ζαμπαγιόνε με vinsanto, ma che sbaglione?
Γύρω στα 1500 ο καπιτάνο Emiliano Giovanni Baglioni στρατοπέδευσε έξω απ’ την Reggio Εmilia και κατά πως συνηθιζόταν την εποχή εκείνη αλλά και πολύ αργότερα, απέστειλε κάποιους στρατιώτες του να βρουν και να περιμαζέψουν παντί τρόπω τρόφιμα για τις ανάγκες τους απ’ τους αγρότες της περιοχής. Η συγκομιδή, όμως, ήταν πολύ μικρή Read more 
ροζ ριζότο με φράουλες: συνταγή με «ρο» και έκπληξη :-)
Αν το παρουσιάσετε χωρίς τις φραουλίτσες πάνω του, με εξαίρεση τους ιδιαιτέρως έμπειρους, ελάχιστοι θα καταλάβουν ότι το ροζ ριζότο έχει γίνει με φράουλες. ‘Εκπληξη; Ω, ναι! Ένα από τα ριζότο της νέας ιταλικής κουζίνας (nuova cucina) που αγαπούν οι νεότεροι και πιο περιπετειώδεις σεφ. Οι φράουλες δημιουργούν ένα απρόσμενα αλμυρό πιάτο καθώς Read more
μελιτζάνες παρμεζάνα: συνταγή με σπιτική αγάπη
Συνταγή από την κατηγορία «πολύ αγαπημένες», οι μελιτζάνες με παρμεζάνα όπως συνηθίζεται να λέγεται εν συντομία, εξ αιτίας αυτής της μόνιμα πεινασμένης, ακριβώς σαν τους πολιτικούς, ιδιότροπης τάσης κατασκευής περιλήψεων, που θέλει να τρώει τα μισά υλικά κι ας είναι σημαντικά για την γεύση. Γιατί οι παίκτες στο πιάτο είναι τέσσερις και ισάξιοι, κανονικό καρέ και το παιχνίδι της γεύσης δεν γίνεται ούτε Read more
σπαγκέτι με τρούφα: γήινα αρώματα στον ουρανίσκο
Μερικές λεπτές φλούδες φρέσκιας τρούφας μεταμορφώνουν ένα απλό πιάτο ζυμαρικών σε πλούσιο, εξωτικό και γιορταστικό. Οι τρούφες ταιριάζουν ιδιαίτερα σε πιάτα με αβγά, τυρί ή ζυμαρικά, γιατί τονίζουν και προβάλλουν την χαρακτηριστική τους γεύση. Οι άσπρες τρούφες δεν πρέπει ποτέ να μαγειρεύονται και οι μαύρες αποδίδουν κατά κανόνα το μάξιμουμ όταν απλώς ζεσταίνονται καλά, εννοείται με ευγένεια και χωρίς να τηγανιστούν. Read more
σούπα με σιτάρι και λαχανικά: συνταγή με συναίσθημα
Aπό τις πιο αγαπημένες χειμωνιάτικες σούπες, αυτή η συνταγή με το σιτάρι, κρατάει τα σκήπτρα των κρύων μηνών σε όποια εκδοχή κι αν γίνεται. Ζεσταίνει, χορταίνει και σε κάνει να αισθάνεσαι καλά. Με τον συνδυασμό πρέπει να ομολογήσω πως υπήρξε αμόρε α πρίμα βίστα, κου ντε φουντρρ, κεραυνοβόλος έρωτας που λένε! Αδυνατώ να απαντήσω αν είναι το σιτάρι καθαυτό ή η ιδέα της χρήσης του ή η στρογγυλή γήινη γεύση, που, χωρίς Read more
PANDESPANI facebook page
PANDESPANI on twitter