:-)
elen

Αρχείο λέξεων κλειδιών: keftedes

κυπριακοί κεφτέδες με πατάτα και φήμη

κυπριακοί κεφτέδες με πατάτα

Οι κεφτέδες απ΄ το νησί -όπως αποκαλούν συχνά την Κύπρο- δεν έχουν όμοιους. Η αδιάψευστη φήμη τους κουβαλάει τη γλύκα της ανατολής. Μυρίζουν δυόσμο και κανέλα κι ο αρωματικός συνδυασμός κλειδώνει στην αφράτη τους ψυχή. Οι κυπριακοί κεφτέδες διατείνονται πως κρατούν τα σκήπτρα της κατηγορίας και είναι τόσο πειστικοί σε κάθε δάγκωμα που δύσκολα τολμάς να διαφωνείς.

more

κεφτέδες με τσίπουρο της κοιλιάς του Βούδα

κεφτέδες με τσίπουρο

Αφράτοι κεφτέδες, αρωματικοί με ιδιαίτερο τρόπο, ασυναγώνιστοι στην απλότητά τους. Δεν έχουν εποχή, δυσκολία, περιορισμό. Όλοι θέλουν έναν ακόμη ή δύο ή τρεις, και κανείς δεν σταματάει να απλώνει το χέρι στην πιατέλα (με ή χωρίς πιρούνι) μέχρι ν' αδειάσει.

more

ρεβυθοκεφτέδες απ’ τη Χίο & φασολοδαχτυλίδια απ’ την Ινδία

ρεβυθοκεφτέδες και φασολοδάχτυλα

  Συμβαίνει συχνά-πυκνά οι διαφορετικοί λαοί να έχουν κοινές ή ανάλογες εμπνεύσεις στις τοπικές  κουζίνες ακόμη και όταν η μαγειρική ξεπερνάει τις βασικές υλοποιήσεις και γίνεται πιο εφευρετική ή παιχνιδιάρα με τα υλικά. Οι μακρουλοί ρεβυθοκεφτέδες σαν δάχτυλα απ’ τη Χίο και τα ινδικά τηγανητά δαχτυλίδια από μαυρομάτικα φασόλια είναι ένα παράδειγμα κοινής δημιουργικής αντιμετώπισης οσπρίων, σε δυο τόπους και ...

more

κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας, φρέσκιας & αρωματικής

κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας

Οι γεύσεις και τα αρώματα ανέκαθεν ταξίδευαν στον κόσμο, στριμώχνοντας την αβαρή σημαντικότητά τους και στις πιο μικρές αποσκευές. Τα μυρωδάτα με δυόσμο κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας φρέσκιας, γλυκιάς και αρωματικής το έσκασαν απ΄τη Ζάκυνθο κρυμμένα μέσα σε φωτογραφικές βαλίτσες για να βρεθούν στην κουζίνα του pandespani και στη δική σας.

more

κεφτέδες σουρβάν: η κουζίνα της Θράκης alla pandespani

κεφτέδες σουρβάν: η κουζίνα της Θράκης alla pandespani

 ‘Ο Κλήδονας και το αμίλητο νερό’ στάθηκε η αφορμή να ασχοληθώ με το συγκεκριμένο πιάτο, του οποίου το -περίεργο, άγνωστο μέχρι εκείνη τη στιγμή και με ιδιότυπη ακουστική κατάληξη- ονοματεπώνυμο, να λέγεται ‘κεφτέδες σουρβάν‘ (άκου τώρα… όνομα που δήθεν γαλλίζει μ’ αυτό το ‘αν’ στο τέλος) μπήκε στο μαγειρικό μου προσκήνιο απ’ το σχολείο, εν είδει χαρτιού φωτοτυπίας μισού Α4. ...

more

τα κινέζικα κεφτεδάκια της Έτνας

 Αυτή η συνταγή είναι η αγαπημένη της μικρής μου κόρης εδώ και χρόνια. Tην πρώτη φορά που την έκανα θάταν δε θάταν στο όριο της παιδικής κατάποσης, αν δηλαδή έχει υπάρξει τέτοιο πράγμα για ένα παιδί που στα 5 του τρελαίνονταν για ριστρέτο… Φαίνεται λοιπόν, πως ο γευστικός κωδικός της κινέζικης συνταγής ξεκλειδώθηκε μεμιάς στην τρυφερή υπερώα της και τα μπαχαρικά ...

more