κομψευόμενο λεμόνι
Φέτες, μισά λεμόνια, μισοφέγγαρα, λωρίδες, παγωμένα κομμάτια: το λεμόνι χρησιμοποιείται με πολλούς τρόπους σε πιάτα με ψητά ή βραστά κρεατικά, ψαρικά αλλά και λαχανικά. Αν αντί να το «πετάξουμε» στην άκρη του πιάτου, τού δώσουμε ενός λεπτού σημασία, από ένα απλώς χρήσιμο για την γεύση υλικό, μπορεί να συνεισφέρει δημιουργικά στην αισθητική του φαγητού, που -έτσι κι αλλιώς- πρώτα βλέπουμε και μετά τρώμε. Read more 
Ελιές απ’ τον κήπο… ημερολόγιο σπιτικής παραγωγής
Τετάρτη 28/9/2010.
Η μικρή μας ελιά στον κήπο έκανε καρπούς. Κανείς δεν της έδωσε σημασία, αυτή είναι λόγω θέσης ιδιαίτερα κοινωνική με τους περαστικούς (βρίσκεται δίπλα στο πεζοδρόμιο) κι εμείς είμασταν όλοι πολύ απασχολημένοι με τα δικά μας. Μέχρι που ήρθε ξαφνική επίσκεψη, πρωινή, μια φίλη, πάρκαρε το αυτοκίνητο στο δρόμο ακριβώς πλάι στο δεντράκι και από ένα κλαρί που φαίνεται πως ξεπόρτιζε, έπεσε μια ελιά στο κεφάλι της! Read more
Όλα για τα ζυμαρικά – μέρος Α’
Mυστικά, τι, πως και γιατί για τέλεια ζυμαρικά
Αν και τα πιάτα με ζυμαρικά καταναλώνονται με ενθουσιασμό από μεγάλο μέρος του πλανήτη, συχνά δεν είναι ούτε τόσο καλά φτιαγμένα ούτε τόσο νόστιμα όσο στην Ιταλία. Σαν συνέχεια λοιπόν, των ζυμαρικών και δαιμονίων της κουλτούρας τους, ας βγάλουμε τα μυστικά στο φως κι ας βάλουμε τα πρακτικά τους θέματα σε τάξη. Στόχος; Απόλυτα εφικτός: το σερβίρισμά τους με άψογο ιταλικό στιλ. Όσο υπάρχουν κανόνες -και υπάρχουν παντού-, θα υπάρχουν πάντα περιθώρια τελειοποίησης Read more
H μανία της γωνίας…
…υποθέτω πως δεν αφορά μόνον στα καθ’ ημάς αλλά και στα καθ’ υμάς. Τα 3/4 της οικογένειας θα ήθελαν ένα ταψί με πίτα να έχει μόνον γωνίες… Το υπόλοιπο 1/4 ανήκει στους ενήλικες αναποφάσιστους του »δεν ξέρω, δεν απαντώ», που παραχωρεί -αρκετές φορές- το δικαίωμα να θέλει ακριβώς το ίδιο. Εξαιτίας της εμμονής και με την αγωνία της γωνίας, Read more
Αβγά ποσέ με σπαράγγια: Το τέλειο κυριακάτικο πρωινό
Η μέρα που το ξυπνητήρι απεργεί είναι ιδανική για πρωινό σερβιρισμένο στο τραπέζι του καναπέ. Η πολυτέλεια που κρύβεται στα απλά πράγματα. Βάζεις κλασική μουσική, χαλαρώνεις και βρίσκεις το σθένος να διεκπεραιώσεις την υποχρέωση ξεφυλλίσματος των πεντάτομων κυριακάτικων εφημερίδων. Τέλειο πρωινό τα αβγά ποσέ με σπαράγγια. Απλό αλλά όπως πάντα με κάποια μικρά μυστικά…
PANDESPANI facebook page
PANDESPANI on twitter