its summer time
elen

Tag Archives: ριζότο

χρυσό ριζότο αλά μιλανέζε με σαφράν

χρυσό ριζότο αλά μιλανέζε με σαφράν

Χρώμα χρυσοκίτρινο, καπνιστό άρωμα από σαφράν, υπέροχη κρεμώδη υφή και φινετσάτη γεύση. Με μεδούλι ή χωρίς, ένα από τα ιστορικά ιταλικά πιάτα, το ριζότο αλά μιλανέζε (risotto alla Milanese) ή ριζότο με σαφράν. Η εμμονή των σεφ στο χρυσό τετράγωνο γεννήθηκε από ένα γαμήλιο αστείο.

Read More »

ριζότο με ντομάτα και φέτα – πάντρεμα μεσογείου

ριζότο με ντομάτα και φέτα

Καλοκαιρινό ταξίδι στην Μεσόγειο, μεταξύ Ελλάδας και Ιταλίας. Ριζότο με δροσερή ντομάτα, φέτα και έναν πικάντικο τόνο ρόκας να σηκώνει ψηλά την διπλή σημαία της γεύσης.

Read More »

ριζότο με κόκκινο λάχανο του Βαν Γκογκ

ριζότο με κόκκινο λάχανο

  Τα λάχανα κι η σπουδαιότητα διέρρηξαν προ πολλού τις σχέσεις τους. Άσπρα ή κιτρινωπά, πράσινα ή κόκκινα εν προκειμένω έως μοβ και μπλε, όλο το πλατύφυλλο ουράνιο τόξο, εσωστρεφές βασίλειο σφιχτοτυλιγμένο σε ανθοκυανίνες, βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά φλαβονοειδή μάλλον προσπαθούν ακόμη φιλότιμα να συνδράμουν στο λίφτιν της εικόνας που περιβάλλει την παλιά οικογένεια (Brassicaceae) της λαχανώδους κράμβης, το γένος ...

Read More »

ριζότο με μοτσαρέλα, ντομάτα και βασιλικό (alla caprese)

ριζότο με μοτσαρέλα, ντομάτα και βασιλικό

  Με τον βασιλικό διαθέσιμο εδώ και καιρό, είναι η κατάλληλη στιγμή για να μεταφέρουμε τη σαλάτα καπρέζε σε ριζότο. Φρέσκια μοτσαρέλα, σφιχτές κατακόκκινες ντομάτες, λίγο λευκό κρασί μαζί με τα βασικά υλικά για κάθε ριζότο και σε 18 μόλις λεπτά είναι έτοιμο το ριζότο με μοτσαρέλα, ντομάτα και βασιλικό, πρώτο πιάτο με όλο το άρωμα και τη γεύση της ...

Read More »

ριζότο με γκρέιπφρουτ

ριζότο με γκρέιπφρουτ

Το ριζότο με γκρέιπφρουτ είναι ένα από τα πιο κομψά σε γεύση που μπορείτε να δοκιμάσετε. Το γκρέιπφρουτ προσθέτει διακριτικά το κιτρώδες του άρωμα -γλυκό, πικρό και ξινό ταυτόχρονα, στην κυριολεξία τρία σε ένα-, κάτι που κάνει αυτό το ριζότο εξαιρετικά φίνο χωρίς να είναι ούτε γλυκό ούτε πικρό ούτε ξινό. Είναι δε το τέλειο πρώτο πιάτο για να ακολουθήσει ψάρι ή κυνήγι.

Read More »

ριζότο με Barolo (the Rose period)

risotto-me-barolo

  Tην Άνοιξη του 1904 ο Πικάσο βρισκόταν ξανά στο Παρίσι και η ζωή του μέσα κι έξω από το στούντιο που έμενε στο γνωστό Bateau-Lavoir στην Μονρμάτρη, άρχισε ν’ αλλάζει. Κάποιες ερωτικές περιπέτειες βοήθησαν να κάνει τη δουλειά του λιγότερο τραγική, ξεφεύγοντας απ’ το μπλε που ήταν το αγαπημένο του χρώμα αλλά και την συναισθηματικά φορτισμένη περίοδο της ζωής ...

Read More »

Ριζότο με αγκινάρες (συνταγή από …τζάκι)

ριζότο με αγκινάρες

  Οι αγκινάρες είναι ακόμη στο φόρτε τους. Δράττομαι λοιπόν της ευκαιρίας, πριν τελειώσει ο ανοιξιάτικος καιρός τους, να σας ανταμείψω με μια εμβόλιμη καταπληκτική συνταγή, που κατάγεται από …τζάκι, γνωστό απ’ το 1883, χρονιά που ο Francesco Peck, εμιγκρέ Τσέχος και πωλητής σαλαμιών απ’ την Πράγα, άνοιξε στο κέντρο του Μιλάνο ένα ντελικατέσεν εργαστήριο-μπουτίκ, το οποίο έμελλε να αναδειχθεί πρώτα ...

Read More »

μαύρο ριζότο με χτένια και δαντέλες πράσου

ριζότο μαύρο με χτένια

Τηγανιτά χτένια με μαύρο risotto. Τrendy gothic αισθητική και αρκετό μυστήριο στο (επιτηδευμένα παράτυπο για την ιταλική ετικέτα) κύριο πιάτο του προκλητικού Saint Valentine's μενού.

Read More »