ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ ;-)
elen

Tag Archives: τοπική κουζίνα

κεφτέδες σουρβάν: η κουζίνα της Θράκης alla pandespani

κεφτέδες σουρβάν: η κουζίνα της Θράκης alla pandespani

 ‘Ο Κλήδονας και το αμίλητο νερό’ στάθηκε η αφορμή να ασχοληθώ με το συγκεκριμένο πιάτο, του οποίου το -περίεργο, άγνωστο μέχρι εκείνη τη στιγμή και με ιδιότυπη ακουστική κατάληξη- ονοματεπώνυμο, να λέγεται ‘κεφτέδες σουρβάν‘ (άκου τώρα… όνομα που δήθεν γαλλίζει μ’ αυτό το ‘αν’ στο τέλος) μπήκε στο μαγειρικό μου προσκήνιο απ’ το σχολείο, εν είδει χαρτιού φωτοτυπίας μισού Α4. ...

Read More »

σφακιανό κουνέλι τσιγαριαστό με κόκκινο κρασί: gourmet sfakatak

σφακιανό κουνέλι τσιγαριαστό σε κόκκινο κρασί

  Ακόμη θυμάμαι την πρώτη φορά που έφαγα «τσιγαριαστό», σ’ ένα μέρος στα Λευκά Όρη, στην Κρήτη. Ψηλά, τέρμα θεού και ανθρώπου, καμιά ώρα «στριμμένος» δρόμος απ’ τα Χανιά, στενός κι όλο στροφές καθώς ανέβαινε στα βουνά, για να φτάσει σ’ ένα σημείο που δεν έβλεπες παρά ανεμοδαρμένες ψηλομύτες κορυφές και ξεροκέφαλα χιόνια, κολλημένα πάνω τους -νόμιζες- για πάντα. Πάγωνες ...

Read More »