ΜΥΣΤΙΚΑ

Τα μικρά μυστικά που κάνουν τη διαφορά

Φρέσκο ψάρι ή απλώς νωπό;

Φρέσκο ψάρι ή απλώς νωπό;

Πώς ξεχωρίζουμε ένα πραγματικά φρέσκο ψάρι; Πότε είναι απλώς νωπό και πότε μπαγιάτικο ή χαλασμένο; Πώς το καταλαβαίνεις και τι αποφεύγεις; Τι χαρακτηρίζει τη φρεσκάδα ενός ψαριού και πως συντηρείται; Αναγνωρίζοντας εύκολα την κατάσταση των ψαριών χρησιμοποιώντας τις αισθήσεις.

περισσοτερα

Πιο νόστιμα ψάρια: ποιο ψάρι από ποια θάλασσα;

Πιο νόστιμα ψάρια: ποιο ψάρι από ποια θάλασσα;

Γιατί κάποια ψάρια είναι πιο νόστιμα από άλλα; Τι καθορίζει την γευστικότητα και πώς ομοειδή ψάρια διαφέρουν γευστικά όντας νοστιμότερα από άλλα, ανάλογα με τον τόπο που ζουν και μεγαλώνουν; Ερευνώντας τα γιατί της διαφορετικής γεύσης στα ψάρια.

περισσοτερα

Beyond burger: vegan μπέργκερ με εντελώς κρεάτινη γεύση

Beyond burger: vegan μπέργκερ με εντελώς κρεάτινη γεύση

Αυτό το vegan μπέργκερ σοκάρει τους χορτοφάγους και θα ξεγελάσει αρκετούς κρεατοφάγους. Είναι απολύτως φυτικό, αλλά έχει δομική σύσταση και γεύση μοσχαρίσιου κιμά. Δοκιμή και παρουσίαση του νόστιμου και ζουμερού Beyond burger.

περισσοτερα

Ακουαφάβα: Όλα για το υλικό που αντικαθιστά τα αυγά

Ακουαφάβα: Όλα για το υλικό που αντικαθιστά τα αυγά

Ένας πλήρης οδηγός για την ακουαφάβα - aquafaba -, το μαγικό υλικό που αντικαθιστά τα αυγά σε πολλές γλυκές και αλμυρές συνταγές. Τι είναι ακριβώς, πως λειτουργεί, που και γιατί, με ποιες αναλογίες χρησιμοποιείται, γιατί η σπιτική είναι καλύτερη και πως γίνεται εύκολα και σωστά.

περισσοτερα

Αλιεία & περιβάλλον: χωρίς αλλαγές, δεν θάχουμε ψάρια

Αλιεία & περιβάλλον: χωρίς αλλαγές, δεν θάχουμε ψάρια

Τα αποθέματα ψαριών και θαλασσινών, που αποτελούν βασική τροφή του πλανήτη και την πλέον αγαπημένη ελληνική κατηγορία φαγητού από την αρχαιότητα, μειώνονται σημαντικά τις τελευταίες δεκαετίες. Τι λένε οι “κακοί” αριθμοί και η επιστήμη για την εκμετάλλευση της θάλασσας και πόσο αυτά αφορούν στη Μεσόγειο και στα πελάγη μας; Πόσα ψάρια τρώμε στην Ελλάδα και πως ψαρεύονται; Γιατί οι αλλαγές στη διαχείριση της αλιείας ακολουθούν τις κλιματικές και υπό ποιες προϋποθέσεις οι υδατοκαλλιέργειες μπορούν να αποτελούν δόκιμη εναλλακτική στις αυξανόμενες ανάγκες μας. (Το pandespani ερευνώντας “βενθικά”).

περισσοτερα

Thermomix TM5 – να το πάρεις το μηχάμημα;

thermomix TM5 σε 1η παρουσίαση

Είδαμε το Thermomix TM5 να "δουλεύει" για χάρη μας, όσο απολαμβάναμε τα νόστιμα επιτεύγματά του και σας παρουσιάζουμε τις πρώτες μας εντυπώσεις. Η πιο έξυπνη σούπερ κόμπακτ πολυκουζινομηχανή, που αγαπούν οι πρωτάρηδες της κουζίνας και οι σεφ -για διαφορετικούς, σοβαρούς λόγους-, μόλις έκανε το ντεμπούτο της στην ελληνική αγορά.

περισσοτερα