ΜΥΡΙΖΕΙ ΑΝΟΙΞΗ ;-)
elen

Tag Archives: efkoli syntagi

σπαγγέτι με κινόα και χουρμάδες

σπαγγέτι με κινόα και χουρμάδες

 Ανατροπή στην πυξίδα της γεύσης με μια ξεχωριστή μακαροράδα, με την αίσθηση του Νότου να οδηγεί την κατεύθυνση στον γευστικό χάρτη προς το κάτω κεντρικό σημείο, προς την γλύκα και την απόλαυση που φέρνουν μαζί τους κάτι εξωτικό και αισθησιακό, σαν φιλί στην έρημο, σαν ποίημα, σαν μουσική με κρουστά ή και ηλεκτρονική ψυχεδελική. Την συνταγή (με κανονικά όμως, μακαρόνια) ...

Read More »

γιάμι μπουκιές με κατσικίσιο τυρί και φρούτα

μπουκιές με φρούτα πιπέρι και τυρί

 Mια ιταλική παροιμία λέει «al contadino non far sapere quant’è buono il formaggio con le pere»που σε ελεύθερη μετάφραση θα το απέδιδα ως «στον αγρότη να μην πεις πόσο ταιριάζει το τυρί με το αχλάδι». Και είναι όντως μαγικός γευστικός συνδυασμός. Τα τυριά πάνε ωραία με πολλά φρούτα, ειδικά με τα αχλάδια που αυτή την εποχή υπάρχουν σε πολλές ποικιλίες παντού. ...

Read More »

ινδική σούπα με σπανάκι και ρεβύθια

ινδική σούπα με σπανάκι και ρεβύθια

 Εξαιρετική συνταγή, που ήρθε  σχεδόν …»παραγγελιά» σε απόκομμα και μπήκε σφήνα στο μενού! Την έκανα γιατί με ενέπνευσε ο υγρός  συνδυασμός ‘σούπα με σπανάκι και ρεβύθια’ και την πείραξα ελαφρώς ως προς τα αρώματα (… μια ενίσχυση την αποζήταγε) και τον τρόπο που θα απέδιδαν το μάξιμουμ, λόγω της μικρής μου εμπειρίας με την ινδική κουζίνα. Πειραγμένη είναι επίσης, η συνταγή ως ...

Read More »

portobello μανιτάρια γεμιστά με chèvre και πέστο

μανιτάρια πορτομπέλο γεμιστά

  Αν και δεν είναι πορτσίνι, τα πολύ μεγάλα πορτομπέλο γεμίζουν το μάτι και το πιάτο και κάνουν, λόγω εκτοπίσματος, αρκετή εντύπωση. Ολόκληρα, μπορούν να γίνουν με πολλούς τρόπους, μια και η χαμηλών τόνων πρωταρχική τους γεύση αποτελεί καλή βάση για παιχνίδι και διαφορετικούς συνδυασμούς. Στη συνταγή δέσαν πολύ ωραία με την ένταση που βγάζει το ελαφρά  λιωμένο κατσικίσιο τυρί ...

Read More »

αχλάδια με σπεκ και «τίτλο ευγενείας»

αχλάδια με σπεκ

 Της εποχής είναι τα «κρυστάλια», αχλάδια που ωριμάζουν τον Σεπτέμβριο, μας βγάζουν όλο τον χειμώνα, πιάνουν και λίγη άνοιξη και πολύ μου αρέσουν γιατί η γεύση τους δεν είναι βουτυράτη κι έχει μια απροσποίητη δροσιά. Αλλά, τελευταία, όποτε πάω ν’ αγοράσω φρούτα, πέφτω κάθε φορά πάνω στην αριστοκρατία των αχλαδιών, τα Κάιζερ (Kaiser), οπότε σκέφτηκα «ας φτιάξουμε κάτι απλό κι ωραίο ...

Read More »

ταρτάκια με φραγκοστάφυλο και βατόμουρα: εκκεντρικό κόκκινο

tartakia

 Φταίει αυτό το εξώφυλλο της ιταλικής Vogue, φταίει το κόκκινο χρώμα, φταίνει που κάποιες μέρες ήδη φλερτάρουν με τη συννεφιά, φταίει η φίλη μου η Νίνα που ξεκινάει το μπλογκ της και με ξανάβαλε στο τριπ των τάσεων και της επιβίωσης ανάμεσά τους, φταίει που όσα βλέπεις κι ακούς κάθε μέρα είναι όλα ίδια; Mια νόρμα, όλοι να γίνουμε (ή ...

Read More »

Ταπεράκι στο γραφείο: σάντουιτς με ζαμπόν από ελάφι και πιπεριές

σάντουιτς με ζαμπόν από ελάφι και πιπεριές

 Άκουσα την έκφραση στο ραδιόφωνο, ενώ είχα κολλήσει με το αυτοκίνητο στην κίνηση και μάλλον την έλεγε η Αφροδίτη Σημίτη… Μου φάνηκε δελεαστικό λοιπόν, να φτιάξω κάτι που θα ήταν αρκετά ενδιαφέρον κατ’ αρχήν γευστικά, νάχει ένα touch γκουρμέ, να είναι κάπως λάιτ και φυσικά (τι να λέμε τώρα) να έχει και μια οπτική προσέγγιση

Read More »

μους ρόκας με πατζάρι σε …σφηνάκια

μους ροκας με παντζάρι

 Verrines: εκκεντρικές λιχουδιές σε ποτήρια Το παιχνίδι με τα φαγητά σε ποτήρι ξεκίνησε από την Γαλλία, εξ ου και το όνομά του  (verre, ποτήρι & γυαλί). Μιλάμε για μια σύνθεση οπτική και γευστική, που εστιάζει το ίδιο στο πόσο ωραία φαίνεται και στο πόσο νόστιμη είναι. Η ιδέα κυριολεκτικά βάζει σε… βιτρίνα ένα μίνι πιάτο με στρώματα που συνδυάζουν με ...

Read More »

Πρωινό για δίαιτα: ομελέτα με ασπράδια και ντομάτα

ασπράδια με ντομάτα

 H τελευταία μόδα στην κουζίνα μας είναι τo πρωινό διαίτης. Την πρωτοκαθεδρία εδώ έχουν τ’ αβγά. Πάνε κι έρχονται απ’ το ψυγείο στον πάγκο, σπάνε, οι κρόκοι μαζεύονται σε μπολ και ψήνονται στο τηγάνι με μια σταγόνα λάδι μόνο τ’ ασπράδια. Μετά όλο το θέμα παίζεται στο …κάτι ακόμη που κάθε φορά θα προστεθεί για να κάνει ωραίο το πιάτο, ...

Read More »

σπετζοφάι: γεύση από φθινοπωρινό σεκόντο

σπεντζοφάι ή σπετζοφάι

Ένα πιάτο-ταξίδι στο Πήλιο, το ελαφρά πικάντικο σπετζοφάι (ή σπεντζοφάι) μεταφέρει γεύσεις και εικόνες σαν από όνειρο, που βλέπεις σε μπαλκόνι με θέα το Αιγαίο και το θυμάσαι καθώς ξυπνάς απ' την φθινοπωρινή δροσιά.

Read More »