διατροφή

Beyond burger: vegan μπέργκερ με εντελώς κρεάτινη γεύση

Beyond burger: vegan μπέργκερ με εντελώς κρεάτινη γεύση

Αυτό το vegan μπέργκερ σοκάρει τους χορτοφάγους και θα ξεγελάσει αρκετούς κρεατοφάγους. Είναι απολύτως φυτικό, αλλά έχει δομική σύσταση και γεύση μοσχαρίσιου κιμά. Δοκιμή και παρουσίαση του νόστιμου και ζουμερού Beyond burger.

περισσοτερα

Μεσογειακή διατροφή: ψάρι vs. κρέας – ποιο είναι καλύτερο;

Μεσογειακή διατροφή: ψάρι vs. κρέας - ποιο είναι καλύτερο;

Έρευνα: Η παραδοσιακή Μεσογειακή και ελληνική διατροφή ως τρόπος καλής ζωής, τα αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία και το περιβάλλον. Τι περιλαμβάνει η πυραμίδα της μεσογειακής διατροφής: συνήθειες, υλικά, μερίδες. Οι πηγές πρωτεϊνών και λιπαρών και ψάρι vs. κρέας, κόκκινο και λευκό: τι ωφελεί περισσότερο την υγεία μας και γιατί.

περισσοτερα

Top-10 τάσεις φαγητού 2020 – Πρώτα η υγεία!

Top-10 τάσεις φαγητού 2020 - Πρώτα η υγεία!

Ποιες είναι οι νέες τάσεις στη μαγειρική και στο τραπέζι φέτος; Ποιες αλλαγές θέλουν οι καταναλωτές, ποια υλικά αγαπούν περισσότερο και τι αποχωρίζονται χωρίς τύψεις; Ποια δεδομένα επηρεάζουν τα υλικά, τις γεύσεις και το μενού των εστιατορίων; Και ποιες καινούργιες προτεραιότητες μπαίνουν σε φαγητό και ποτό; Δείτε τις 10 επικρατέστερες τάσεις φαγητού για το 2020.

περισσοτερα

Ιχθυοκαλλιέργεια ελληνικού ψαριού – Fish from Greece – μέρος Β’

Ιχθυοκαλλιέργεια ελληνικού ψαριού - Fish from Greece

Αρρωσταίνουν τα ψάρια εκτροφής, πότε και γιατί; Φάρμακα και εμβόλια εναντίον ευτυχίας, περιβάλλον, διαχείριση αποβλήτων και νεκρών ψαριών, περισσότεροι έλεγχοι, καθαρή θάλασσα αλλά και καθαρός βυθός, κανονισμοί και ευρωπαϊκές προδιαγραφές, έρευνες και η συνδρομή της τεχνολογίας στην βιωσιμότητα, ο ανταγωνισμός στις αγορές με την αυξανόμενη ιχθυοπαραγωγή της Τουρκίας. Η συνέχεια του θέματος για την Ελληνική ιχθυοκαλλιέργεια υψηλών προδιαγραφών και το video από την επίσκεψή μας σε μονάδα ιχθυοτροφείου.

περισσοτερα

Ελληνική ιχθυοκαλλιέργεια προδιαγραφών: ποιότητα & διαφάνεια – μέρος Α’

Υψηλής ποιότητος ελληνικό ψάρι ιχθυοκαλλιέργειας με πιστοποίηση Fish from Greece

Tι σημαίνει ποιοτική ελληνική ιχθυοκαλλιέργεια και πως ακριβώς λειτουργεί, με ποια κριτήρια; Συνεχίζοντας την έρευνά μας για τα ψάρια, την αλιεία και το περιβάλλον, επισκεφθήκαμε μια πρότυπη ελληνική μονάδα ιχθυοτροφείου της ΕΛΟΠΥ για να δούμε από κοντά τις εγκαταστάσεις, τους ανθρώπους, τον χερσαίο και θαλάσσιο χώρο, και την διαδικασία σε κάθε στάδιο.

περισσοτερα

Αλιεία & περιβάλλον: χωρίς αλλαγές, δεν θάχουμε ψάρια

Αλιεία & περιβάλλον: χωρίς αλλαγές, δεν θάχουμε ψάρια

Τα αποθέματα ψαριών και θαλασσινών, που αποτελούν βασική τροφή του πλανήτη και την πλέον αγαπημένη ελληνική κατηγορία φαγητού από την αρχαιότητα, μειώνονται σημαντικά τις τελευταίες δεκαετίες. Τι λένε οι “κακοί” αριθμοί και η επιστήμη για την εκμετάλλευση της θάλασσας και πόσο αυτά αφορούν στη Μεσόγειο και στα πελάγη μας; Πόσα ψάρια τρώμε στην Ελλάδα και πως ψαρεύονται; Γιατί οι αλλαγές στη διαχείριση της αλιείας ακολουθούν τις κλιματικές και υπό ποιες προϋποθέσεις οι υδατοκαλλιέργειες μπορούν να αποτελούν δόκιμη εναλλακτική στις αυξανόμενες ανάγκες μας. (Το pandespani ερευνώντας “βενθικά”).

περισσοτερα

ο τόνος αλλιώς και γιατί σπάνια τρώμε τον καλό

ο τόνος αλλιώς και γιατί σπάνια τρώμε τον καλό

Ο ολόφρεσκος τόνος είναι διαφορετικός και ουδεμία σχέση έχει με τον καλύτερο που κυκλοφορεί ευρέως. Διαπιστώσεις, παρατηρήσεις και όσα καθορίζουν την εξαιρετική ποιότητα του κρέατος, με αφορμή την γευστική δοκιμή ενός θαλάσσιου γίγαντα 300 σχεδόν κιλών, μερικές ώρες μόνον μετά το ψάρεμα.

περισσοτερα

εντομοφαγία – η νέα γαστρονομική μόδα

εντομοφαγία - η νέα γαστρονομική μόδα

Ενώ ο αστακός θεωρείται πρωτοκλασάτος, η ξαδέρφη του αράχνη θεωρείται ταμπού. Η εντομοφαγία έρχεται να ταράξει τα λιμνάζοντα νερά των διατροφικών μας συνηθειών και να εγκατασταθεί στα πιάτα μας ως κανονική επιλογή. Τα pestaurants είναι η νέα τάση των εστιατορίων και η μόδα τους με τις ευλογίες των Ηνωμένων Εθνών εξαπλώνεται στον Δυτικό κόσμο.

περισσοτερα