3. gourmet culture

ποια ζυμαρικά με ποια σάλτσα: οδηγός για τέλειο πάντρεμα

ποια ζυμαρικά με ποια σάλτσα: οδηγός για το τέλειο πάντρεμα

500 και πλέον είδη ζυμαρικών και άπειρες οι σάλτσες. Πως ταιριάζουν; Ποια σχήματα είναι ιδανικά για να συνοδεύσουν ποια σάλτσα; Αναλυτικός οδηγός για να κάνουμε σωστά τους συνδυασμούς. Μέρος Α' - τα μακριά, κυλινδρικά ζυμαρικά.

περισσοτερα

Ανδρέας Σχοινάς: η αχινοσαλάτα περικλείει όλη την Ελλάδα

Ανδρέας Σχοινάς, ο σεφ του Moorings

Ο σεφ Ανδρέας Σχοινάς, του θεαματικού Moorings, συμπυκνώνει την λιτή και απόλυτη γεύση της Ελλάδας σε μια μπουκιά χανιώτικης αχινοσαλάτας. Μετά την εμπειρία της περίπου εισβολής στην κουζίνα του, υπήρχαν μόνον ερωτήσεις να του κάνουμε. Γνωρίστε τον.

περισσοτερα

του ανέμου και της αρμύρας

του άνεμου και της αρμύρας

Η γαστρονομική κουλτούρα των Κυκλάδων, για 1η φορά συγκεντρωμένη και οργανωμένη σε ένα βιβλίο-οδηγό για όσους αναζητούν τις αυθεντικές τοπικές γεύσεις στα πανέμορφα νησιά μας. Προϊόντα, παραγωγή, ιστορία, συνταγές. Ο πολιτισμός του φαγητού στην εξαιρετική έκδοση «Του ανέμου και της αρμύρας – Προϊόντα και μαγειρικές των Κυκλάδων».

περισσοτερα

σπαράγγια της άνοιξης με 11 γρήγορους τρόπους

σπαράγγια της άνοιξης: 11 τρόποι να τα απολαύσετε

Κάθε άνοιξη, τα φρέσκα σπαράγγια με την ευγενική τους υφή και τη ντελικάτη πλην έντονη γεύση τους, δίνουν την τέλεια ευκαιρία για πολλά διαφορετικά πιάτα. Ιδού, οι πιο νόστιμοι, εύκολοι και γρήγοροι τρόποι για να τα απολαύσετε.

περισσοτερα

5ο Delicious France: γαλλική κουζίνα & γαστρονομία

γαλλική κουζίνα & γαστρονομία - Delicious France

Το 5ο Φεστιβάλ Γαλλικής Γαστρονομίας μεταφέρει τις γεύσεις και την ανίκητη joie de vivre των Γάλλων στην Αθήνα. Με την αφορμή, δείτε κάποια βασικά σημεία, που ιστορικά διαφοροποιούν την κουζίνα της Γαλλίας από τις υπόλοιπες και δείχνουν γιατί υπήρξε ανέκαθεν τόσο άρρηκτα συνδεδεμένη με τον πολιτισμό της.

περισσοτερα

Ριζότο αλά μιλανέζε με σαφράν & μεδούλι ή χωρίς

Ριζότο αλά μιλανέζε με σαφράν & μεδούλι ή χωρίς

Χρώμα χρυσοκίτρινο, καπνιστό άρωμα από σαφράν, υπέροχη κρεμώδη υφή και φινετσάτη γεύση. Με μεδούλι ή χωρίς, ένα από τα ιστορικά ιταλικά πιάτα: το ριζότο αλά μιλανέζε (risotto alla Milanese) ή ριζότο με σαφράν, η ιστορία του και η εμμονή των σεφ στο χρυσό τετράγωνο.

περισσοτερα

Raúl del Moral: η μαγειρική είναι απόλυτη θυσία

Raul del Moral - τάπας - ισπανική γαστρονομία

Νέος, ταλαντούχος, αφοσιωμένος στη δουλειά του και βραβευμένος. Ο σεφ Raúl del Moral, εκπροσωπώντας την Διεθνή Σχολή Μαγειρικής του Valladolid, είναι ο φετινός πρεσβευτής της ισπανικής γαστρονομίας και πρότυπο για όσους ασχολούνται ή θέλουν να ασχοληθούν με την τέχνη της κουζίνας.

περισσοτερα

ισπανική κουζίνα & γαστρονομία, μια εξαγώγιμη τέχνη

ισπανική γαστρονομία - Πάμπλο Πικάσο, 1901, Νεκρή φύση -Μπλε περίοδος

Η σύγχρονη ισπανική κουζίνα κάνει αξιοζήλευτα άλματα στη διεθνή σκηνή της γεύσης, απ' τα οποία πολλά έχει να διδαχθεί η ελληνική. Με αφορμή το φεστιβάλ ισπανικής γαστρονομίας, δοκιμάστε χαμόν και τάπας, ωραία κρασιά και ανακαλύψτε το ιδιαίτερο στιλ και την μεγάλη ποικιλία που παρουσιάζει μια από τις καλύτερες κουζίνες της Μεσογείου -Φωτογραφία: Πάμπλο Πικάσο, 1901, Νεκρή φύση, Μπλε περίοδος.

περισσοτερα

όλα για τις σπιτικές μαρμελάδες | Α-Ω

μαρμελάδες Α-Ω | κατάλογος άρθρων

Δεν έχουν εποχή αν και τα καλοκαιρινά φρούτα πριμοδοτούν την έμπνευση. Το γλυκό και πολύχρωμο κεφάλαιο της μαρμελάδας έχει περίπλοκη ιστορία, άπειρες γεύσεις και δεν φείδεται τεχνικής και μυστικών. Το ανοίγουμε για να σας πούμε όλα όσα πρέπει να ξέρετε για να κάνετε τις πιο επιτυχημένες σπιτικές μαρμελάδες.

περισσοτερα

σολομός σε σφολιάτα (Wellington) με σπαράγγια

σολομός σε σφολιάτα με σπαράγγια -σολομός γουέλιγκτον

Από την γνωστή, τιτλοφορεμένη εδώ και τρεις αιώνες οικογένεια των ουέλιγκτον (ή γουέλινγκτον), ο σολομός σε σφολιάτα τυλίγεται με τον τραγανό χαρακτήρα της ζύμης και παρασύρει στην παρακμιακή του λάμψη τα γήινα αρώματα των μανιταριών. Τα σπαράγγια και η κρεμώδης σάλτσα μετέχουν στην γευστική συνωμοσία υπέρ του, δημιουργώντας με το πιάτο έκπληξη και εντυπωσιασμό.

περισσοτερα