Έχετε δοκιμάσει καρπουζόπιτα; Η γλυκιά και σχεδόν τραγανή λιχουδιά με το πιο καλοκαιρινό φρούτο φέρνει στα απανταχού πρωινά και απογεύματα την γεύση του κυκλαδίτικο ήλιου της Μήλου.

Η καταγωγή του ξαφνιάζει όσο και η ανεπανάληπτη γεύση του. Ο εξεζητημένος κοκκινιστός κόκορας μπαρδουνιώτικος, με ονομασία προέλευσης και ιστορία, είναι το εκπληκτικό αουτσάιντερ της Μάνης.

Αναμέτρηση ανάμεσα σε δύο εξαιρετικά νόστιμα πιάτα, που κάνουν το καθημερινό τραπέζι πλούσιο σε άρωμα, υφή και γεύση. Ιταλικά μακαρόνια με κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας απέναντι στο ελληνικό κριθαράκι που παίζει επί ίσοις όροις ως ζυμαρικό.

Συνοδεία μινιόν κρεμμυδιών και πλούσιας σάλτσας, ο 'διακριτικός', σχεδόν ντροπαλός γευστικά μπακαλιάρος γίνεται αγνώριστος. Κοκκινιστός, αρωματισμένος κι ελαφρά πικάντικος -αν σας αρέσει-, είναι η πληθωρική επιλογή στο τραπέζι του Μαρτίου.

Από τα άδυτα της κουζίνας της Νέλλης πήραμε τη φημισμένη συνταγή για μύδια σαγανάκι και την μοιραζόμαστε μαζί σας. Θεϊκός θαλασσινός μεζές που σερβίρεται σ' έναν κρυμμένο παράδεισο, στην Εύβοια.

Mεζές σε μπουκιές-ντόμινο για κρασί, μπίρα, τσίπουρο ή ούζο. Η τηγανιά με μοσχάρι, άρωμα δενδρολίβανου και ολόκληρες μικρές πατάτες αναβαθμίζει την γεύση του ρουστίκ πιάτου και την βουκολική αισθητική του.

Ένα λιτό, ελληνικό πιάτο με μελωμένα ρεβίθια, αργομαγειρεμένα σε κλειστό πήλινο σκεύος, διαθέτει όλα τα χαρακτηριστικά της έξοχης γεύσης. Η ρεβιθάδα Σίφνου είναι η γκουρμέ κυρία των οσπρίων της νησιωτικής κουζίνας. Και είναι ιδανική για περιόδους που προηγούνται ή έπονται γιορταστικής κρεπάλης.

Μελωμένο και ξανθό, βγαίνει απ’ το ζαχαρένιο σιρόπι και αιχμαλωτίζει τους αισθητήρες της γεύσης με την γήινη, αμυλώδη γλύκα του. Το κάστανο γλυκό του κουταλιού, ανήκει στα αριστουργήματα της σπιτικής ζαχαροπλαστικής των γιαγιάδων και αρέσει σε όλους.

Μετά τα μυστικά, η αυθεντική συνταγή για καθαρόαιμα γεμιστά πολίτικα. Ντομάτες και πιπεριές γεμιστές με ρύζι, σταφίδα και κουκουνάρι, με μοναδική κομψότητα γεύσης και υφής. Τα λαδερά γεμιστά στα καλύτερά τους.

Tο πιο γνωστό πιάτο με σαλιγκάρια από την κουζίνα της Κρήτης είναι ένας εξαιρετικός μεζές για να συνοδέψει κρασί, ούζο ή το κρητικό ταίρι του, τη ρακή. Χοχλιοί μπουμπουριστοί, τηγανητοί, αρωματισμένοι με δενδρολίβανο και κύμινο σε αυθεντική συνταγή από την ανατολική πλευρά του μεγάλου νησιού.