πρωτες υλες

η τέλεια χορτόπιτα και τα μυστικά της

η τέλεια χορτόπιτα και τα μυστικά της

Το να κάνεις μια ωραία χορτόπιτα είναι ένα από τα πιο εύκολα πράγματα στον κόσμο· απλούστερο απ’ το να κάνεις ένα xl-άκι, αστείο μπροστά στο photoshop, πιο εύκολο ακόμη κι απ’ το να μάθεις τα βασικά στο word. Τόσο δε απλό που θα γινόταν πολύ συχνότερα από περισσότερους, αν το ειδικό βάρος της φήμης για

περισσοτερα

φάρμα Μπράλου (μέρος β’): «Το κάνω γιατί μ’ αρέσει»

φάρμα μπράλου Β

Η ουσία βρίσκεται συχνά πίσω από τις κουΐντες, στα παρασκήνια και σε όσα δεν αποκαλύπτονται αμέσως στο θεατή, γι’ αυτό και είναι μαγικά. Συνέχεια του άρθρου μας περί της σούπερ Φάρμας του Μπράλου (δείτε το α’ μέρος εδώ) και το πρόσωπο πίσω από το εγχείρημα. Να ξέρεις την ιστορία και τον άνθρωπο πίσω απ’ τα

περισσοτερα

φάρμα Μπράλου: επιστροφή στη φύση (μέρος α’)

φάρμα μπράλου Α

Δύο ώρες μόλις από την Αθήνα, ανάμεσα σε τέσσερα βουνά, με τις γαλότσες μας να πατάνε μαλακά πάνω σε εφηβικά αγριοράδικα και πρασινομαβιούς ζοχούς, τον ήλιο κεφάτο να φλερτάρει απροκάλυπτα με το μεσημέρι και (εξ αιτίας των θερμών του χαριεντισμών) να μάς κάνει την πιο λαμπρή τιμή των τελευταίων ημερών, ανακαλύψαμε τη φάρμα Μπράλου και

περισσοτερα

μαγειρική οικονομία: 10 σημεία-κλειδιά να θυμόμαστε

μαγειρική οικονομία

Στην κουζίνα, σε αντίθεση με την πολιτική, δεν γίνονται αναποτελεσματικές περικοπές, αλλά πολύ συγκεκριμένες κοπές και όλα τα υλικά αξιοποιούνται στο μέγιστο. Κάθε κομμάτι κρέατος έχει τον δικό του τρόπο μαγειρέματος, τα κόκαλα (ζώων, πουλερικών και ψαριών) γίνονται ζωμοί, τα λαχανικά συνδυάζονται σε σαλάτες, ψήνονται, βράζονται, μπαίνουν σε σάλτσες. Δίνεται προτεραιότητα στα φρέσκα υλικά και

περισσοτερα

Ελιές απ’ τον κήπο – ημερολόγιο σπιτικής παραγωγής

πως γίνονται οι ελιές στο σπίτι

Απ' τον κήπο στο τραπέζι. Το μικρό μας δένδρο που τόσο ήσυχα καρποφόρησε, μας έδωσε ένα βάζο νοστιμότατες ελιές, πεσκέσι για το κυριακάτικο ουζάκι. Σε κοινή θέα το ημερολόγιο της σπιτικής παραγωγής και βήμα-βήμα το πως γίνονται οι ελιές.

περισσοτερα

Όλα για τα ζυμαρικά – μέρος Α’

Πως μαγειρεύονται τα ζυμαρικά

Μυστικά, τι, πως και γιατί για τέλεια ζυμαρικά Αν και τα πιάτα με ζυμαρικά καταναλώνονται με ενθουσιασμό από μεγάλο μέρος του πλανήτη, συχνά δεν είναι ούτε τόσο καλά φτιαγμένα ούτε τόσο νόστιμα όσο στην Ιταλία. Πως μαγειρεύονται τα ζυμαρικά και συνέχεια επί των ζυμαρικών και δαιμονίων της κουλτούρας τους, για να βγάλουμε τα μυστικά στο

περισσοτερα

καλοσιτεμένο φιλέτο… Η διαφορά του να έχεις το “δικό σου” χασάπη

καλοσιτεμένο φιλέτο

Για να απολαύσει κανείς την γεύση ενός καλοσιτεμένου κρέατος και ειδικά του μοσχαρίσιου φιλέτου, θα πρέπει να έχει χτίσει μια σχέση εμπιστοσύνης με τον χασάπη του. Πώς να το βρείτε και πώς να το ζητήσετε.

περισσοτερα

Fresh express: Gourmet delivery

Fresh express: Gourmet delivery

Δεν ξέρω ποιος είναι ο επίσημος προμηθευτής κρεάτων του Mεγάρου Μαξίμου για να σας τον συστήσω, αλλά ο Butcher to Her Majesty Queen Elizabeth II είναι η σκωτσέζικη εταιρία Donald Russell. Κι εσείς μπορείτε να παραγγείλετε βοδινό και αρνίσιο κρέας της Donald Russell και να το έχετε σε δυο μέρες από τη Σκωτία στο σπίτι

περισσοτερα