υλικών που απαντάται ...

Read More »

πράσινη σαλάτα με φέτα, μοτσαρέλα, σουσάμι και κύμινο: όλα ένα παιχνίδι

πράσινη σαλάτα με φέτα μοτσαρέλα σουσάμι κύμινο

  “Το παιχνίδι δεν μπορεί κανείς να το αρνηθεί. Μπορεί κανείς να αρνηθεί, αν θέλει, όλες σχεδόν τις αφηρημένες έννοιες: τη δικαιοσύνη, την ομορφιά, την αλήθεια, την καλοσύνη, το πνεύμα, τον Θεό. Μπορεί κανείς να αρνηθεί τη σοβαρότητα, αλλά όχι το παιχνίδι”. Johan Huizinga, Ο άνθρωπος και το παιχνίδι (Homo Ludens) —————————- Τα βερίν, που ξεκινήσαμε στο μπλογκ εδώ και ...

Read More »

πράσινη τάρτα αλμυρή με ομοιοπαθητική

πράσινη τάρτα προσούτο λαχανικά

  Πάνω που είχα αποφασίσει ότι αυτό το ‘ξεκάρφωτο’ πράσινο χρώμα ειδικά στο βεριτάμπλ του, κάτι λέει, αλλά ακόμη και στη φετινή επαναστατημένη ροκ μιλιτέρ εκδοχή είναι σαφώς πα μαλ, όσα αποδίδω καθημερινά στα πράσινα άλογα (με την κυριολεκτική έννοια των παραλόγων και όχι των γλυκύτατων ζώων) κοντεύουν να μου βγουν απ’ τα αυτιά. Είπα λοιπόν, να το ρίξω διά της γευστικής ...

Read More »

κουλί (coulis) – φρέσκια σάλτσα ντομάτας με αρωματικά

coulis - φρέσκια σάλτσα ντομάτας

  Κουλί ή coulis λέμε στην μαγειρική «ένα ρευστό πουρέ από μαγειρεμένα λαχανικά ή οστρακοειδή. Χρησιμοποιείται για να ενισχύσει την γεύση μιας σάλτσας αλλά μπορεί και να αποτελέσει σάλτσα μόνο του. Τα κουλί φρούτων είναι σάλτσες από ωμά ή μαγειρεμένα φρούτα». Aυτά κατά το Larousse Gastronomigue, που σημειώνει επίσης ότι «παλιότερα κάθε είδους σάλτσα λέγονταν ‘κουλί’ και ετοιμάζονταν νωρίτερα χρησιμοποιώντας ...

Read More »

αγκινάρες με αρακά αλά μετα-πολίτα

αγκινάρες με αρακά

  Ο Tσελεμεντές είναι ο πρώτος που αναφέρει τον όρο ‘α λα πολίτα’ για μια συνταγή τουρκικής προέλευσης που μέχρι τότε ονομαζόταν αγκινάρες με λάδι. Τότε στη συνταγή δεν είχαν καρότα ή πατάτες και αντί για κρεμμυδάκια κομμένα είχαν κοκκάρια, δηλαδή τα ολόκληρα μικρά κρεμμυδάκια του στιφάδου. Μάλιστα ο Τσελεμεντές αναφέρει και την παραλλαγή με αβγολέμονο (που φέρνει προς βετζετέριαν ...

Read More »