3. gourmet culture

πίτσα – ιστορία μέρος β’: όνομα, συγγενείς, πρώτα υλικά

πίτσα - ιστορία μέρος β': όνομα, συγγενείς, πρώτα υλικά

Το δεύτερο μέρος για την ιστορία της πίτσας, το όνομά της και την διαδρομή της στη Νάπολη. Τα συγγενή είδη σε άλλες περιοχές της Ιταλίας, τα πρώτα υλικά και η βασιλική ιστορία της πίτσα Μαργαρίτα.

περισσοτερα

ιστορία της πουτανέσκα: μυθοπλασίες και αλήθειες

ιστορία της πουτανέσκα

Η ναπολιτάνα πουτανέσκα συνδέεται με απολαυστικές ιστορίες, νόστιμες όσο το ίδιο το πιάτο. Όλα τα ετερόκλητα στοιχεία, οι μύθοι και κάθε είδους αναφορές που έγιναν για την πολυσυζητημένη σάλτσα, την καταγωγή και την διαδρομή της ως σήμερα.

περισσοτερα

αλμυρή καραμέλα στο γλυκό μου

αλμυρή καραμέλα - scandal salted caramel

Η συνάντηση της βουτυρένιας γλύκας και του αλατιού σ' ένα γαλλικό ζαχαροπλαστείο, στη Βρετάνη, γέννησε την αλμυρή καραμέλα και πυροδότησε μια τάση που επεκτείνεται χωρίς εξαιρέσεις.

περισσοτερα

ζωμοί, οι βασικοί όροι και οι διαφορές τους

ζωμοί, βασικοί όροι και διαφορές

Στοκ - φον, μπροθ - μπουιγιόν, κονσομέ. Τους ξεχωρίζετε; Αν όχι, ιδού μια σύντομη, πρακτική εισαγωγή στο ευρύ κεφάλαιο 'ζωμοί'. Ποιοι οι βασικοί στη μαγειρική, τα κύρια χαρακτηριστικά και οι διαφορές τους.

περισσοτερα

η ιστορία της πίτσας περνάει απ’ τη Νάπολη

η ιστορία της πίτσας περνάει απ' τη Νάπολη

Η πίτσα ήταν απολαυστική και στον αρχαίο κόσμο. Αυτό λένε η ιστορία και τα πολλά επίπεδα ψωμιά της εποχής, κυρίως δε στην αρχαία Ελλάδα. Η τελευταία υπήρξε πιθανότατα και ο εμπνευστής του φαγητού που απογείωσε η Νάπολη.

περισσοτερα