ANOIΞΗ :D
elen

Tag Archives: πατάτες

αρωματικό κάρυ με πατάτες και ντομάτα

αρωματικό κάρυ με πατάτες και ντομάτα

Εθιστικό στην απλότητά του, βετζετέριαν πιάτο με λίγα βασικά υλικά και πολλά αρώματα. Ελαφρύ, ευωδιαστό κάρυ με πατάτες και ντομάτα από την κουζίνα της κοσμοπολίτικης Κεράλα. Η λάιτ εκδοχή του τις ζεστές μέρες είναι ιδιαίτερα ευχάριστη.

Read More »

πατάτες με μαύρη τρούφα σε σκεύος από ζύμη

πατάτες με μαύρη τρούφα στο φούρνο σε σκεύος από ζύμη

Φίνα, ανάγλυφη, με έκτυπη σχεδόν όψη και απλότητα που εντυπωσιάζει. Ζύμη σαν περγαμηνή εν είδει σκεύους και μέσα ζεστές ροδέλες, υγρές και πλήρεις γευστικότητας, με την αισθαντική μυρωδιά από το μαύρο διαμάντι της μαγειρικής. Ένα μπουκέτο αφροδισιακών αρωμάτων απλώνεται στον αέρα και αιχμαλωτίζει τον ουρανίσκο. Πατάτες με μαύρη τρούφα.

Read More »

πικάντικες πατάτες με κόκκινη πιπεριά

πατάτες πικάντικες

  Με έμπνευση απ’ την Ισπανία, τα τάπας και τα πάμπολλα πιάτα που παντρεύουν τις (ως γνωστόν αγαπημένες μου) πατάτες και τις πιπεριές όλων των χρωμάτων μεταξύ τους, κάνοντας τον βασικό συνδυασμό ελαφρώς πικάντικο και αρκετά αρωματικό. Είναι αυτό το μικρό touch που (στην κουζίνα και αλλού βεβαίως) αναδεικνύει το αυτονόητο σε ξεχωριστό και κάνει εν προκειμένω, ένα απλό escort ...

Read More »

τσιπς πατατάκια στο φούρνο

τσιπς πατατάκια στο φούρνο

  Άλλη μια σπονδή στο  βωμό μιας γνωστής εμμονής, με αφορμή τις γευστικές μας δοκιμές στο εστιατόριο funky gourmet. Βέβαια, το πάθος για τις πατάτες κάθε είδους και με κάθε τρόπο μαγειρεμένες, είναι γνωστό τοις πάσι, οπότε τα γλαφυρά λόγια είναι περιττά και μπαίνω κατευθείαν στο θέμα, που είναι ό,τι ακριβώς λέει ο τίτλος: τσιπς πατατάκια στο φούρνο, τραγανά (να ...

Read More »

καραμελωμένες πατάτες Cajun

καραμελωμένες πατάτες

  Cajuns είναι οι απόγονοι των Ακάδων που ήταν Γάλλοι έποικοι του Ανατολικού Καναδά, οι οποίοι εξορίστηκαν από τους Βρετανούς από τη γη τους γύρω στα 1750 και εγκαταστάθηκαν στην Ακαδιάνα της Λουιζιάνα των ΗΠΑ. Η κουζίνα τους συνδυάζει την γαλλική της εξοχής και αυτή του αμερικανικού νότου, που επί της ουσίας καλύπτει το Νότο από το κέντρο του και ...

Read More »

Ζήτω οι τηγανητές πατάτες!*

τέλειες τηγανητές πατάτες με φλούδα

Tην μονομανία μου για τις τηγανητές πατάτες, την έχω δηλώσει μεταξύ των … (λεγομένων) ευθαρσώς. Μεταφέρω εδώ το πρόσφατο ομότιτλο άρθρο (*) που διάβασα στο τελευταίο κυριακάτικο Βήμα, γραμμένο από τον‘Αλκη Γαλγαδά. Οι τηγανητές πατάτες νομίζω ότι είναι το παράδειγμα που ο καθένας σχεδόν έχει στο μυαλό του για την επιβεβαίωση του «όλα τα ωραία κάνουν κακό στην υγεία». Είναι όμως ...

Read More »

xειμωνιάτικη σαλάτα με ρόδι και λαχανικά

σαλάτα με λαχανικά και ρόδι

  Ταιριάζει στον χειμώνα αυτή η σαλάτα με ρόδι όχι γιατί δεν μπορεί να γίνει κι άλλες εποχές, αλλά γιατί με το χρώμα που δίνει στο πιάτο και στο τραπέζι ανοίγει την διάθεση και φωτίζει όσες μέρες επιμένουν στην μονοτονία των γκρι. Η συνταγή συνοδεύει ωραία τα περισσότερα ψητά και καταθέτει την ποικιλία της στον κοινό λογαριασμό της γευστικής ευχαρίστησης. ...

Read More »

baby πατάτες με μασκαρπόνε και αβγά ψαριών

μινιον πατατες με μασκαρπονε

  Από το Caviar House στο Παρίσι, ο φίλος μου ο Δ. μού έφερε ένα καταπληκτικό μαύρο κουτάκι, ίδια στολή παραλλαγής βραδινής κρέμας προσώπου! «Η prairie με το χαβιάρι», σκέφτηκα, αλλά δεν το είπα, ευτυχώς. Γιατί δεν ήταν κρέμα για το πρόσωπο, αλλά αβγά μικρής πέστροφας με γουασάμπι (wasabi), καταπράσινα, που τα είδαμε μόλις άνοιξε το γιαλιστερό μπουάτ και πήραμε ...

Read More »

πατάτες στο φούρνο με ντομάτες: συνοδεία σε χαλαρό ντεκλίκ

πατάτες ντομάτες στο φούρνο

  Με δυο φίλες στο σπίτι για σπορ δείπνο …εκ πεποιθήσεως διαίτης, σχεδόν πάντα, νοιαξίματα ευσεβή, περί την μέσην κυριολεκτικά, χαλάρωση σε μέρες κρίσης, ντεκλίκ, καθημερινή κοροϊδία, οι κροίσοι της κρίσης, παρωδία της πραγματικότητας, στρες και γέλιο, όλα με το κιλό, ανακεφαλαιώσεις αιχμής, παγωμένο κρασί, πολύ ώρα στο τραπέζι, παρασκήνια, λίγο πήγαιν’ έλα στην κουζίνα, οι συνταγές παρκαρισμένες… «Να τσιμπήσουμε ...

Read More »

πατάτες με πάπρικα και κόκκινο κρασί: παιχνίδι με το lowbrow

πατάτες με πάπρικα και κόκκινο κρασί

  Θυσία στο βωμό της λατρευτής μου πατάτας, της ξεροψημένης υφής και του σκοτεινού κόκκινου. Στον γευστικό και χρωματικό εθισμό, στις εμμονές που έχουν γεύση, στην εξάρτηση από όσα παίζουν με όλες τις αισθήσεις και τις προκαλούν, στην πολυτιμότητα κάθε μικρής ή μεγάλης αδυναμίας, που από απλή μανία μεταμορφώνεται σε απολαυστική υπερβολή με ενδιαφέρον. Aν κατέτασσα τα υλικά στις άκρως υποκειμενικές κατηγορίες, ...

Read More »