μεσογειακη

κατσικάκι σε κρούστα αρωματικών

κατσικάκι σε κρούστα αρωματικών

Μετά τους βάλε-βγάλε ενδοιασμούς για την μπόλια, το τρυφερό μπούτι φορτώθηκε αρώματα και μπήκε πανηγυρικά στο φούρνο. Μια απ' τα ίδια, θα μου πείτε... Καθόλου. Το γκαζονέ (ωωωππππ, σόρι, ήθελα να πω...), το οικολογικό κατσικάκι σε κρούστα αρωματικών είναι μια ωραία απλή συνταγή με ακόμη πιο ωραίο αποτέλεσμα.

περισσοτερα

κοτόπουλο ψητό με μαραθόριζες και κρασί

κoτόπουλο ψητό με μαραθόριζες και κρασί

Με δεδομένη την ποιότητα της πρώτης ύλης, ένα κοτόπουλο ψητό, λίγο διαφορετικό, αλλά εύκολο και γευστικό, και με μεσογειακό χαρακτήρα. Αυτή είναι με δυό λόγια η ιδέα της συνταγής.   «Ένα καλό μυαλό και μια καλή καρδιά είναι πάντοτε ένας εξαιρετικός συνδυασμός»*.   Το λεχθέν ανήκει στον Nelson Mandela. Αλλά μάλλον το pandespani δεν θα

περισσοτερα

μανιτάρια γεμιστά στο φούρνο

μανιτάρια γεμιστά στο φούρνο

Σε μερικά φαγητά αποδίδουμε τον χαρακτηρισμό ‘γήινα’ γιατί τα συνδέουμε με την ανεμπόδιστη μυρωδιά της γης και γιατί όταν γευόμαστε ακόμη και ακατέργαστα τα συστατικά τους, μας φέρνουν στο νου τη δύναμη που η γη αντιπροσωπεύει. Η ανταπόκριση αφορά σε απλές γεύσεις ή σε άλλες συγκεκριμένης σύνθεσης, ανεξάρτητα από την κατηγορία προέλευσης: μπορεί να είναι

περισσοτερα

σαρδέλες και ζαργάνες γεμιστές και γκρατέν

σαρδέλες και ζαργάνες γεμιστές και γκρατέν

Το καλύτερο ψάρι είναι το φρέσκο ψάρι λένε και δεν θα μπορούσα παρά να συμφωνώ απολύτως. Οπότε, κάθε φορά που η φλερτίσιους εν γένει όψη του φρέσκου ιχθύος επιβεβαιώνεται από το τεστ της πίεσης του δείκτη (πιέζουμε με το δάχτυλο το σώμα του και αυτό αντιστέκεται και δεν βουλιάζει σαν να είναι πλαστελίνη), το ψάρι

περισσοτερα

σολομός ψητός στο χαρτί με αρωματικά και λαχανικά

σολομός ψητός στο χαρτί με αρωματικά και λαχανικά

Ο φύλακας των πολλών ω-3, κλεισμένος σε πακέτο με αρωματικά και λαχανικά έρχεται στο τραπέζι ζουμερός, νόστιμος και λάιτ. Φρέσκος σολομός ψητός στο χαρτί και στο φούρνο, με τα δεδομένα της μεσογειακής διατροφής.

περισσοτερα

φρέσκος τόνος ψητός με σπανάκι και γκρέιπφρουτ

τόνος ψητός με σπανάκι και γκρέιπφρουτ

Σαλάτα, πρώτο ή ελαφρύ κύριο πιάτο με πρωταγωνιστή τον φρέσκο τόνο. Μαριναρισμένος και αρωματισμένος με γκρέιπφρουτ και τζίντζερ, πάνω σε τρυφερά φύλλα από σπανάκι.

περισσοτερα