ANOIΞΗ :D
elen

Tag Archives: patates

πικάντικες πατάτες με κόκκινη πιπεριά

πατάτες πικάντικες

  Με έμπνευση απ’ την Ισπανία, τα τάπας και τα πάμπολλα πιάτα που παντρεύουν τις (ως γνωστόν αγαπημένες μου) πατάτες και τις πιπεριές όλων των χρωμάτων μεταξύ τους, κάνοντας τον βασικό συνδυασμό ελαφρώς πικάντικο και αρκετά αρωματικό. Είναι αυτό το μικρό touch που (στην κουζίνα και αλλού βεβαίως) αναδεικνύει το αυτονόητο σε ξεχωριστό και κάνει εν προκειμένω, ένα απλό escort ...

Read More »

τσιπς πατατάκια στο φούρνο

τσιπς πατατάκια στο φούρνο

  Άλλη μια σπονδή στο  βωμό μιας γνωστής εμμονής, με αφορμή τις γευστικές μας δοκιμές στο εστιατόριο funky gourmet. Βέβαια, το πάθος για τις πατάτες κάθε είδους και με κάθε τρόπο μαγειρεμένες, είναι γνωστό τοις πάσι, οπότε τα γλαφυρά λόγια είναι περιττά και μπαίνω κατευθείαν στο θέμα, που είναι ό,τι ακριβώς λέει ο τίτλος: τσιπς πατατάκια στο φούρνο, τραγανά (να ...

Read More »

καραμελωμένες πατάτες Cajun

καραμελωμένες πατάτες

  Cajuns είναι οι απόγονοι των Ακάδων που ήταν Γάλλοι έποικοι του Ανατολικού Καναδά, οι οποίοι εξορίστηκαν από τους Βρετανούς από τη γη τους γύρω στα 1750 και εγκαταστάθηκαν στην Ακαδιάνα της Λουιζιάνα των ΗΠΑ. Η κουζίνα τους συνδυάζει την γαλλική της εξοχής και αυτή του αμερικανικού νότου, που επί της ουσίας καλύπτει το Νότο από το κέντρο του και ...

Read More »

αγκινάρες με αρακά αλά μετα-πολίτα

αγκινάρες με αρακά

  Ο Tσελεμεντές είναι ο πρώτος που αναφέρει τον όρο ‘α λα πολίτα’ για μια συνταγή τουρκικής προέλευσης που μέχρι τότε ονομαζόταν αγκινάρες με λάδι. Τότε στη συνταγή δεν είχαν καρότα ή πατάτες και αντί για κρεμμυδάκια κομμένα είχαν κοκκάρια, δηλαδή τα ολόκληρα μικρά κρεμμυδάκια του στιφάδου. Μάλιστα ο Τσελεμεντές αναφέρει και την παραλλαγή με αβγολέμονο (που φέρνει προς βετζετέριαν ...

Read More »

xειμωνιάτικη σαλάτα με ρόδι και λαχανικά

σαλάτα με λαχανικά και ρόδι

  Ταιριάζει στον χειμώνα αυτή η σαλάτα με ρόδι όχι γιατί δεν μπορεί να γίνει κι άλλες εποχές, αλλά γιατί με το χρώμα που δίνει στο πιάτο και στο τραπέζι ανοίγει την διάθεση και φωτίζει όσες μέρες επιμένουν στην μονοτονία των γκρι. Η συνταγή συνοδεύει ωραία τα περισσότερα ψητά και καταθέτει την ποικιλία της στον κοινό λογαριασμό της γευστικής ευχαρίστησης. ...

Read More »

baby πατάτες με μασκαρπόνε και αβγά ψαριών

μινιον πατατες με μασκαρπονε

  Από το Caviar House στο Παρίσι, ο φίλος μου ο Δ. μού έφερε ένα καταπληκτικό μαύρο κουτάκι, ίδια στολή παραλλαγής βραδινής κρέμας προσώπου! «Η prairie με το χαβιάρι», σκέφτηκα, αλλά δεν το είπα, ευτυχώς. Γιατί δεν ήταν κρέμα για το πρόσωπο, αλλά αβγά μικρής πέστροφας με γουασάμπι (wasabi), καταπράσινα, που τα είδαμε μόλις άνοιξε το γιαλιστερό μπουάτ και πήραμε ...

Read More »

πατάτες στο φούρνο με ντομάτες: συνοδεία σε χαλαρό ντεκλίκ

πατάτες ντομάτες στο φούρνο

  Με δυο φίλες στο σπίτι για σπορ δείπνο …εκ πεποιθήσεως διαίτης, σχεδόν πάντα, νοιαξίματα ευσεβή, περί την μέσην κυριολεκτικά, χαλάρωση σε μέρες κρίσης, ντεκλίκ, καθημερινή κοροϊδία, οι κροίσοι της κρίσης, παρωδία της πραγματικότητας, στρες και γέλιο, όλα με το κιλό, ανακεφαλαιώσεις αιχμής, παγωμένο κρασί, πολύ ώρα στο τραπέζι, παρασκήνια, λίγο πήγαιν’ έλα στην κουζίνα, οι συνταγές παρκαρισμένες… «Να τσιμπήσουμε ...

Read More »

Koτόπουλο ψητό με πατάτες και λουίζα

κοτόπουλο με πατάτες και λουίζα

  Πρέπει να ομολογήσω ότι διατηρώ μεγάλες επιφυλάξεις για τα κοτόπουλα, αυτά τα καλοθρεμμένα πουλιά με το μαλακό κρέας που συχνά η γεύση τους είναι σαν άχυρο -όχι, δεν έχω δοκιμάσει την γεύση του πραγματικού άχυρου, ακόμη, οπότε μπορεί και να το αδικώ, τελικά. Έχω καταλήξει λοιπόν, μετά από δοκιμές και όλων των βιολογικών πουλερικών που κυκλοφορούν στην αγορά, τα οποία ...

Read More »

τέλειες τηγανητές πατάτες με φλούδα αλά γαλλικά

τέλειες τηγανητές πατάτες

  Ναι, ξέρω. Η πρώτη αντίδραση είναι «σιγά μη σας πούμε και πως να κάνετε τηγανητές πατάτες» σ’ ένα blog τύπου pandespani, που υποτίθεται ότι το κοινό μας είναι κατά τεκμήριο ψαγμένο μαγειρικά…  Και όμως ακόμη και οι πιο διαδεδομένες συνταγές σ’ αυτό τον κόσμο, αυτές που θεωρητικά ξέρουμε από τότε που πρωτοακουμπήσαμε το τηγάνι στο μάτι, έχουν μικρά μυστικά ...

Read More »

Σε άλικη διάθεση: Σαλάτα με παντζάρια και πατάτες

σαλάτα με παντζάρια και πατάτες

Το επίσημο όνομα του παντζαριού είναι Beta Vulgaris και το άλλο του, κοινό κι αυτό και άχαρο: κοκκινογούλι. Ομολογώ ότι ακουστικά κανένα δεν βρίσκω αρκετά επιτυχές ούτε επαρκώς ...χαριτωμένο. Γι' αυτό ίσως, και η εμμονή μου στα πλεονεκτήματά του... Δοκιμάστε τη σαλάτα της συνταγής που παίζει με τα μαλακά και τα τραγανά υλικά. Και τα αρώματα. Θα σας αρέσει!

Read More »