Happy fall
elen

Tag Archives: συνταγή γκουρμέ

royal κριθαράκι με βασιλομανίταρα

κριθαράκι με βασιλομανίταρα

Εξαιρετικό, μαγειρεμένο αλά ριζότο, κριθαράκι με βασιλομανίταρα, αλλιώς κριθαράκι με μανιτάρια πορτσίνι. Πλούσιο πιάτο, χορταστικό και με ανατρεπτικό γευστικό αποτέλεσμα που εκπλήσσει.

Read More »

ριζότο με Barolo (the Rose period)

risotto-me-barolo

  Tην Άνοιξη του 1904 ο Πικάσο βρισκόταν ξανά στο Παρίσι και η ζωή του μέσα κι έξω από το στούντιο που έμενε στο γνωστό Bateau-Lavoir στην Μονρμάτρη, άρχισε ν’ αλλάζει. Κάποιες ερωτικές περιπέτειες βοήθησαν να κάνει τη δουλειά του λιγότερο τραγική, ξεφεύγοντας απ’ το μπλε που ήταν το αγαπημένο του χρώμα αλλά και την συναισθηματικά φορτισμένη περίοδο της ζωής ...

Read More »

σύκα με νούμπουλο και πράσινο πιπέρι

σύκα και νούμπουλο

  Aκόμη κι αν ο (κόμης) Ιωάννης Καποδίστριας έφερνε το νούμπουλο από την Κέρκυρα ή 180 χρόνια πριν, ακριβώς(*), μάλλον θα το έφερνε από την Βενετία και αν το σερβίριζε στο Ναύπλιο στους κοτσαμπάσηδες, τους Μαυροκορδάτους, τους Μιαούληδες και τους Μαυρομιχάληδες, αμφιβάλω αν

Read More »

ταμπουλέ: σαλάτα με πλιγούρι & αρωματισμένα λαχανικά

ταμπούλε σαλάτα με πλιγούρι

Δροσερό, αρωματικό και ελαφρώς πικάντικο ταμπουλέ σερβιρισμένο σε ποτήρι. Η εκδοχή του pandespani για τη σαλάτα με πλιγούρι και μυρωδικά από την Λεβαντίνικη κουζίνα.

Read More »

γκουρμέ μπέργκερ με πορτσίνι, τηγανητά δαχτυλίδια κρεμμυδιού και σάλτσα ντομάτας

burger gourmet me porcini kai tiganita kremidia

  Ομολογώ πως αν και λάτρης της gourmet κουζίνας, δεν μπορώ να αντισταθώ σε ένα καλό μπέργκερ μια στις τόσες (πάντα όμως, χωρίς ψωμί). Ως ανήσυχο πνεύμα που του αρέσει να πειραματίζεται, εδώ και καιρό με απασχολούσε η ιδέα της δημιουργίας ενός διαφορετικού γκουρμέ μπέργκερ που να έχει μεν συνάφεια με το κλασικό σερβίρισμα αλλά ταυτόχρονα να έχει αναβαθμιστεί γευστικά ...

Read More »

ζαμπαγιόνε με vinsanto, ma che sbaglione?

ζαμπαγιόνε

  Γύρω στα 1500 ο καπιτάνο Emiliano Giovanni Baglioni στρατοπέδευσε έξω απ’ την Reggio Εmilia και κατά πως συνηθιζόταν την εποχή εκείνη αλλά και πολύ αργότερα, απέστειλε κάποιους στρατιώτες του να βρουν και να περιμαζέψουν παντί τρόπω τρόφιμα για τις ανάγκες τους  απ’ τους αγρότες της περιοχής. Η συγκομιδή, όμως, ήταν πολύ μικρή

Read More »

κόκορας κρασάτος με γαλλικά & πιάνο: κοκ-ο-βεν Βουργουνδίας

κόκορας κρασάτος Βουργουνδίας - κοκοβέν

  Από παιδί έτυχε να έχω μια σχέση λατρείας με την Γαλλία, αλλά τα τελευταία 20 χρόνια η Βουργουνδία (Bourgogne) ειδικώς, εξασκεί πάνω μου ξεχωριστή γοητεία, παρότι -δυστυχώς- δεν την έχω ταξιδέψει όσο θα ήθελα. Το ενδιαφέρον μου ξεκίνησε από τότε που, φλερτάροντας με τα κόκκινα κρασιά της, συνειδητοποίησα ότι η μυστηριώδης γοητεία ενός μονοποικιλιακού Pinot Noir της Côte-d’ Or, ...

Read More »