καροτόσουπα με τζίντζερ: baby κάνει κρύο έξω…
Οι άνθρωποι κάνουν σούπες από τότε που μαγειρεύουν. Ήταν ανέκαθεν ένας απλός τρόπος να συνδυαστούν διάφορα υλικά για να γίνει ένα νόστιμο, εύπεπτο γεύμα. Η σούπα ταίριαξε τέλεια σε κάθε κουλτούρα, είτε οι άνθρωποι ζούσαν κάπου μόνιμα είτε ταξίδευαν, μια και μπορούσε να μεταφερθεί εύκολα και να γίνεται κάθε σεζόν.
Σούπες σερβίρονταν συνήθως Read more 
μπουτάκια κοτόπουλου ‘γλυκοτσαχπίνικα’, παρέα με αφροδισιακό πιλάφι
Η συνταγή είναι αποτέλεσμα παντεσπανικής έμπνευσης και αποτελεί επιχείρηση συνδυασμού της καπνιστής γεύσης της πάπρικας με τη γλύκα του μελιού πάνω σε ζουμερό και ελαφρύ κοτόπουλο. Η ιδέα του συνοδευτικού πιλαφιού εστιάζει σε δυο αφροδισιακά αλλά και αγαπημένα υλικά της μικρασιατικής κουζίνας, τη σταφίδα και το αμύγδαλο, τα οποία κρατάνε την έντασή τους διακριτικά, αφήνοντας στο …γλυκοτσαχπίνικο κοτόπουλο τον πρωταγωνιστικό ρόλο του πιάτου. Επιδίωξη Read more
μάφιν με κολοκύθα και μπαχαρικά
O φίλος μου ο Σταύρος κατέφθασε κάποια Παρασκευή κρυμμένος πίσω από μια γινωμένη κολοκύθα μεγέθους αγκαλιάς! Ακούμπησε το πορτοκαλί μενίρ στον πάγκο της κουζίνας και τον εξαφάνισε. ‘Είναι απ’ τον κήπο. Μην την αφήσεις πολύ, είναι έτοιμη’, με άγχωσε με το πιο γλυκό του χαμόγελο. Σάββατο, όχι ακριβώς πρωί αλλά μετά τον καφέ, βάλθηκα να την καθαρίζω, επανακτώντας την ζωτική κυριαρχία του πάγκου μου και μαζί μια αίσθηση Read more
κλασική γαλλική κρεμμυδόσουπα: ακαταμάχητη χειμωνιάτικη συντροφιά
Η κρεμμυδόσουπα είναι από τα πλέον χαρακτηριστικά και δημοφιλή πιάτα της κλασικής γαλλικής κουζίνας, ιδανική για κρύες χειμωνιάτικες βραδιές πριν το χουζούρεμα μπροστά στο τζάκι με ένα ποτήρι κρασί. Απόλυτα χορταστική και προκλητικά νόστιμη μπορεί κάλλιστα να είναι το κύριο πιάτο σε ένα κάζουαλ τραπέζι. Read more
καραμελωμένες πατάτες Cajun
Cajuns είναι οι απόγονοι των Ακάδων που ήταν Γάλλοι έποικοι του Ανατολικού Καναδά, οι οποίοι εξορίστηκαν από τους Βρετανούς από τη γη τους γύρω στα 1750 και εγκαταστάθηκαν στην Ακαδιάνα της Λουιζιάνα των ΗΠΑ. Η κουζίνα τους συνδυάζει την γαλλική της εξοχής και αυτή του αμερικανικού νότου, που επί της ουσίας καλύπτει το Νότο από το κέντρο του και προς ανατολάς, αυτόν που ξέρουμε για την ξεχωριστή κουλτούρα, την ιστορία, τα έθιμα, τη λογοτεχνία, τα μουσικά στιλ, Read more
PANDESPANI facebook page
PANDESPANI on twitter