μπεσαμέλ – η κλασική βελούδινη λευκή σάλτσα
Κορυφαία μεταξύ ίσων. Η πρώτη από τις πέντε κύριες σάλτσες της γαλλικής κουζίνας στην απλούστατη, αυθεντική εκτέλεση: Κρέμα μπεσαμέλ ή λευκή σάλτσα. Βελούδινη, μεθυστικά αρωματισμένη με μοσχοκάρυδο και πιπέρι.